產(chǎn)業(yè)生態(tài)工程叢書(shū)

前言

　　2009年12月19日，聯(lián)合國(guó)氣候變化大會(huì)在丹麥哥本哈根閉幕，各國(guó)經(jīng)過(guò)艱苦談判所達(dá)成的《哥本哈根協(xié)議》具有積極意義。大多數(shù)國(guó)家都認(rèn)識(shí)到氣候變化問(wèn)題的嚴(yán)重性，都表示要在應(yīng)對(duì)氣候變化問(wèn)題上承擔(dān)各自的責(zé)任。我國(guó)近年來(lái)鼓勵(lì)并重點(diǎn)投資開(kāi)發(fā)包括生物質(zhì)能在內(nèi)的新能源，結(jié)合生態(tài)工程技術(shù)，大力開(kāi)發(fā)清潔項(xiàng)目，采取多元化的路徑，力爭(zhēng)在一段時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)減排的承諾，為人類(lèi)作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)?！　?duì)于我們這樣一個(gè)擁有超過(guò)13億人口的大國(guó)來(lái)說(shuō)，盡量做到資源的最大節(jié)約和污染物的資源化利用，已成為我國(guó)調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、建設(shè)生態(tài)文明的必然追求；在這樣的背景下，介紹產(chǎn)業(yè)生態(tài)工程原理與各種產(chǎn)業(yè)生態(tài)工程技術(shù)的應(yīng)用該領(lǐng)域科學(xué)家責(zé)無(wú)旁貸。我們有理由相信，“產(chǎn)業(yè)生態(tài)工程”叢書(shū)的應(yīng)運(yùn)而生將為我國(guó)在不久的將來(lái)“基本形成節(jié)約能源資源和保護(hù)生態(tài)環(huán)境的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增長(zhǎng)方式、消費(fèi)模式”提供科學(xué)技術(shù)支撐。　　新能源的研發(fā)是涉及我國(guó)國(guó)家安全的重要戰(zhàn)略舉措，生物質(zhì)能是新能源中的重要類(lèi)別。然而生物質(zhì)能的研發(fā)觸及原料、成本、國(guó)家政策等多項(xiàng)瓶頸，發(fā)展陷入尷尬境地，某些方向甚至舉步維艱?！渡镔|(zhì)能產(chǎn)業(yè)生態(tài)工程》提出一嶄新的路線(xiàn)圖：運(yùn)用生態(tài)工程技術(shù)將生物質(zhì)能的開(kāi)發(fā)統(tǒng)籌為一個(gè)復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)來(lái)對(duì)待，分層多級(jí)消化生物質(zhì)能，提高產(chǎn)品附加值和系統(tǒng)的綜合效益，有利于克服發(fā)展瓶頸，走出具有中國(guó)特色的生物質(zhì)能產(chǎn)業(yè)化的新路。本書(shū)重點(diǎn)介紹了生物質(zhì)能產(chǎn)業(yè)化中的生態(tài)工程技術(shù)，分析了瓶頸和應(yīng)對(duì)措施。　　《發(fā)酵生態(tài)工程》不僅植根于食品工業(yè)，而且越來(lái)越多地應(yīng)用于污染物的治理和廢棄物的資源化利用，有利于我國(guó)發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)和建設(shè)資源節(jié)約型社會(huì)。該書(shū)從產(chǎn)業(yè)生態(tài)工程的角度闡述發(fā)酵過(guò)程的優(yōu)化控制，發(fā)酵副產(chǎn)物的綜合利用和資源化技術(shù)，在傳統(tǒng)發(fā)酵工程上延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提升發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的生命周期，開(kāi)發(fā)新的生長(zhǎng)點(diǎn)，有利于幫助相關(guān)產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展水平和綜合效益?！　∥覈?guó)人口眾多，人均水資源占有量?jī)H為世界的1/4。而且，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，用水量劇增，污水排放量也相應(yīng)增加，從而導(dǎo)致我國(guó)資源性缺水和水質(zhì)性缺水日益加劇，嚴(yán)重制約了我國(guó)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。《污染水體生物治理生態(tài)工程》系統(tǒng)介紹了國(guó)內(nèi)外污染水體的生物治理情況和生態(tài)修復(fù)的各種方法，特別突出地介紹了作者在淡水漁業(yè)養(yǎng)殖水體水質(zhì)改良方面的多年研究實(shí)例，這將對(duì)我國(guó)水體污染的治理、養(yǎng)殖水的達(dá)標(biāo)放排起到借鑒作用。　　我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖的規(guī)模已經(jīng)穩(wěn)居世界第一，運(yùn)用生態(tài)工程技術(shù)指導(dǎo)水產(chǎn)養(yǎng)殖已廣為水產(chǎn)養(yǎng)殖界所追求。《特種水產(chǎn)養(yǎng)殖》介紹了以食物鏈(網(wǎng))為主要技術(shù)路線(xiàn)的綜合生態(tài)工程技術(shù)，指導(dǎo)水產(chǎn)養(yǎng)殖，涉及不同的第一性生產(chǎn)者、初級(jí)消費(fèi)者、清道夫和終極產(chǎn)品等重要角色，投入不同的養(yǎng)殖模式中，以達(dá)到高效、高產(chǎn)和高質(zhì)的目標(biāo)。本書(shū)所介紹的生態(tài)工程技術(shù)已在全國(guó)許多地區(qū)的黃鱔、泥鰍和小龍蝦生態(tài)養(yǎng)殖中取得了巨大的經(jīng)濟(jì)效益?！　∮捎谘睾５貐^(qū)的高強(qiáng)度開(kāi)發(fā)，人為干擾給沿海灘涂系統(tǒng)帶來(lái)的危害日趨加大?！稙┩慨a(chǎn)業(yè)生態(tài)工程》介紹了國(guó)際沿海灘涂生態(tài)系統(tǒng)的保護(hù)、管理及開(kāi)發(fā)的歷史和實(shí)踐；針對(duì)我國(guó)豐富的灘涂資源及演化的特點(diǎn)，著重介紹了典型灘涂生態(tài)系統(tǒng)的生態(tài)工程及相關(guān)技術(shù)，分析了灘涂資源的類(lèi)型、質(zhì)量、價(jià)值，比較了多種開(kāi)發(fā)模式的特性；并且探討了高強(qiáng)度開(kāi)發(fā)下灘涂生態(tài)系統(tǒng)的保護(hù)和利用的關(guān)系，以及在未來(lái)產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中的可持續(xù)性?！　∮袡C(jī)農(nóng)業(yè)成為農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和保障食品質(zhì)量安全的重要形式，《有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)與有機(jī)食品質(zhì)量》作者根據(jù)近20年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)和提煉了不同種類(lèi)的有機(jī)種植與養(yǎng)殖技術(shù)，同時(shí)闡述了有機(jī)食品的質(zhì)量和人類(lèi)健康的關(guān)系。本書(shū)不僅有益于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者提高其生產(chǎn)技術(shù)水平，也有利于廣大消費(fèi)者了解有機(jī)食品的品質(zhì)，而且有助于決策者全面了解有機(jī)農(nóng)業(yè)的環(huán)境與社會(huì)效益，從而進(jìn)一步支持和推動(dòng)我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！　⊥寥牢⑸锷鷳B(tài)工程在生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)、污染土壤生態(tài)修復(fù)、礦山復(fù)墾以及海濱鹽土改良等方面起著日益重要的作用。土壤微生物生態(tài)工程，主要是通過(guò)向土壤中接種微生物功能群物種或改良土壤環(huán)境以刺激微生物的生長(zhǎng)繁殖，從而改善土壤環(huán)境、減少土傳病害、降解土壤中的污染物以及加快土壤生態(tài)恢復(fù)。《土壤微生物生態(tài)工程》一書(shū)系統(tǒng)介紹了國(guó)內(nèi)外土壤微生物生態(tài)工程的基本原理及其在生態(tài)農(nóng)業(yè)、環(huán)境修復(fù)、海濱鹽土改良、礦區(qū)復(fù)墾等方面的作用?！　∮捎谌狈茖W(xué)的育種、篩選及與之相適宜的栽培技術(shù)和管理模式，不能充分發(fā)揮品種的產(chǎn)量和品質(zhì)潛力，嚴(yán)重制約花卉、苗木、園林、特色農(nóng)業(yè)與生態(tài)修復(fù)等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。因此，系統(tǒng)介紹了多種經(jīng)濟(jì)植物的選育、栽培（包括組織培養(yǎng)）等技術(shù)和方法，尤其突出以?xún)?yōu)質(zhì)高產(chǎn)為目標(biāo)，兼顧高效、生態(tài)和安全的生態(tài)工程模式為案例，是《特種經(jīng)濟(jì)植物產(chǎn)業(yè)生態(tài)工程》一書(shū)的特色，將為區(qū)域生態(tài)建設(shè)、生態(tài)恢復(fù)和發(fā)展多種經(jīng)營(yíng)提供技術(shù)指導(dǎo)?！　∵\(yùn)用生態(tài)工程技術(shù)將紡織產(chǎn)業(yè)作為一個(gè)復(fù)合生態(tài)系統(tǒng)來(lái)對(duì)待，分層多級(jí)消化生物質(zhì)，提高產(chǎn)品附加值和系統(tǒng)的綜合效益，克服發(fā)展瓶頸，走出具有中國(guó)特色的紡織工業(yè)發(fā)展新路?！都徔棶a(chǎn)業(yè)生態(tài)工程》系統(tǒng)介紹了國(guó)內(nèi)外紡織產(chǎn)業(yè)生態(tài)工程發(fā)展的現(xiàn)狀，重點(diǎn)介紹了紡織產(chǎn)業(yè)中的生態(tài)工程技術(shù)，突出介紹了紡織產(chǎn)業(yè)生態(tài)工程領(lǐng)域的許多案例，這將為我國(guó)紡織產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供很好的借鑒。　　本叢書(shū)的作者都是在生態(tài)工程領(lǐng)域富有經(jīng)驗(yàn)、有所積淀的第一線(xiàn)科技工作者。九本產(chǎn)業(yè)生態(tài)工程方面的論著匯集成套，不僅集中介紹了國(guó)內(nèi)外產(chǎn)業(yè)生態(tài)工程發(fā)展的最新進(jìn)展，闡述了九個(gè)領(lǐng)域和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的生態(tài)工程關(guān)鍵技術(shù)，還展現(xiàn)了代表作者科研成果亮點(diǎn)的重要案例；有利于推動(dòng)我國(guó)產(chǎn)業(yè)生態(tài)工程學(xué)科的發(fā)展和科技開(kāi)發(fā)，也有助于提升相關(guān)產(chǎn)業(yè)的科技水平和綜合效益。本叢書(shū)的成套性不是產(chǎn)業(yè)生態(tài)工程學(xué)科的集大成，但確實(shí)是該學(xué)科九個(gè)領(lǐng)域的知識(shí)與成果集錦。請(qǐng)讀者仔細(xì)品讀，如果發(fā)現(xiàn)其中的瑕疵和遺漏，請(qǐng)不吝賜教，我們將虛心聽(tīng)取您的批評(píng)，認(rèn)真改進(jìn)?！　J佩2010年12月28日　　前言　　有機(jī)農(nóng)業(yè)自20世紀(jì)90年代初在我國(guó)開(kāi)始發(fā)展以來(lái)，已經(jīng)取得了令人矚目的成績(jī)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)已有近250萬(wàn)公頃的耕地通過(guò)有機(jī)認(rèn)證，并有數(shù)量可觀的有機(jī)水產(chǎn)品、海產(chǎn)品，有機(jī)豬、羊、雞、奶牛等動(dòng)物通過(guò)認(rèn)證。隨著消費(fèi)者食品安全意識(shí)的增強(qiáng)和生活水平的提高，有機(jī)產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)已蓬勃發(fā)展并呈更快、更廣的發(fā)展趨勢(shì)。為滿(mǎn)足日益增長(zhǎng)的有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)需求，越來(lái)越多的公司、企業(yè)、生產(chǎn)者投入到有機(jī)種植、養(yǎng)殖中來(lái)。在環(huán)境條件好、農(nóng)產(chǎn)品資源豐富的區(qū)域，地方政府正在制定規(guī)劃，大力發(fā)展有機(jī)生產(chǎn)。國(guó)家也非常重視有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，在多個(gè)中央一號(hào)文件中都號(hào)召“積極發(fā)展無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品”?？梢灶A(yù)見(jiàn)，有機(jī)農(nóng)業(yè)將是我國(guó)發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分?！　榱诉m應(yīng)我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，為開(kāi)始涉入有機(jī)生產(chǎn)者提供基礎(chǔ)性的概念和技術(shù)參考，避免有機(jī)轉(zhuǎn)換過(guò)程中對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)可能產(chǎn)生的誤解、困惑和挑戰(zhàn)，我們編寫(xiě)了本書(shū)。有機(jī)種植、養(yǎng)殖技術(shù)多是對(duì)相關(guān)研究成果的總結(jié)，也是有機(jī)生產(chǎn)實(shí)踐的總結(jié)，具有較高的實(shí)用性。有機(jī)食品的質(zhì)量是否比常規(guī)食品更好是消費(fèi)者普遍關(guān)注的焦點(diǎn)，書(shū)中從營(yíng)養(yǎng)水平（蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等）和污染與毒素（農(nóng)藥、抗生素殘留、重金屬、硝酸鹽、微生物毒素、轉(zhuǎn)基因污染等）兩個(gè)方面比較了有機(jī)食品與常規(guī)食品的研究結(jié)果。作為一類(lèi)環(huán)境友好型的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)環(huán)境的改良具體表現(xiàn)在哪些方面？本書(shū)較系統(tǒng)地介紹了國(guó)外在有機(jī)農(nóng)業(yè)與環(huán)境保護(hù)領(lǐng)域的研究成果，以便了解有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)土壤的保護(hù)與改良、對(duì)生物多樣性保護(hù)、農(nóng)業(yè)面源污染的控制、緩解氣候變化的貢獻(xiàn)和對(duì)氣候變化的適應(yīng)性?！　∮袡C(jī)農(nóng)業(yè)已在全球范圍內(nèi)流行，其產(chǎn)品價(jià)格較高，但需要經(jīng)過(guò)第三方的認(rèn)證，包裝上要印有有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)證標(biāo)志，因此有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展與市場(chǎng)開(kāi)拓關(guān)系密切，市場(chǎng)化成為推動(dòng)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的動(dòng)力源泉。要指出的是，有機(jī)農(nóng)業(yè)是適合任何規(guī)模和地點(diǎn)進(jìn)行推廣的生產(chǎn)方式，在農(nóng)家的房前屋后，在城市的陽(yáng)臺(tái)、庭院等都可采納。小規(guī)模的生產(chǎn)者，其產(chǎn)品可以通過(guò)參與式的保障體系（PGS）與消費(fèi)者直接對(duì)接?！　”緯?shū)共分六章，前三章介紹了有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)，即有機(jī)作物生產(chǎn)技術(shù)、有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)和有機(jī)動(dòng)物養(yǎng)殖技術(shù)；第四章介紹了有機(jī)食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和安全性；后兩章重點(diǎn)介紹了有機(jī)農(nóng)業(yè)與環(huán)境保護(hù)，有機(jī)農(nóng)業(yè)與氣候變化的關(guān)系；附件介紹了參與式保障體系（PGS）的操作方法。本書(shū)技術(shù)資料豐富，有機(jī)食品的品質(zhì)與安全性，有機(jī)農(nóng)業(yè)與環(huán)境保護(hù)、有機(jī)農(nóng)業(yè)與氣候變化的關(guān)系等內(nèi)容都比較新穎，是向我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的從業(yè)者、研究者、管理者和環(huán)境保護(hù)者提供的一部有價(jià)值的參考書(shū)，當(dāng)然也是農(nóng)業(yè)、食品、環(huán)境、生態(tài)等學(xué)科的師生教學(xué)和研究用的參考書(shū)?！　⒕幦藛T有方鉦、胡云峰、朱瑞俊、楊凡、魏琴、劉彥麗、王霞、周娟、羅敏、陳瑞冰、劉明慶、張弛、許琦、邵軍亞、解衛(wèi)華、李剛、孫忠于、劉進(jìn)超?！　”緯?shū)援引了相關(guān)著述的寶貴數(shù)據(jù)與研究成果，在此對(duì)相關(guān)作者謹(jǐn)表謝意。非常感謝欽佩教授對(duì)本書(shū)的全面指導(dǎo)。由于作者水平有限，書(shū)中難免存在疏漏和不當(dāng)之處，敬請(qǐng)讀者批評(píng)指正?！　【幹摺　?012年2月 

內(nèi)容概要

　　《產(chǎn)業(yè)生態(tài)工程叢書(shū)--有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)與食品質(zhì)量》較系統(tǒng)地總結(jié)了有機(jī)生產(chǎn)實(shí)踐中的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)和相關(guān)的研究成果，同時(shí)介紹了有機(jī)食品品質(zhì)與安全性，有機(jī)農(nóng)業(yè)與環(huán)境保護(hù)，有機(jī)農(nóng)業(yè)與氣候變化的研究成果。本書(shū)共分六章，前三章介紹了有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)、即有機(jī)作物生產(chǎn)技術(shù)、有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)和有機(jī)動(dòng)物養(yǎng)殖技術(shù)；第四章介紹了有機(jī)食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和安全性；第五章、第六章重點(diǎn)介紹了有機(jī)農(nóng)業(yè)與環(huán)境保護(hù)，有機(jī)農(nóng)業(yè)與氣候變化的關(guān)系；附件介紹了參與式保障體系（PGS）的操作方法?！　”緯?shū)技術(shù)資料豐富，有機(jī)食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)與安全性，有機(jī)農(nóng)業(yè)與環(huán)境保護(hù)、有機(jī)農(nóng)業(yè)與氣候變化等內(nèi)容都比較新穎，是向我國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的從業(yè)者、研究者、管理者和環(huán)境保護(hù)者提供的一本有價(jià)值的參考資料，也是農(nóng)業(yè)、食品、環(huán)境等學(xué)科的師生教學(xué)和研究用的參考書(shū)。

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第一章有機(jī)作物生產(chǎn)技術(shù)第一節(jié)有機(jī)農(nóng)業(yè)概念第二節(jié)有機(jī)水稻生產(chǎn)技術(shù)一、品種選擇二、栽培技術(shù)三、有機(jī)水稻生產(chǎn)效益分析第三節(jié)有機(jī)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)一、有機(jī)蔬菜輪作技術(shù)二、有機(jī)蔬菜生產(chǎn)病蟲(chóng)防治技術(shù)三、有機(jī)蔬菜土壤培肥技術(shù)第四節(jié)有機(jī)茶葉栽培技術(shù)一、有機(jī)茶園基地建設(shè)二、有機(jī)茶園土壤培肥技術(shù)三、有機(jī)茶園病蟲(chóng)害控制的技術(shù)第五節(jié)有機(jī)水果栽培技術(shù)一、有機(jī)獼猴桃栽培技術(shù)二、有機(jī)臍橙栽培技術(shù)第二章有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)第一節(jié)有機(jī)水產(chǎn)概述一、轉(zhuǎn)換期二、平行生產(chǎn)三、養(yǎng)殖場(chǎng)選址四、水質(zhì)五、引種六、餌料選擇與使用七、疾病防治第二節(jié)有機(jī)鰱鳙魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)一、養(yǎng)殖前的準(zhǔn)備二、魚(yú)種培育三、魚(yú)種放養(yǎng)四、養(yǎng)殖管理五、成魚(yú)捕撈和運(yùn)輸?shù)谌?jié)有機(jī)河蟹養(yǎng)殖技術(shù)一、養(yǎng)殖前的準(zhǔn)備二、轉(zhuǎn)換期三、苗種選購(gòu)四、扣蟹培育五、成蟹養(yǎng)殖第四節(jié)有機(jī)中華鱉養(yǎng)殖技術(shù)一、養(yǎng)鱉場(chǎng)場(chǎng)地的選擇二、養(yǎng)鱉池的設(shè)計(jì)和建造三、中華鱉的繁殖與人工孵化四、甲魚(yú)的飼養(yǎng)管理五、甲魚(yú)的越冬管理六、運(yùn)輸及銷(xiāo)售第五節(jié)有機(jī)鱖魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)一、飼養(yǎng)條件二、餌料魚(yú)的培養(yǎng)三、鱖魚(yú)養(yǎng)殖第六節(jié)有機(jī)泥鰍的養(yǎng)殖技術(shù)一、水田選擇二、水田整理三、苗種放養(yǎng)四、日常管理五、捕撈第七節(jié)稻田有機(jī)黃鱔養(yǎng)殖技術(shù)一、黃鱔的生物學(xué)特性二、稻田建設(shè)三、水稻品種選擇及栽種四、鱔種放養(yǎng)五、科學(xué)投餌六、日常管理七、疾病防治八、捕鱔上市第八節(jié)有機(jī)淡水小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)一、小龍蝦的人工繁育與育苗二、淡水小龍蝦的池塘養(yǎng)殖三、稻田養(yǎng)殖小龍蝦四、大水面養(yǎng)殖模式五、藕田飼養(yǎng)小龍蝦第九節(jié)有機(jī)海參養(yǎng)殖技術(shù)一、海參的生活習(xí)性二、海參的養(yǎng)殖方式三、海參的養(yǎng)殖過(guò)程四、疾病防治第十節(jié)有機(jī)大黃魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)一、魚(yú)種培育二、成魚(yú)養(yǎng)殖第三章有機(jī)動(dòng)物養(yǎng)殖技術(shù)第一節(jié)有機(jī)動(dòng)物養(yǎng)殖的基本原理第二節(jié)有機(jī)生豬養(yǎng)殖技術(shù)一、場(chǎng)地環(huán)境二、引種三、飼料和飲水四、飼養(yǎng)管理五、疾病防治措施六、繁殖七、廢棄物、病死畜禽無(wú)害化處理八、糞尿無(wú)害化處理第三節(jié)有機(jī)奶牛養(yǎng)殖技術(shù)一、有機(jī)牛奶基本概念及優(yōu)點(diǎn)二、轉(zhuǎn)換期三、奶牛場(chǎng)建設(shè)四、衛(wèi)生防疫五、飼料六、飼養(yǎng)管理七、疾病治療八、奶牛配種及引入九、擠奶管理十、廢棄物處理十一、檔案記錄管理第四節(jié)有機(jī)雞養(yǎng)殖技術(shù)一、有機(jī)雞產(chǎn)品的概念及優(yōu)點(diǎn)二、轉(zhuǎn)換期三、雞場(chǎng)環(huán)境與圈舍建設(shè)四、衛(wèi)生防疫五、營(yíng)養(yǎng)與飼料六、飼養(yǎng)管理七、疾病治療八、廢棄物處理九、資料記錄第四章有機(jī)食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和安全性第一節(jié)有機(jī)食品質(zhì)量概述第二節(jié)有機(jī)生產(chǎn)方式對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)水平和安全性的影響一、植物二、動(dòng)物三、加工產(chǎn)品第三節(jié)有機(jī)食品的營(yíng)養(yǎng)水平和安全性一、營(yíng)養(yǎng)水平二、污染物和毒素第四節(jié)有機(jī)與常規(guī)種植稻米品質(zhì)及安全性分析一、材料與方法二、結(jié)果與分析第五章有機(jī)農(nóng)業(yè)與環(huán)境保護(hù)第一節(jié)有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)土壤的改良一、土壤有機(jī)質(zhì)二、土壤結(jié)構(gòu)三、土壤生物活性四、土壤侵蝕的敏感性第二節(jié)有機(jī)農(nóng)業(yè)與面源污染控制一、硝態(tài)氮淋溶二、磷流失三、殺蟲(chóng)劑淋溶四、氨排放第六章有機(jī)農(nóng)業(yè)與氣候變化第一節(jié)氣候變化概況第二節(jié)農(nóng)業(yè)與氣候變化一、氣候變化對(duì)農(nóng)業(yè)的影響二、農(nóng)業(yè)對(duì)氣候變化的適應(yīng)三、農(nóng)業(yè)減排第三節(jié)有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)減緩氣候變化的貢獻(xiàn)一、有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)減少溫室氣體排放的貢獻(xiàn)二、有機(jī)農(nóng)業(yè)在螯合溫室氣體方面的潛力/作用三、有機(jī)農(nóng)業(yè)適應(yīng)氣候變化的潛力附件IFOAM參與式保障體系（PGS）指南參考文獻(xiàn)

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