食品安全認證

內(nèi)容概要

食品安全問題是一個全球性的問題，本書緊緊圍繞這一主題，系統(tǒng)地介紹了國內(nèi)外食品安全的發(fā)展趨勢與要求、食品生產(chǎn)企業(yè)安全管理體系（HACCP體系）的建立與實施以及相關(guān)的各類認證的內(nèi)容與實施。本書共分七章，包括：食品安全管理體系認證、ISO9000質(zhì)量管理標準體系與ISO14000環(huán)境管理體系、食品質(zhì)量安全市場準入制度認證、無公害產(chǎn)品認證、綠色食品認證、有機食品認證、非轉(zhuǎn)基因食品認證等。     本書可作為食品安全相關(guān)人員（如食品檢驗檢疫人員、食品認證審核人員）和企業(yè)的培訓(xùn)教材，也可作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)的教材。

書籍目錄

第一章　食品安全管理體系認證　第一節(jié)　食品安全管理體系概述　　一、食品安全管理體系的產(chǎn)生和發(fā)展　　二、建立HACCP體系的特點和意義　　三、HACCP與GMP、SSOP、SRFFE、ISO 9000的關(guān)系　第二節(jié)　HACCP原理　　一、HACCP體系　　二、建立和實施HACCP體系的優(yōu)勢　　三、HACCP體系中的基本術(shù)語及定義　　四、HACCP的基本原理　第三節(jié)　HACCP的建立、實施方案　　一、建立HACCP體系的前提方案　　二、HACCP體系的文件管理體系　　三、HACCP計劃的制訂與實施　第四節(jié)　實施HACCP體系　　一、HACCP的全員承諾　　二、文件控制　　三、確保各有關(guān)人員的培訓(xùn)　　四、保持必需的記錄　　五、體系的運行　第五節(jié)　HACCP認證案例第二章　ISO 9000質(zhì)量管理標準體系與ISO 14000環(huán)境管理體系　第一節(jié)　ISO 9000質(zhì)量管理體系概述　　一、ISO質(zhì)量管理體系的產(chǎn)生及實施的意義　　二、ISO 9000：2000標準的構(gòu)成　　三、ISO 9001的特點和作用　　四、質(zhì)量管理體系要求標準與其他管理體系標準的相容性　　五、質(zhì)量管理的流程　第二節(jié)　食品企業(yè)質(zhì)量管理體系的建立與實施　　一、ISO 9000族的基本要求　　二、ISO 9000認證適用行業(yè)　　三、質(zhì)量管理體系的建立與實施　第三節(jié)　ISO 9000認證注冊程序　　一、認證的概念和種類　　二、質(zhì)量認證的實施程序　第四節(jié)　ISO 14000 環(huán)境管理體系　　一、環(huán)境管理體系概述　　二、ISO 14000的主要內(nèi)容　　三、食品企業(yè)環(huán)境管理體系的建立與實施　　四、ISO 14000的認證程序第三章　食品質(zhì)量安全市場準入制度（QS）認證　第一節(jié)　食品質(zhì)量安全市場準入制度概述　　一、QS的起源與現(xiàn)狀　　二、QS目前在我國的實施情況　　三、QS的發(fā)展與動態(tài)　第二節(jié)　食品市場準入制度具體內(nèi)容　　一、食品質(zhì)量安全市場準入標志　　二、食品質(zhì)量安全市場準入制度　　三、食品市場準入制度（QS認證）對食品生產(chǎn)加工企業(yè)的具體要求　第三節(jié)　QS認證體系的建立與實施　　一、QS認證體系建立的預(yù)備步驟　　二、QS認證的申請材料　　三、QS的認證、審核、檢驗程序　第四節(jié)　QS認證案例第四章　無公害產(chǎn)品認證　第一節(jié)　無公害農(nóng)產(chǎn)品概述　　一、無公害農(nóng)產(chǎn)品和無公害食品的概述及標志的含義　　二、無公害食品與無公害農(nóng)產(chǎn)品的特點　　三、發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品的背景和意義　第二節(jié)　無公害產(chǎn)品具體管理內(nèi)容　　一、農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量國家標準　　二、無公害食品的質(zhì)量標準體系　　三、無公害食品生產(chǎn)管理技術(shù)與要求　第三節(jié)　無公害食品認證的建立與實施方案　　一、申請無公害食品認證的前提條件　　二、無公害食品（農(nóng)產(chǎn)品）的生產(chǎn)實施　第四節(jié)　無公害農(nóng)產(chǎn)品認證　　一、無公害農(nóng)產(chǎn)品的管理機構(gòu)與監(jiān)督管理　　二、無公害農(nóng)產(chǎn)品認證與標志的管理　　三、無公害農(nóng)產(chǎn)品認證標志的申請　　四、無公害農(nóng)產(chǎn)品的認證程序　第五節(jié)　無公害農(nóng)產(chǎn)品認證實例第五章　綠色食品認證　第一節(jié)　綠色食品概述　　一、綠色食品的概念　　二、綠色食品的標志　　三、綠色食品的特點　　四、綠色食品的發(fā)展現(xiàn)狀與前景展望　　五、綠色食品標準體系和內(nèi)容　第二節(jié)　綠色食品的生產(chǎn)與實施　　一、綠色食品生產(chǎn)標準的內(nèi)容　　二、綠色食品種植規(guī)程編制與產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評價　　三、綠色食品的包裝、標簽與貯運　　四、綠色食品的加工　第三節(jié)　綠色食品的申報程序與認證　　一、申報綠色食品認證的前提條件　　二、綠色食品認證程序　　三、綠色食品認證的申請材料及填寫　　四、綠色食品質(zhì)量檢驗、頒證與管理　第四節(jié)　綠色食品認證案例第六章　有機食品認證　第一節(jié)　有機食品概述　　一、有機農(nóng)業(yè)的起源　　二、有機農(nóng)業(yè)的概念　　三、有機農(nóng)業(yè)相關(guān)概念　　四、有機食品的條件　　五、我國有機食品發(fā)展的概況　第二節(jié)　有機食品的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范　　一、有機食品的農(nóng)業(yè)種植生產(chǎn)規(guī)范　　二、有機畜禽生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)　第三節(jié)　有機食品加工技術(shù)規(guī)范　　一、有機食品加工術(shù)語　　二、有機食品配料要求　　三、有機食品加工環(huán)境要求　　四、有機食品加工過程衛(wèi)生要求　　五、有機食品包裝材料及包裝要求　　六、有機食品貿(mào)易的基本要求　第四節(jié)　有機食品的申請與認證　　一、有機食品認證的意義　　二、目前我國有機認證的范圍　　三、有機產(chǎn)品認證標準　　四、有機產(chǎn)品認證費用　　五、企業(yè)如何準備有機認證　　六、有機食品認證所需要的資料清單　　七、有機食品認證的基本步驟　　八、有機食品認證的檢查內(nèi)容　　九、有機認證應(yīng)填寫的表格　第五節(jié)　有機食品認證案例第七章　非轉(zhuǎn)基因食品的認證　第一節(jié)　轉(zhuǎn)基因食品的定義和特征　　一、轉(zhuǎn)基因食品的定義　　二、轉(zhuǎn)基因食品的特征　　三、轉(zhuǎn)基因與非轉(zhuǎn)基因食品的區(qū)別　第二節(jié)　轉(zhuǎn)基因食品安全管理的現(xiàn)狀　　一、國際社會上轉(zhuǎn)基因食品安全管理的現(xiàn)狀　　二、我國對轉(zhuǎn)基因食品安全管理的現(xiàn)狀　第三節(jié)　轉(zhuǎn)基因食品工程技術(shù)　　一、基因工程技術(shù)　　二、基因重組體的構(gòu)建方法　　三、基因重組體的導(dǎo)入方法　第四節(jié)　轉(zhuǎn)基因食品的分類和特點　　一、按受體生物分類的轉(zhuǎn)基因食品　　二、按產(chǎn)品功能分類的轉(zhuǎn)基因食品　第五節(jié)　轉(zhuǎn)基因食品食用安全性和營養(yǎng)質(zhì)量的驗證程序和內(nèi)容　　一、驗證工作的作用　　二、驗證工作程序與內(nèi)容　　三、驗證機構(gòu)　　四、驗證的受理　　五、資料的查驗和審查　　六、轉(zhuǎn)基因食品食用安全性和營養(yǎng)質(zhì)量的驗證　　七、驗證報告　　八、轉(zhuǎn)基因食品安全等級的確認　第六節(jié)　非轉(zhuǎn)基因認證　　一、非轉(zhuǎn)基因身份保持認證的概述　　二、非轉(zhuǎn)基因市場形式簡介　　三、國內(nèi)外消費者和企業(yè)對非轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度　　四、IP體系簡介　　五、IP認證項目工作進展方案　　六、IP項目的建議　　七、IP體系的建立　第七節(jié)　IP認證案例

圖書封面

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