最受歡迎火鍋制作大全

內(nèi)容概要

火鍋店里最熱賣的人氣火鍋、情人節(jié)時向往的異國風味火鍋，怎樣在家中制作？喜歡吃火鍋，但每天總涮那幾樣，是不是很單調(diào)？各種食材搭配在一起，怎樣吃才更健康？     本書將火鍋店最受歡迎的人氣鍋、最新流行美味鍋統(tǒng)統(tǒng)收錄。     書中除了用精美圖片將60余款中式、日式、韓式、歐式、南洋火鍋制作方法完全圖解外，更有50余種無敵蘸醬、基礎(chǔ)高湯的不敗秘技，所有菜的材料都是最常見的，在超市、市場可以輕松買到。讓您在家中也能輕松做出地道的特色火鍋，吃得美味，吃得健康。

書籍目錄

Part 1  贊不絕口，好吃火鍋制作入門   火鍋小史，熱騰騰的美味情懷   火鍋的五大超級魅力   制作火鍋的好用工具   熱門盛器   輔助工具   好吃火鍋的關(guān)鍵——基礎(chǔ)高湯DIY   中式火鍋常見湯底   國外火鍋人氣湯底   讓火鍋好吃的更多絕招 Part 2  香盈滿室， 最受歡迎火鍋簡單制作  最具人氣  地方特色火鍋   重慶毛肚火鍋   北京涮羊肉火鍋   安徽雞片雪菜火鍋   淮揚蛋卷粉肉火鍋   澳門金湯豆撈   港式豆撈   北京涮肚火鍋   四川鴛鴦火鍋   東北酸菜白肉火鍋   東北涮羊肉火鍋   江南鱸魚菊花火鍋   上海青魚咸肉火鍋   湖南毛肚蓮子火鍋   四川毛血旺火鍋   滇味雜菜火鍋   四川藥膳火鍋   東北汆鍋   四川水煮魚火鍋   百吃不厭  肉禽滋補火鍋   菜花雞翅火鍋   紅棗豬肝火鍋   雞肉三鮮火鍋   咸肉蘿卜火鍋   烤鴨粉絲火鍋   芥末牛肉火鍋   咖喱牛肉火鍋   泡菜仔雞火鍋   什錦肉丸火鍋   酸菜肥腸火鍋   豬肉冬筍火鍋   鮮美絕倫  河海鮮火鍋   麻辣黑魚火鍋   奶湯什錦海鮮火鍋   鱸魚養(yǎng)顏火鍋   東北海鮮火鍋   鱈魚片火鍋   泡菜魚火鍋   酸菜海鮮火鍋   鮮辣螺肉火鍋   香辣鯰魚火鍋   香辣蟹滋補火鍋   銀魚什錦火鍋   魚丸火鍋   涮魷魚養(yǎng)生火鍋   流行風尚  異國名品火鍋   法式奶酪火鍋   日式消暑酸梅火鍋   韓式辣泡菜火鍋   涮涮鍋   泰式辣椰汁火鍋   酒香巧克力火鍋   日式壽喜燒火鍋   日式味噌火鍋   創(chuàng)意非凡  其他流行火鍋   沙司牛筋火鍋   什錦蹄香火鍋   水果創(chuàng)意火鍋   啤酒魚火鍋   海鮮豆撈火鍋   海米白菜火鍋   潤燥仔鴨火鍋   新式番茄養(yǎng)生火鍋   仙菇養(yǎng)生火鍋   爽滑牛奶火鍋 附錄:   其樂融融，美味火鍋健康補   解讀火鍋的養(yǎng)生功效   吃火鍋不上火的竅門   吃火鍋的宜忌

章節(jié)摘錄

　　出差重慶，客戶設(shè)宴在火鍋店；北京探親，家人聚會吃的是涮羊肉；情人節(jié)，時尚情侶們最愛的新寵首選巧克力火鍋；周末好友聚餐，大家還是異口同聲選擇去吃鴛鴦火鍋……　　無論大江南北，火鍋都以它干變?nèi)f化的美味姿態(tài)，吸引著人們的味蕾。有這么多人愛好吃火鍋，與吃火鍋帶來的樂趣大有關(guān)系。林洪就說過，吃火鍋有“團熱暖之樂”。的確，三五知己相約，不像參加宴會那樣講究禮儀，毫無拘謹之感，圍著火鍋邊吃邊敘談，真是樂在其中。特別是家庭火鍋，更增添了歡快和睦的氣氛。若是幾世同堂，則是一派天倫之樂的景象?！　∠啾扔谄涿牢?，火鍋自古以來的演變，也可謂“食趣盎然”?！　￡P(guān)于火鍋的起源眾說紛紜，但大多數(shù)人認為，幾干年前就有了“火鍋”，我國最早的容器——陶制的鼎就曾做為“火鍋”使用。人們把以肉類為主的食物通通都丟入鼎內(nèi)，然后在底部生火將食物煮熟，再分食，這也是最早的火鍋。但那時候沒有現(xiàn)在所謂的鹽等調(diào)味料，更沒有蘸醬。體積龐大的鼎不能移動，只能固定在一地方，不方便隨時享用?！　≡谖髦軙r代，出現(xiàn)了銅與鐵，各種陶器也改良制作成較為小型的器皿，比如“斗”就可放在火盆之中，以炭火溫食，這就跟我們現(xiàn)在的砂鍋有點相似了?！　∪龂鴷r期魏文帝所提到的“五熟釜”，就是鍋中分五格，調(diào)和五種不同的味道，也可以同時煮各種不同的食物（類似現(xiàn)在的“多味鍋”），和現(xiàn)今的“鴛鴦鍋”可說是異曲同工之妙。南北朝時，銅器所制的各種形狀的鍋就成了最普遍的器皿。演變至唐朝，火鍋又被稱為“暖鍋”?！　《疱佌嬲d旺起來，要算清朝時期了。當時除民間食用火鍋外，從規(guī)模、設(shè)備、場面來看，以皇室的宮廷火鍋最為氣派。相傳，乾隆皇帝于嘉慶元年正月在宮中大擺“干叟宴”，全席共上火鍋1550余個，應(yīng)邀品嘗者達5000余人，成為歷史上最大的一次火鍋盛宴！

編輯推薦

　　健康美味火鍋料理指導全書，美食專家與一線大羼聯(lián)袂打造，中式日式韓式歐式南洋……北京四川重慶廣東江浙上海東北……最新流行美味火鍋最經(jīng)典暢銷人氣火鍋，健康美味火鍋一本全收錄，全方位地介紹火鍋食材、鍋底、蘸料、煮制方法，經(jīng)典美味全面?！　∨婧娴狞S昏，熱騰騰的香氣，不再只是冬日驅(qū)寒的選擇。不再只有火紅麻辣的過癮。我們可以在任何時刻，任意地點，輕松料理各種食材、各種風味的美味火鍋。這是怎樣的一種閑適？一種無邊無際的身心爽朗。是麻辣還是清湯？是毛肚還是血旺？是鍋里沸沸揚揚的滾燙，是與您共饗這佳宴的最好時光?！　∽罹廊蕡D解，最貼心制作指導，最易學操作步驟，一本科學實用，物超所值的火鍋制作必備參考書?！　≠澆唤^口的健康湯底，大排長龍的美味配方簡單、省力又聰明的制作櫥技，器具&食材選取&湯底制作&蘸醬制作一應(yīng)俱全，特別收錄“火鍋的養(yǎng)生功效解讀”、“吃火鍋不上火的竅門”、“吃火鍋的宜忌”等實用內(nèi)容，美味火鍋料理全方位教本?！　∫幌┰綍r空的味蕾盛宴，輕松享受健康火鍋的無敵美滋味！

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