老人吃好不吃藥

前言

食物是我們營養(yǎng)的主要來源，也是我們生存的物質保證。生活中，大量的事實證明，食物在一定程度上可以治療和預防各種疾病，可以改變我們的健康狀況，正所謂“醫(yī)食同源”“藥食歸一”?？墒窃谖镔|豐富的今天，很多老年人卻越來越不知道怎么吃了。這主要是他們不知道哪些食品是安全的，哪些是不安全的。不知道吃什么更科學，吃什么更適合自己，對食品的營養(yǎng)成分也不甚了解。有些老年人過去過慣了清苦的生活，為了在晚年能好好享受，就習慣于從超市里買一些雞鴨魚肉、生猛海鮮。但是吃了這些食物后，不但沒能讓自己更健康，反而滋生了不少疾病。老年人要想吃得健康，就要掌握一些食物的功效，掌握健康、科學的飲食原則，因為食物是老人最好的養(yǎng)生祛病“大藥”。日常生活中，很多食物都具有滋養(yǎng)身體、防治疾病的作用。例如，用動物肝臟可以預防夜盲癥，用海帶可以預防甲狀腺腫大，用谷皮麥麩可以預防腳氣病，用綠豆湯可以預防中暑，用荔枝可以預防口腔炎、胃炎引起的口臭，用大蒜可以預防癌癥，用胡蘿卜粥可以預防頭暈；蜂王漿能提高間腦、垂體和腎上腺的活動功能，有促進組織的供氧和血液循環(huán)的作用，有助于振奮漸趨衰弱的生命活動；芝麻含有豐富的維生素E，可防止過氧化脂質的生成，有保護細胞膜的作用；黑木耳含有能防止血液凝固的成分，有防治心腦血管疾病的作用；白蘿卜、胡蘿卜能使體內巨噬細胞活力提高3倍，增強吞噬有害物質的能力；香菇、草菇等蕈類含麥角固醇等植物固醇，具有抗癌作用。如此種種，不勝枚舉?？梢哉f，一切食物都具有天然的治療功效。按照功效不同，食物可以大致分為溫性、涼性和中性三大類。一般來說，動物性食品如畜禽肉、蛋、奶類偏溫性；植物性食品如蔬菜、水果、飲料等偏涼性；谷物、豆類、深海魚類和絕大多數(shù)堅果類食品均屬中性。只有對食物的性質有所認識，溫涼搭配、干濕均衡，才能達到最佳的食療目的。誰都不愿意生病，其實，很多疾病我們的祖先已經(jīng)為我們尋找到了解決的良方，而那些可怕的現(xiàn)代病，也一樣可以預防，通過科學合理的膳食可以將它們從我們的生活里趕走。吃得好了，這是基礎；吃得對了，這就是大智慧。老人只有吃得對，才有可能不生病、不吃藥。編著者2012年冬

內容概要

民以食為天。老年人只有吃對了，才有可能不生病、不吃藥!
劉靜賢編著的《老人吃好不吃藥》從老年人最關心的飲食營養(yǎng)、飲食原
則、飲食選擇、飲食治病、飲食習慣、順時養(yǎng)生等方面入手，教老年人如何吃對食物，幫老年人學會用食物
養(yǎng)生保健，達到健康長壽的目的?！独先顺院貌怀运帯愤m合所有關心老年人健 康的讀者閱讀參考。

作者簡介

劉靜賢，京城四大名醫(yī)施今墨的第三代傳人，師從著名中醫(yī)學家索延昌先生，從事中醫(yī)臨床及中醫(yī)教學三十余載，現(xiàn)任北京市中醫(yī)疑難病研究會科教部副主任、北京市中醫(yī)藥進修學院客座教授，擅長中醫(yī)脾胃病的調治與小兒脾胃不和的治療，對中醫(yī)養(yǎng)生、藥膳、飲食保健及滋補品的合理應用等有深入的研究?，F(xiàn)為北京同仁堂集團聘請的外派馬來西亞中醫(yī)專家。著有《辨清體質好養(yǎng)生》、《辨清體質選對吃法》等書。

書籍目錄

第一章 步入老年，把飲食營養(yǎng)當作安身長壽的第一要素
　測試你的營養(yǎng)IQ——獻給所有老人和關心老人的人
　一生都要關注“鈣營養(yǎng)”，越老越要關注
　補充維生素和礦物質要盡早，且分男女版
　選擇多彩食物，得到特殊的營養(yǎng)
　老人耳聰目明很重要，為老人尋覓健腦營養(yǎng)
　合理營養(yǎng)，健全老人的免疫力
　“抗衰老藥”可在食物中尋找
　老人也要進行營養(yǎng)排毒，體內環(huán)保更健康
　老人預防癌癥，請加一道“營養(yǎng)鎖”
第二章 “淡、雜、鮮、均”，老人健康飲食的不二法則
　“粗茶淡飯保平安”的觀念永不過時
　鹽是把“雙刃劍”，雖好但不要多
　少吃精米細面，多吃五谷雜糧
　什么都來點，越雜營養(yǎng)越好
　飲食注重陰陽平衡，讓你健康從內到外
　飲食酸堿平衡，讓你長壽無憂
　一日三餐，請注重“早飽中好晚少”
　誰說老人不可飲酒，只要適度康樂在其中
第三章 “飲”與“食”并重，老人要學會飲用“長壽水”
　水是讓你健康長壽的“百藥之王”
　藥補不如食補，食補不如水補
　垃圾水——全家人一起說“不”
　有事無事喝口水，清茶一杯不離嘴
　白開水是老人的長壽神水
　健康長壽，老人有長壽“飲水經(jīng)”
　花草茶成老人新寵，總有一款適合你
第四章 不良飲食習慣要摒棄，避免成為健康長壽的“絆腳石”
　“管住嘴”就是保住健康
　“甘脂以奉”不再是孝心的表現(xiàn)
　三餐不能湊合，經(jīng)常換換花樣
　食多麻煩多，老人要少吃多餐
　老人要長壽，須戒煙限酒少咖啡
　如果有條件，一生不“斷奶”
　老人也可吃零食，但要分好壞
　可樂對老人來說，并不“可樂”
　湯泡飯的惡習，老人一定要改
　老人須滋補，但濫滋補品不能亂用
第五章 藥食同源，用美食也可幫“病秧子"熬出大壽命
　中風病人，清淡易消化的食物是首選
　合理安排，痛風病人也能“飽口?！?br />　肝病病人的飲食調養(yǎng)
　糖尿病——從食物中選擇“降糖藥”
　高血壓——食物中有許多的“降壓藥”
　冠心病——以蔬菜為主，辨病施膳
　“老慢支”——益肺止咳的食物是首選
　哮喘——要遠離易致過敏食物，多吃化痰利濕之品
　老年癡呆癥——加大維生素的供給，控制鋁銅的攝入
　腦血栓一忌吃肥甘厚膩之品
　骨質疏松一足夠的鈣質補充必不可少
　便秘——高纖食物入肴為先
　老年性白內障——從調節(jié)飲食做起
第六章 吃出好心情，食物是醫(yī)治老年人不良情緒的“靈丹妙藥”
　每個人都擁有好心情的“飲食處方”
　煩躁的老人，多吃鈣、磷豐富的食物
　脾氣暴躁的老人，高鹽高糖都應少食
　抑郁傷感的老人，注重補充色氨酸
　焦慮不安的老人，多吃偏寒涼偏酸甜的食物
第七章 小食物大功效，18種最適合老人選擇的“保健妙品”
　番茄——讓老年人遠離心血管病的長生果
　黑木耳——讓老人遠離腦血栓的營養(yǎng)“武器”
　大蒜——中國人眼中的天然抗生素
　人參——補氣的圣藥
　黃芪——補氣補虛的最佳中藥材
　枸杞子——眾多長壽老人的長壽“砝碼”
　百合—一潤肺養(yǎng)生的美麗中藥
　魚——讓老人遠離癡呆的寶物
　綠茶——被日本人奉為長壽之寶的飲品
　酸奶——與保加利亞人長壽有關的神奇飲料
　大豆——人們眼中的“植物肉”
　豆?jié){——被譽為“植物奶”的營養(yǎng)食品
　菠菜——讓“紅嘴綠鸚哥”來為你悄悄補心
　山楂——紅艷艷的養(yǎng)肝去脂果
　養(yǎng)麥——花開賽牡丹的強身護肝食品
　洋蔥——降血脂血壓的“蔬菜皇后”
　核桃——補腦又抗衰老的好堅果
　南瓜——讓胃“暖和”還能補血的寶貝
第八章 食補有方，自學大廚為老人烹飪頤養(yǎng)天年的美昧佳肴
　三色炒百合一增強機體免疫功能的美麗菜肴
　銀芽雞絲——清熱解毒的素食小菜
　黑木耳煎豆腐——補血排毒的長壽食品
　鯽魚燉豆腐——適合老人補益的“大補湯”
　百合銀耳湯——甜美的潤肺湯
　山藥排骨湯——益氣補腎的美味湯
　芹菜紅棗湯——保肝又養(yǎng)心
第九章 順時而食，順應時節(jié)進補更益健康
　春季進補，不忘補肝
　春季老人可適當吃些甜食
　春季老人忌吃生冷食物
　蔥——春季老人的時令“仙草”
　夏季進補，注重補心
　老人盛夏宜吃“苦”
　適當吃酸，對老人也有益
　番茄——適合每個人夏季消暑的“時令仙果”
　秋季進補，不忘補肺
　秋天潤燥，果蔬中有上品
　秋天平補與潤補相結合
　老人秋養(yǎng)，首要養(yǎng)肺
　仲秋鴨子——清潤養(yǎng)肺的天賜佳禽
　冬天進補，清腸為先
　冬季進補，不忘補腎
　冬季進補，先作底補
　松子——冬季常吃可以延年
　冬季是老人補鈣最佳時節(jié)
　冬季老人吃補品不宜飲茶
第十章 向長壽老人學飲食——如皋老人飲食養(yǎng)生專題報道
　每一個老人都應該把如皋老人當作養(yǎng)生榜樣
　專題一：雞蛋和牛奶吃得比較多
　專題二：蘿卜、銀杏、黃酒、茶干是本土養(yǎng)生之寶
　專題三：不求仙方，粥油勝參湯
　專題四：口嚼生姜片，通神去穢惡
　專題五：早晚稀粥，午餐葷素兼有
　寫給每個老人的話：平衡飲食、規(guī)律運動、豁達開朗是如皋老人的長壽法寶，值得每個老人學習

章節(jié)摘錄

版權頁：   老年癡呆癥往往能使患者引起頭痛、失眠、記憶力減退的癥狀，對患者造成嚴重的影響。對老年癡呆癥患者來說，除了上述治療方法外，合理的飲食往往能對老年癡呆癥患者的治療和康復帶來一定的幫助。那么，老年癡呆癥患者飲食調理有哪些呢？ 據(jù)臨床觀察，老年癡呆癥患者的血清維生素B1、煙酸、維生素C、維生素B2、葉酸、維生素A和維生素B12等均低。在日常飲食中多注意補充些粗制糧食和各種動、植物性食物，便可以滿足機體所需要的各種維生素。同時還要控制鋁銅的攝入。以下幾點建議可供參考： 供給充足的必需脂肪酸。膳食中提供充足的必需脂肪酸是極為重要的，它是大腦維持正常功能不可缺少的營養(yǎng)物質。核桃、魚油、紅花油、月見草油的必需脂肪酸含量較多，在膳食中可以適量增加。 多吃富含DHA的食物。二十二碳六烯酸（DHA）是人體的腦白金，是一種多不飽和脂肪酸，它有降血脂、抑制動脈硬化和血栓形成等作用，長期缺乏這種物質時對調節(jié)注意力和認知過程有不良影響。老年癡呆癥的血液中DHA含量比正常人低。這種物質只能從食物中攝取，人體自身不能合成。DHA廣泛存在于魚肉中，尤其在金槍魚、鱒魚、鮭魚中含量最多。而且魚類的肉質鮮嫩，低脂肪，富含優(yōu)質的蛋白質和不飽和脂肪酸，能提高人體的免疫力、降血脂等，所以經(jīng)常吃魚是降低罹患老年癡呆癥風險的一個好辦法。 增加卵磷脂的攝入。日本科學家研究發(fā)現(xiàn)，乙酰膽堿的缺乏是老年癡呆癥的主要原因。卵磷脂是腦內轉化為乙酰膽堿的原料，人們可以從食物中攝取卵磷脂來預防老年癡呆癥。在人們的食譜中，大豆及其制品、魚腦、蛋黃、山藥、蘑菇、花生等都是富含卵磷脂的天然食品，攝人后可為大腦提供有益的營養(yǎng)，提高智力，延緩腦力衰退。 常食大豆。大豆含有豐富的異黃酮、皂苷、低聚糖等活性物質。美國科學家研究發(fā)現(xiàn)，大豆異黃酮具有一定的腦保健作用，其化學物質極為穩(wěn)定，無論炒煮燉均不會破壞其結構，也不影響其效果，所以常食大豆不僅可以攝取充分的植物蛋白，預防血脂異常、動脈硬化，還有抗癌及預防老年癡呆癥等功效。

編輯推薦

《老人吃好不吃藥》由劉靜賢編著。老年人的飲食和營養(yǎng)平衡，是影響老年人健康的最主要因素之一。營養(yǎng)不良或者營養(yǎng)過剩，不僅可能加速衰老的步伐，還會導致許多疾病的發(fā)生。因此，合理的飲食和營養(yǎng)，不僅有利于延緩衰老，還可以減少疾病的發(fā)生。了解一些老年人飲食和營養(yǎng)方面的知識，保證老人科學飲食，這樣不僅能使他們有一個健康快樂的日常生活，也可以最大限度地減少疾病帶給老人的磨難和不幸。

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