臥底麥當(dāng)勞

內(nèi)容概要

　　別懷疑！本書(shū)作者確實(shí)曾在麥當(dāng)勞、漢堡王等7家快餐店“臥底”，從事在旁人看來(lái)“低薪”且“無(wú)前途”的店員工作?！　槭裁匆晃唤艹龅墓芾韺W(xué)教授，會(huì)花上14個(gè)月在多家快餐店“臥底”呢？這并非紐曼教授一時(shí)的心血來(lái)潮，他之所以會(huì)展開(kāi)這趟奇特旅程的動(dòng)機(jī)是唯一的：“這些快餐店到底是怎么了？”一切源于作者在1998年初的一次糟糕經(jīng)歷：當(dāng)作者父女去快餐店吃早餐時(shí)，教授年幼的女兒竟然從漢堡中發(fā)現(xiàn)了一個(gè)“安全套”——情況變得一塌糊涂。在經(jīng)歷面對(duì)女兒的尷尬、對(duì)店員的憤怒咆哮和對(duì)快餐店經(jīng)理軟綿綿的太極拳的無(wú)奈之后，教授選擇了臥底?！　∪欢?，臥底經(jīng)歷改變了教授對(duì)快餐店的成見(jiàn)，改變了其對(duì)快餐店糟糕管理的看法，教授驚奇地發(fā)現(xiàn)：在快餐店柜臺(tái)后面發(fā)生的故事超出常人想象，而其中所反映出來(lái)的管理真諦值得所有企業(yè)冷靜下來(lái)、認(rèn)真學(xué)習(xí)！

作者簡(jiǎn)介

　　杰里·紐曼（Jerry Newman）紐約州立大學(xué)水牛城分校管理學(xué)院教授，主要研究領(lǐng)域?yàn)槿肆Y源管理，《薪酬管理（第6版）》作者（該書(shū)自1984年首次出版以來(lái)，連續(xù)再版，是美國(guó)高等院校及管理學(xué)界最著名的研究薪酬問(wèn)題的教科書(shū)，在企業(yè)界也有極大的影響力）。　　紐曼教授在教學(xué)工作之余，也曾先后擔(dān)任AT&T、惠普、納貝斯克、麥當(dāng)勞、漢堡王等跨國(guó)企業(yè)的咨詢(xún)顧問(wèn)。

書(shū)籍目錄

第1章 游戲規(guī)則第2章 工作沒(méi)那么速成第3章 800磅的大猩猩第4章 愿為華堡工作第5章 新員工培訓(xùn)“混戰(zhàn)”第6章 歧視與包容第7章 都是亨利·福特的錯(cuò)第8章 向快餐店學(xué)習(xí)

章節(jié)摘錄

　　第1章 游戲規(guī)則　　身為教授，我很講究處理研究計(jì)劃的方法，之所以決定只在快餐店工作，因?yàn)榭觳偷曜钕纫鹞业呐d趣。此外，在餐飲業(yè)中，快餐業(yè)也是最讓人感興趣和引發(fā)最多爭(zhēng)議的類(lèi)別。決定之后，我還得縮小研究時(shí)依據(jù)的準(zhǔn)則；這可不容易，因?yàn)槲冶仨毧紤]研究計(jì)劃的實(shí)用性。我的研究不是大學(xué)批準(zhǔn)的計(jì)劃方案，沒(méi)有大筆補(bǔ)助金資助。整個(gè)計(jì)劃就只有我自己一個(gè)人，除了盡力把握機(jī)會(huì)，也得讓我的努力成果可以適用于我的本業(yè)。為了兼顧標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)查原則與實(shí)際情況，我選擇了以下項(xiàng)目作為計(jì)劃準(zhǔn)則，在說(shuō)明理由之前，讓我們一起來(lái)看看這些我為自己建立的原則：　?。?）“牛肉”在哪里，我就到哪里。我只在以漢堡為銷(xiāo)售重點(diǎn)的店鋪工作?！　。?）我是連鎖店的“逃亡者”。我的目標(biāo)是連鎖店，不是小型店鋪。　?。?）我要走遍全國(guó)。我必須以可信的住址應(yīng)征工作，包括東部、中西部和南部。這樣一來(lái)，我也可以研究一些文化差異?！　。?）自己找機(jī)會(huì)。我不會(huì)只應(yīng)征貼出招聘啟事的店鋪，還要打電話到符合我其他準(zhǔn)則的店鋪應(yīng)征?！　。?）另辟戰(zhàn)場(chǎng)。不在同一加盟主經(jīng)營(yíng)的不同分店工作?！　。?）比較和對(duì)比。必須在同一企業(yè)經(jīng)營(yíng)的兩家以上分店中工作?！　∵M(jìn)軍牛肉食品快餐店　　現(xiàn)在，我就可以說(shuō)明精心設(shè)計(jì)這些準(zhǔn)則的理由了。在將研究范圍縮小到快餐店后，還必須決定要在哪些店鋪工作。一開(kāi)始，我也考慮過(guò)要在主食不同（例如比薩餅、雞肉或墨西哥菜）的各種店鋪工作；不過(guò)最后還是決定，把范圍再縮小到以販賣(mài)牛肉食品為主的店鋪，特別是漢堡類(lèi)。因?yàn)槲业哪繕?biāo)是柜臺(tái)后的人員，所以我想，如果是在產(chǎn)品種類(lèi)較少的店鋪中工作，就比較容易看出不是受到“產(chǎn)品差異”影響、而是受到其他因素影響時(shí)的“人員差異”。這有點(diǎn)像行為心理學(xué)家會(huì)研究分別在不同家庭中長(zhǎng)大的雙胞胎：因?yàn)樗麄儞碛蟹浅６嘞嗤某?shù)（基因背景），所以如果產(chǎn)生差異，就很可能是因?yàn)槠渌蛩兀ㄈ绮煌h(huán)境）所引起的?？傊?，這是我當(dāng)時(shí)的想法，而且堅(jiān)信不移?！　Q定只在販賣(mài)牛肉食品的快餐店工作后，接下來(lái)就必須考慮，到底要在大型連鎖店還是小型店工作。我一直對(duì)大型連鎖店比較感興趣，因?yàn)槲覐男【驮谶@些店里吃東西；大多數(shù)人也都比較熟悉大型連鎖店，所以如果我可以說(shuō)清楚Wendys漢堡或漢堡王（Burger King）的運(yùn)營(yíng)方式以及柜臺(tái)后的人員怎么工作，應(yīng)該會(huì)比較有意義。所以最后我選擇了在麥當(dāng)勞、漢堡王、Wendys、Arbys和Krystal工作。Krystal是美國(guó)東南部的大型連鎖店，形式與White Castle很類(lèi)似。原本我完全沒(méi)有考慮所有權(quán)結(jié)構(gòu)的問(wèn)題，也就是該快餐店是直營(yíng)店或是加盟店，因?yàn)榇蟛糠值牡赇伓际羌用酥髯约旱?，我選擇的樣本也與這種現(xiàn)實(shí)情況很接近。我工作過(guò)的前述5家連鎖店的7家店鋪中，有6家都是加盟店，只有1家是麥當(dāng)勞的直營(yíng)店。　　難解的謎題　　在大型連鎖店工作時(shí)，雖然我真正的目標(biāo)不是“塑膠手套的指尖為什么會(huì)神奇地跑到我女兒的三明治里”，但令人惋惜的是，研究計(jì)劃進(jìn)行期間，我始終找不到合理的解釋。工作時(shí)，同事的確都戴著緊繃的手套來(lái)處理肉類(lèi)——因?yàn)榇蠖嘞嚓P(guān)衛(wèi)生法規(guī)都這樣規(guī)定；不過(guò)我還是無(wú)法解釋?zhuān)瑸槭裁词痔椎闹讣鈺?huì)在正常操作過(guò)程中被切下，而且居然可以包進(jìn)三明治里。這真是一個(gè)難解的謎?！　槭裁次乙接懠用说旰椭睜I(yíng)店間的差異呢？直營(yíng)店的管理鏈簡(jiǎn)單得多，例如剛剛說(shuō)的那家麥當(dāng)勞直營(yíng)店，在雇用我前，經(jīng)理就在面試中向我道歉了好幾次，因?yàn)樗龣?quán)力不足，我的起薪會(huì)受到直營(yíng)店的限制：剛開(kāi)始的時(shí)薪只有5.15美元，幾乎比同區(qū)其他分店少了將近1美元。經(jīng)理說(shuō)，這家店還是加盟店的幾個(gè)月前，給付的薪水比當(dāng)?shù)仄渌值甓几??！　≡摿粝率裁吹刂贰　≈坏轿易√幐浇牡昝鎽?yīng)征應(yīng)該比較好，因?yàn)閼?yīng)征工作時(shí)都需要留下住址資料。我可不希望去應(yīng)征如密西西比州拜洛希市（Biloxi，Mississippi）的工作時(shí)，就因?yàn)榱粝录~約的地址而讓公司起疑，而且我也不希望自己的研究只限于紐約州。雖然我很喜歡水牛城，但是美國(guó)其他地區(qū)的人大多只知道水牛城的兩件事：大雪和雞翅膀。為了讓這個(gè)計(jì)劃更具全國(guó)性的感覺(jué)，我認(rèn)為在其他地區(qū)也須有些樣本。到哪里好呢？我可不想住在某個(gè)地區(qū)的汽車(chē)旅館，在履歷表里填上那個(gè)地址：看到“靜眠汽車(chē)旅館23號(hào)房”這種地址時(shí)，經(jīng)理一定會(huì)起疑心吧？為了不冒這種險(xiǎn)，我決定只到其他兩個(gè)我都可以誠(chéng)實(shí)列出永久性住址的州應(yīng)征工作?！　∥覀兗以诜鹆_里達(dá)州北部還有一棟房子，這應(yīng)該便于我探究出南北的差距。這兩個(gè)州有兩個(gè)顯而易見(jiàn)的差異點(diǎn)：禮儀文化和勞工法。南方的佛羅里達(dá)州，禮貌（至少看起來(lái)）周到得多，30歲以上的人都會(huì)獲得正式得幾乎夸張的稱(chēng)謂：我就被稱(chēng)為“杰里先生”。另外，我平常在教導(dǎo)年輕熱情的MBA學(xué)生時(shí)，會(huì)講授較有遠(yuǎn)見(jiàn)的聯(lián)邦勞工法，因此南部的勞工法就更讓我感興趣了。我必須承認(rèn)，畢竟自己不是那么熟悉每個(gè)州的法律?！　〖~約州幾乎對(duì)每一件事都有規(guī)定。在Arbys工作時(shí)，經(jīng)理說(shuō)我不可以在上午11點(diǎn)前打卡。為什么？因?yàn)榧~約州規(guī)定，在11點(diǎn)前開(kāi)始工作的員工，前3小時(shí)的工作時(shí)間都強(qiáng)制包含有一次帶薪休息。所以只要我在11點(diǎn)以后打卡，經(jīng)理就可以大幅延后我的休息時(shí)間。在南部，這類(lèi)規(guī)定就沒(méi)有那么嚴(yán)苛，但還是得看你的經(jīng)理想怎么做。在Krystal，個(gè)性開(kāi)朗的詹姆斯會(huì)讓我們定時(shí)休息，而且一休息就是前所未聞的半小時(shí)?？墒蔷驮诮治驳腤endy’s里，我那位暴躁易怒的主管卻把休息當(dāng)成獎(jiǎng)勵(lì)或處罰來(lái)分配。膽敢不按照他說(shuō)的方法、時(shí)間或速度來(lái)做事，那你就排在等待休息隊(duì)伍的最后一個(gè)吧?！　∥疫x擇的另一個(gè)州是密歇根州，因?yàn)槲铱梢允褂面⒚眉业牡刂?。密歇根離水牛城非常近，所以我并沒(méi)有特別仔細(xì)觀察這二者因文化或執(zhí)法所帶來(lái)的差異?！　　敖芾锵壬边@號(hào)稱(chēng)謂　　柜臺(tái)后的故事　　被稱(chēng)為“杰里先生”感覺(jué)很奇怪，特別是在被批評(píng)的時(shí)候：“杰里先生，如果你再摔破一個(gè)Angus漢堡的盤(pán)子，損失就超過(guò)我們付給你的一天的薪水了。”不管是批評(píng)或贊賞都用一樣的語(yǔ)氣，真的讓人很不好受！對(duì)其他人的稱(chēng)呼也很正式。七十幾歲的收銀員是“朱迪小姐”，負(fù)責(zé)做沙拉的則是“瑪莎小姐”。這些“小姐”和“先生”們都有一個(gè)共同點(diǎn)——灰白的頭發(fā)。　　大學(xué)教授學(xué)習(xí)找工作　　選擇分店時(shí)，我也受到了工作空缺的影響。一開(kāi)始我很想觀察是否有年齡歧視，因?yàn)檫@是需要體力的工作，所以我很想知道：某些雇主會(huì)不會(huì)不愿意雇用較年長(zhǎng)的應(yīng)征者？當(dāng)時(shí)我覺(jué)得，如果只到有征人意向的店面應(yīng)征，或許就可以更明顯地看出年齡歧視。本來(lái)就不缺人手的店面如果拒絕聘用我，不能說(shuō)他們有年齡歧視，但要是我到宣稱(chēng)有空缺的分店應(yīng)征，即使沒(méi)有年齡歧視的鐵證，卻能讓我發(fā)現(xiàn)有固定的拒絕模式時(shí)，就可以考慮歧視的可能了?！　∷晕业谝淮螒?yīng)征時(shí)，只挑了習(xí)慣在路邊遮雨棚上張貼“征募員工”看板的店鋪。這些看板上會(huì)同時(shí)公布本周特餐以及說(shuō)明他們需要哪種工作伙伴。不過(guò)，在佛羅里達(dá)的某家漢堡王店門(mén)外，看板上寫(xiě)的卻是完全出乎我意料的話?？窗宓倪@一面用粗大的字體寫(xiě)著：“若主畫(huà)下句點(diǎn)，不要寫(xiě)上問(wèn)號(hào)?！狈疵鎰t是：“無(wú)條件又永恒不變的愛(ài)，就是主的愛(ài)。”在南部看到這類(lèi)看板并不會(huì)讓我驚訝，因?yàn)檫@里對(duì)宗教信仰的實(shí)證比較常見(jiàn)。讓我驚訝的是，這些話居然會(huì)出現(xiàn)在全國(guó)漢堡連鎖店的看板上?！　∫膊皇敲考铱觳偷甓荚谡谟昱锷蠌堎N“招聘啟事”，店鋪櫥窗和店里的結(jié)賬柜臺(tái)上也都能看到。在南部，得來(lái)速（drive—thru）顧客使用的通道旁常有許多看板，很像我年輕時(shí)會(huì)在路邊看到的一連串的柏瑪剃須膏（Burma Shave）廣告。一整排的看板足以讓人對(duì)征募情況留下深刻印象：“覺(jué)得不夠嗎？”“想揉生面團(tuán)嗎？”“想和我們一起工作嗎？”“進(jìn)來(lái)應(yīng)征吧！”有些時(shí)候，如果店外的看板沒(méi)有“招聘啟事”，我就會(huì)采取另一種方式——打電話給符合準(zhǔn)則的分店，看看有沒(méi)有職位空缺。在密歇根州，所有我打電話過(guò)去的店都堅(jiān)定地說(shuō)有職位空缺，卻沒(méi)有一家店在外面貼出招聘啟事。　　我應(yīng)征的所有店面都經(jīng)常人手不足。如果我一直找不到工作，說(shuō)不定會(huì)懷疑這里面有年齡歧視。不過(guò)我可以很開(kāi)心地向各位報(bào)告：我完全沒(méi)有找到年齡歧視的證據(jù)?？觳偷陮?shí)際雇用員工時(shí)，顯然完全不會(huì)排除任何類(lèi)型的人?！　】觳蜆I(yè)的吉普賽文化　　我的最后兩項(xiàng)原則是不在同一加盟主的不同分店工作，以及至少要在同一企業(yè)的兩家以上分店中工作。雖然我已經(jīng)盡量避免應(yīng)征同一加盟主的不同店面，但是剛開(kāi)始時(shí)，我還是很有可能不小心違反了前一項(xiàng)原則。這或許是企業(yè)偏好使然，所以在某一特定地區(qū)范圍內(nèi)的所有店面，常是由同一個(gè)加盟主管控的。我怎么會(huì)知道，漢堡王最大的加盟主卡洛斯公司（Carrols Corporation），居然擁有水牛城方圓30英里（約48.28千米）內(nèi)的所有漢堡王？　　Arby’s和Wendy’s也有類(lèi)似的情況，只是程度沒(méi)有那么嚴(yán)重。在我開(kāi)始研究、了解后，應(yīng)征時(shí)就更挑剔了。原因是早期我很關(guān)切分店之間的信息共享程度，深信同一加盟主的所有店鋪都有互聯(lián)互通的電腦系統(tǒng)。雖然這些恐懼已經(jīng)證明是不切實(shí)際的想像，當(dāng)時(shí)的我卻很擔(dān)心自己可能會(huì)被發(fā)現(xiàn)在另一家分店工作過(guò)，導(dǎo)致我的研究和寫(xiě)作企圖被揭穿?！　∈聦?shí)表明，我的擔(dān)心是多余的。在快餐店的員工中，我看到了許多只能被歸類(lèi)到吉普賽文化的例子。他們總是輕松就被聘用，而在某種行為或流浪癖發(fā)作時(shí)，一家又一家地轉(zhuǎn)換工作。我在某家Wendys工作時(shí)，一起工作的某位同事就是這種漂泊成性的員工，她很自傲地表示，那是她“一年來(lái)工作過(guò)的第三家Wendy，s”。　　我根本不必?fù)?dān)心會(huì)被發(fā)現(xiàn)。加盟主的運(yùn)營(yíng)方式比較像是獨(dú)立的領(lǐng)主，至少在人員決策方面是這樣。企業(yè)總部那邊，似乎也沒(méi)有記錄員工聘用的中央登記系統(tǒng)。不管是加盟主還是企業(yè)主，都沒(méi)有使用可以挑出可疑應(yīng)聘人員模式的軟件。我的幻想根本不存在?！　‰m然我不想在同一加盟主的不同店鋪工作，不過(guò)卻希望可以在同一企業(yè)的兩家以上分店工作，之所以這么要求，是希望可以讓自己感受企業(yè)總部對(duì)加盟店的影響程度。在我工作過(guò)的7家快餐店中，有2家漢堡王，2家麥當(dāng)勞。我想知道：總部的主管是否真的可以管理全球數(shù)千家分店，而且還用幾乎一樣的方式來(lái)管理？如果可以的話，他們又是怎么做到的？　　要怎么簡(jiǎn)短回答這個(gè)難題呢？企業(yè)總部會(huì)充分管理各分店的產(chǎn)品制作程序，但是對(duì)人員的管理沒(méi)有那么詳細(xì)。橫跨不同州和不同時(shí)區(qū)的同一家連鎖店里，都必須以相同步驟制作漢堡王華堡，麥當(dāng)勞的Quarter漢堡也得用一樣的程序擺放配料。在制作程序方面，快餐店說(shuō)他們都有數(shù)百頁(yè)的制程手冊(cè)來(lái)管理制作產(chǎn)品的程序，但是在聘用、培訓(xùn)、激勵(lì)員工這方面，各家就有各家的不同做法了。　　伊萊恩飛刀　　柜臺(tái)后的故事　　伊萊恩以某個(gè)壞習(xí)慣聞名：她會(huì)用食物攻擊受寵的同事。大家之所以愿意忍受她的壞習(xí)慣，多少是因?yàn)樗ぷ髑趭^，而且很可靠。但是如果食物大戰(zhàn)升級(jí)成“扔刀子”，管理層就會(huì)介入了。伊萊恩已經(jīng)有過(guò)兩次這種經(jīng)驗(yàn)。據(jù)說(shuō)，她現(xiàn)在還可以在這家Wendy’S工作，只因?yàn)樗c店經(jīng)理是朋友。　　決定了要去什么樣的地方應(yīng)征后，我就為自己設(shè)立了一連串的簡(jiǎn)單規(guī)定，讓我可以秘密行動(dòng)而不會(huì)引起懷疑：　?。?）忠于自己——但只到某一程度就好；　?。?）不頂嘴；　?。?）要融入環(huán)境，不要吸引他人注意?！　∵@些就是我的基本原則——我試圖賴(lài)以度日的原則?！　∮行┦抡\(chéng)實(shí)不得　　大部分時(shí)候，我從應(yīng)征到被聘用的過(guò)程都很光明正大，只省略我不能實(shí)話實(shí)說(shuō)的部分。我不希望我的觀察對(duì)象因?yàn)橹牢乙蜒芯繉?xiě)成書(shū)，因此改變他們的行為，所以我沒(méi)有告訴他們真相。除此之外，其他一切都是真正的我。　　剛開(kāi)始應(yīng)征工作時(shí)，我的確也碰到一些麻煩，因?yàn)槲以凇敖?jīng)歷”欄里填上“大學(xué)教授”，所以沒(méi)有人聘用我，我只好改成“大專(zhuān)老師”?；蛟S在店經(jīng)理看來(lái)，這種職稱(chēng)只比高中老師高一級(jí)，至少有一位雇用我的店經(jīng)理之前曾經(jīng)雇用過(guò)不少這種人。所有的履歷表都要求填寫(xiě)前一份工作的薪資，一開(kāi)始，我也很坦白地寫(xiě)上正確數(shù)字。身為紐約州的公務(wù)人員，我的薪水是有記錄可查的，想知道的學(xué)生都可以去學(xué)校圖書(shū)館中找公布的表單。因此，我就很天真地填入了我的實(shí)際薪資。我的前五次應(yīng)征都以失敗告終后，才發(fā)現(xiàn)這種直接的態(tài)度有問(wèn)題。店經(jīng)理的年薪大概是4.5萬(wàn)美元，助理更連1萬(wàn)美元都不到。當(dāng)我比較過(guò)自己的大學(xué)薪資與經(jīng)理的薪水后，很明智地決定直接跳過(guò)薪資不填。很快，我的履歷表開(kāi)始引起某些店家的興趣，我的旅途也才能就此展開(kāi)?！　?shí)際從事這些工作讓我了解了快餐店柜臺(tái)后到底是怎么回事，而我所看到的一切也引起了我更大的興趣。顧客少的時(shí)候，快餐店看起來(lái)會(huì)很友善，店員三三兩兩地站在一起聊天談笑，全世界都看得出來(lái)他們很開(kāi)心。但只要一到尖峰時(shí)間，你就會(huì)看到店員因?yàn)閴毫μ蠖o繃著臉，有時(shí)會(huì)對(duì)別人大喊或互相叫喊，還會(huì)在店里沖來(lái)沖去，想在更短時(shí)間內(nèi)做更多事情。　　為了確保我可以從每份工作盡可能多搜集到一些資料，融入環(huán)境就很重要。我必須要像其他同事一樣，不能吸引別人注意。認(rèn)識(shí)我的人大概都會(huì)覺(jué)得這對(duì)我來(lái)說(shuō)會(huì)很困難吧？因?yàn)榻淌诖蠖嘞矚g成為受人注目的焦點(diǎn)。你可以想像一下，總有幾十位學(xué)生聚集的演講廳，就是為了能突出站在最前面說(shuō)話的人而設(shè)計(jì)、打造的，那個(gè)站在最前面說(shuō)話的人——就是你！學(xué)生會(huì)記下你說(shuō)過(guò)的所有重點(diǎn)，并且特別加強(qiáng)學(xué)習(xí)你挑出的重點(diǎn)概念和細(xì)節(jié)。我成為這種注目焦點(diǎn)的時(shí)間已經(jīng)長(zhǎng)達(dá)30年了，對(duì)自認(rèn)自戀的人來(lái)說(shuō)，這種感覺(jué)的確很棒。另外我還兼任顧問(wèn)的工作，有人真的會(huì)付我錢(qián)來(lái)聆聽(tīng)我要說(shuō)的話，也很令人陶陶然，但是對(duì)于會(huì)被排出等級(jí)和建立表現(xiàn)檔案的工作來(lái)說(shuō)，那可絕對(duì)不是良好的就業(yè)準(zhǔn)備。　　我在快餐店工作時(shí)，沒(méi)有人會(huì)想聽(tīng)我的意見(jiàn)。所以我在大學(xué)的同事都相信，我的教書(shū)習(xí)慣會(huì)使計(jì)劃流產(chǎn)。我能夠閉嘴不多話嗎？我發(fā)誓一定要辦到；我希望自己能融入環(huán)境，而且很快就發(fā)現(xiàn)，想融人周遭就不能發(fā)表怎么工作比較好的高見(jiàn)。

編輯推薦

　　為什么一位杰出的管理學(xué)教授會(huì)用14個(gè)月的時(shí)間，在麥當(dāng)勞等7家快餐連鎖店“臥底”？　　他最終發(fā)現(xiàn)了什么秘密？　　香港電影《無(wú)間道》一度將臥底文化發(fā)揮到極致，對(duì)臥底的心理掙扎剖釋得極為精彩，但給我留下更多遐想空間的，卻是其主題曲中的一句歌詞：“沒(méi)對(duì)與錯(cuò)，但有因與果”?！　?shí)際上，自人類(lèi)社會(huì)形成以來(lái)，人們已經(jīng)養(yǎng)成了對(duì)事物事件做出對(duì)或錯(cuò)的結(jié)論，對(duì)因與果的研究探索也僅限于“有因必有果”的推論，對(duì)“由果而求因”的考慮少之又少。但專(zhuān)司研究教學(xué)的專(zhuān)家教授卻不同于我們這些習(xí)慣只看現(xiàn)象不究本質(zhì)的普通人，他們從不輕易下判斷，而是努力了解支撐人們假想的原理規(guī)律，找出事情背后隱藏的真相。毫無(wú)疑問(wèn)，杰里·紐曼教授就是這樣一位身體力行的理論開(kāi)創(chuàng)者。作為美國(guó)紐約州立大學(xué)水牛城分校的知名教授，紐曼教授平時(shí)的研究領(lǐng)域?yàn)槿肆Y源管理，其和他人的合著《薪酬管理》自1984年首次出版以來(lái)，連續(xù)再版，是美國(guó)高等院校及管理學(xué)界最著名的研究薪酬問(wèn)題的教科書(shū)，在企業(yè)界也有著極大的影響力?！　【褪沁@樣一位優(yōu)秀的管理學(xué)教授，在媒體對(duì)美國(guó)連鎖快餐業(yè)的持續(xù)貶低和親身經(jīng)歷快餐店糟糕的服務(wù)后，產(chǎn)生了一個(gè)很普通的想法：“這些快餐店到底是怎么了？”但紐曼教授的非凡之處在于，他在產(chǎn)生這個(gè)疑問(wèn)以后，沒(méi)有像我們一樣將這個(gè)問(wèn)題拋到腦后，而是做了周密的考慮和規(guī)劃，展開(kāi)了其神秘驚奇的臥底之旅：他花了整整14個(gè)月時(shí)間，跨越美國(guó)中西部、東部和南部，在包括麥當(dāng)勞、漢堡王、Wendy’s、Arby’s和Krystal的7家快餐店里，擔(dān)任基層工作人員，力圖通過(guò)親身實(shí)踐找出滿(mǎn)意的答案。最終，紐曼教授因?yàn)樯眢w原因（這也從側(cè)面說(shuō)明了被美國(guó)大眾所極為不屑的快餐店工作是多么的艱辛）不得不終止其臥底計(jì)劃，但其從臥底工作中獲得的所有秘密、技巧和智慧彌足珍貴，“絕對(duì)不會(huì)拿來(lái)交換別的東西”?！　〖~曼教授有著美國(guó)人天生的幽默感，所以在作為專(zhuān)業(yè)教授寫(xiě)作專(zhuān)業(yè)教材之外，他也能寫(xiě)出《臥底麥當(dāng)勞》這樣有趣的作品。在讀這本輕松有趣的書(shū)時(shí)，相信你會(huì)和我一樣，從最開(kāi)始持有強(qiáng)烈的好奇心理，到對(duì)快餐店糟糕狀況的不敢置信，再到對(duì)快餐店員工的理解，最后是對(duì)麥當(dāng)勞等快餐店優(yōu)異經(jīng)營(yíng)管理方法的深深折服——這樣的心理歷程，和紐曼教授驚奇的臥底經(jīng)歷一樣，讓人著迷！

圖書(shū)封面

圖書(shū)標(biāo)簽Tags

無(wú)

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    臥底麥當(dāng)勞 PDF格式下載

---