幸福就是回家吃飯

內容概要

美食是一種享受生活的方式，忙碌的現代人沒有太多時間來享受生活，但吃飯是每天必做的事情。本書將情感滲透到美食里，讓讀者在欣賞美食、學做美食、享受美食的同時，體會到美食中蘊藏的點點滴滴情感，重新拾起生活中那些被我們忽視了的溫馨與感動，找回幸失落的福感。

作者簡介

劉偉　一位“有上進心的廚娘”，“飲食改變人生”“幸福貴在家?！庇^念的倡導者，獨創(chuàng)眾多美味養(yǎng)生的家常菜式，備受家人、親朋和網友的青睞。

書籍目錄

序 家常便飯的智慧 第1章 家常美味才養(yǎng)生 　有多少日子沒有享受家常便飯了  　把整個春天都端上桌：涼拌蕨菜 　夏季少不了這四種瓜：鍋塌三瓜&西瓜  　貼秋膘不只是一碗肉那么簡單：砂仁蒸雞 　敲響“冬季飲食鐘”：栗子燉羊肉&鄉(xiāng)村燉老鴨  第2章 回家吃飯去 　團團圓圓的食譜 　留不住女兒的人，可以留住女兒的心：家傳黃燜雞  　有娘的年，才是過年：三鮮餡餃子  　你知道自己的母親愛吃什么菜嗎：五花肉燒茄干　孝在于質實，不在于飾貌：五福餃子  　外婆說，生活是在活中：涼拌馬齒莧 　情是一切食物最鮮美的調味素：小蔥蛋餃 　起身的餃子，落身的面：翡翠面 　給老人做最愛吃的菜：花生燉魚　有時候，親情只有 “一碗湯”的距離：猴頭菇煲烏雞  　媽媽或老婆做的家常菜最美味：豆角土豆燉寬粉 　新采嫩藕勝太醫(yī)：桂花藕片　把日子過得青翠欲滴：西芹百合蝦仁 　回家就是回到小時候：炸藕合 　小時候的每一樣東西都是香的：桂花糕 　青梅竹馬棗泥糕 　婆婆教我的發(fā)面技巧：茄干包子　家常生活日日新：香椿葉烙餅 　外面的菜都沒有母親的那種味：老油條拌黃瓜 　絲瓜沿上瓦墻生：絲瓜炒油條 　兒女坐團圓，杯盤散狼藉：酥皮月餅 　不讓母親擔心才是最大的孝：水煎餃 　你會做家宴嗎  第3章 你會給家里人做好吃的嗎 　“不問廚娘問老僧”：自制干貝味精 　家有老湯：老湯醬牛肉  　誰許誰地老天荒：鯽魚蒸蛋  　外公送給尼姑吃的家常素菜：鹵素雞 　想起來都直流口水：酸菜魚  　我的家傳絕技：栗子燜鴨不放油  　人生真的需要酒肉朋友：醬燜黃花魚　獎勵孩子的美味：茄香熗鍋魚　今生只開夫妻店：嶗山松蘑燉山雞  　一起吃一碗面、喝一碗湯：蟹籽炸醬面  　至親至疏夫妻：桂花排骨 　死生契闊，不過一粥一飯一菜一湯：香辣什錦藕丁 　小心方能熬白粥：印度酥餅蛋卷&小米燕麥粥  　洗一個澡，看一朵花，吃一頓飯：西芹藕片花生米 　幸福聞起來有煙火味：芫荽炒肚絲 　洗手做羹湯，從此長相守：蓮藕燉豬手 　生了一個兒，做了一回娘：紅酒汁藕餅　心疼與不舍的味道：姜味番茄蝦 　做破酥包子給你吃 　為你做做飯，看你都吃完：排骨煲仔飯 　把你侍候得柔腸寸斷：筍片鯽魚湯 　不知道西瓜皮有這么好吃：紅油翠衣 　我要每天為你做飯：雞絲拌木耳　有一種溫馨，名叫菠菜餅  　醉里吳音相媚好，白發(fā)誰家翁媼：南瓜糕  　把“你”燉成“我”：當歸生姜燉羊肉  第4 章 一個人，也可以品嘗家的滋味 　不如回家養(yǎng)顏：四紅紫米粥  　要使皮膚好，粥里加紅棗：蜜汁花生棗&干果山藥泥 　愛自己，才能愛別人：烏雞枸杞參湯 　不做“黃臉婆”的秘訣：阿膠棗枸杞酒釀蛋 　人老色不衰：枸杞玉米五彩羹　飲那汪回不了葡萄的紅酒：紅酒蜜梨　雅致，落在了一個“趣”上：青衣素心 　將美麗進行到底：水果什錦飯&水果沙拉  　一身清淡百味香：砂鍋泡菜豆腐 　請歲月把你窯變成青花瓷：瑪德琳蛋糕 　一生中能記住多少甜：提拉米蘇 　點過普洱不看茶 　“拈花惹草”才美麗：八寶花茶  　繁花似錦后，平淡方是真：千日紅茶  　每朵花都是佛的燈盞：金盞花茶  　桂花沖水后冰鎮(zhèn)，最可口  　洛神有多香：洛神花果凍飲 　什么樣的日子需要幾沖幾泡：麥香檸檬紅茶  　拼了一生的花香，為你：玫瑰花茶 　最難將就是桃花：桃花果茶 　玉壺買春，落花無言：菊花茶 　比一朵花露還歡喜：菩提茶第5章 炊煙裊裊，結伴回家 　為了吃它，辭官不做：清蒸鱸魚 　非常饞，非常美：東坡肉 　陡然客至，快手菜救場：彩椒爆雞胗　秋末晚菘滋味長：如意白菜卷  　一片胭紅雪凝脂：番茄豆腐羹  　要想不俗也不瘦，天天筍燒肉 　慢生活，蒸出來：香菇木耳蒸滑雞　留得枯荷聽雨聲，過雨荷花滿院香：荷葉腐鹵肉 　好吃的蛋炒飯，就是自己堅持的那一種  　池中鯉魚跳，紅醬拿來燒：糖醋鯉魚 　“齒鳴未已，眾熱俱平”：糖醋蘿卜絲 　“好喝的湯是很可怕的”：一品竹蓀湯 　鴻門宴上吃了些什么菜：霸王肘子  　為何食比色強：餛飩雞 　小土豆燜牛腩，一定要加洋蔥 　吃的是想入非非：陽關三疊 　愛，是一門廚藝：麻辣香鍋  　選“鮑魚”還是“白菜”：春蝦燒白菜 　要娶就娶吃醋女：老醋果仁菠菜 　沙子再小，也揉不進眼里：豉椒炒蟶子  　幸福需要換口味：菠蘿咕嚕肉 　娶妻要有湘西味：農家小炒肉　老玉米的新吃法：鍋仔玉米牛腩 　輕食，讓你的日子更靠近陽光：加州卷　花雕應共飲，冷暖兩相宜：花雕醉雞 后 記 要吃還是家常飯，要穿還是粗布衣

章節(jié)摘錄

版權頁：樹圍著村，石壘的壩，不大的村莊，院落整齊，這是黃河岸邊的人家。我的婆家就在這里。每年的大年三十，婆婆都要包餃子，先包素餡的，寓意深遠，能讓這一年素素靜靜。這頓餃子要夜里十二點吃。每到此刻，婆婆都會自己動手煮餃子，不讓我們動手，為的是煮餃子時把蓋簾中間的那幾個餃子留下，這叫做“留心”。“為什么要留心??？”我問?！笆墙o出嫁的閨女留的?！逼牌耪f。留的這些餃子，就是要等到初二這天閨女來家時，給閨女吃的。我想到母親此時大概也在家里給我留了餃子。這里一直有個年俗，叫“嫁出去的女兒不許見娘家的燈”。婆婆惦記著出嫁的閨女，而我的母親應該也在家里惦記著我。只有大年初二，才是出嫁的姑娘——老濟南稱“姑太太”，大包小行李地帶著相公回娘家省親的日子，又叫“姑爺節(jié)”。雖然現在交通便利，通訊發(fā)達，想回家了，想娘家人了，打個電話，隨時都可以回家，可這樣的習俗還一直保留著。大年初二，不管是新姑爺還是老姑爺，都打扮得溜光水滑，陪著妻子回娘家。姑太太剛進二門，就有人喊：“姑爺來拜年啦！”正屋里的岳父、岳母趕快笑逐顏開地掀開棉門簾迎出來。兄弟、嫂子等也都出來了，院子里頓時一片歡聲笑語的寒暄。姑爺被尊為“貴客”，入席時姑爺要坐在上首位子，由內兄內弟等人陪同，岳父只過來敬酒而不陪席。開席了，婆婆便會端出她的拿手好菜——家傳黃燜雞，來招待貴客。這道菜是用新鮮的子雞，下油炸過之后加上作料，起鍋前再澆上香油。我吃過不少黃燜雞，但從未見過這種做法，這是婆婆家傳的一種做法。裹上雞蛋液炸過的雞塊有一種特別的味道，滋味厚重而有層次，被稱為“丈母娘征服上門新姑爺”的一道菜。出嫁的女兒成了客，都說女大不中留，留不住女兒的人，大概母親總希望留住女兒的心，念著家里的好。

媒體關注與評論

我學著做過一次（泡椒鴨掌），味道頂好的，就是不白，再照著梅教的試試看。 ——月光雨 豆腐餃子，很有創(chuàng)意，冬天吃餃子再好不過了。 ——德國米技 我特別喜歡吃酸菜魚，可是一直都不知道怎么做，現在好了，有時間一定要做一下，好解解饞…… ——wangcuixia2 只吃過栗子燉雞，沒想到栗子還可以炒著吃，學習了?？吹綅魃侥⒘耍H切。每道特色菜都贊！ ——Tiger 素什錦偶爾我也會做啊，嘿嘿，很下飯。而且對材料沒有很大的限制，面筋，茭白，油豆腐，黑木耳，香菇……隨意搭配，美味又健康啊。 ——gyoukin

編輯推薦

《幸福就是回家吃飯:居家飲食的和美之道》：精彩看點：◆把整個春天都端上桌◆你知道自己的母親愛吃什么菜嗎◆有時候，親情只有“一碗湯”的距離◆媽媽或老婆做的家常菜最美味◆外婆說，生活是在活中◆回家就是回到小時候◆洗手做羹湯，從此長相守◆一起吃一碗面、喝一碗湯◆把你侍候得柔腸寸斷……◆父親常說：“要吃還是家常飯，要穿還是粗布衣，知冷知熱結發(fā)妻?！薄羰鞘裁丛蚨髿⒘巳藗兓丶页燥埖臋C會?忙?忙不是理由。只要愿意，每天都能讓自己吃上一頓健康餐。如果午餐不得不在外面吃，那么早餐和晚餐應盡量在家做些營養(yǎng)豐富、少油膩的清淡飯菜，哪怕是一碗米粥，兩碟涼拌菜。◆飯菜無論粗細，總是一種溫暖。如倉央嘉措的詩中所寫：不為朝佛，只為貼著你的溫暖。而這些溫暖，在人的這一世，一定有許多拂之不去的好時光，讓人醉，讓人疼。讓人一生不能忘記?！敉馄懦Ｕf，生活是在活中。就如這盤馬齒莧，做菜亦是做人，只有用心去做，酸甜苦辣咸才會運用自如，菜肴才會美味，平凡的生活才會有別致的樂趣和快樂，那才是活著的境界?！羧藗兂Ｕf，媽媽或老婆做的家常菜最美味不過，離鄉(xiāng)在外的人尤其懷念家鄉(xiāng)的家常菜味道，以至于一碗粥、幾根咸菜也會和幸福劃上等號。我深深體會到了這一點。

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