食品質(zhì)量安全信息管理

內(nèi)容概要

　　隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和社會(huì)發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量的需求和食品質(zhì)量安全問(wèn)題的關(guān)注度日益增長(zhǎng)，我國(guó)的食品質(zhì)量安全管理體系建設(shè)同時(shí)進(jìn)入到了一個(gè)新階段?！　∈称焚|(zhì)量安全問(wèn)題出現(xiàn)的一個(gè)重要原因在于信息不對(duì)稱(chēng)、責(zé)任不可追溯性造成的市場(chǎng)失靈。　　解決食品質(zhì)量安全問(wèn)題的關(guān)鍵在于制定有效的管理制度，以較低的質(zhì)量安全信息管理成本揭示較多的質(zhì)量安全信息，最大程度地減少食品市場(chǎng)的信息不對(duì)稱(chēng)。

書(shū)籍目錄

1 導(dǎo)論1．1 研究背景和意義1．2 問(wèn)題的提出1．3 研究目的與擬解決的基本問(wèn)題1．4 研究的主要方法1．5 研究的思路與內(nèi)容1．6 主要相關(guān)概念的界定1．7 主要的創(chuàng)新與不足上篇 食品質(zhì)量安全信息管理的理論與現(xiàn)實(shí)問(wèn)題2 相關(guān)文獻(xiàn)和理論分析2．1 相關(guān)文獻(xiàn)綜述2．2 相關(guān)理論綜述3 我國(guó)食品質(zhì)量安全信息管理的現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題3．1 我國(guó)的食品質(zhì)量安全信息制度3．2 我國(guó)食品質(zhì)量安全信息管理存在的問(wèn)題3．3 小結(jié)4 發(fā)達(dá)國(guó)家食品質(zhì)量安全信息制度與管理4．1 美國(guó)的食品質(zhì)量安全信息制度與管理4．2 歐盟的食品質(zhì)量安全信息制度與管理4．3 日本的食品質(zhì)量安全信息制度與管理4．4 結(jié)論與啟示下篇 食品質(zhì)量安全信息管理的實(shí)證分新5 食品安全風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知、信息搜尋和管制需求實(shí)證分析5．1 問(wèn)卷說(shuō)明和樣本特征5．2 消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)知行為分析5．3 消費(fèi)者食品質(zhì)量安全信息搜尋行為分析5．4 消費(fèi)者對(duì)政府食品安全信息的需求分析6 食品質(zhì)量安全信息可追溯制度的實(shí)證分析6．1 引言6．2 消費(fèi)者對(duì)生鮮蔬菜信息追溯行為的分析6．3 農(nóng)戶(hù)參與農(nóng)產(chǎn)品追溯制度的行為分析7 企業(yè)實(shí)施HACCP認(rèn)證動(dòng)因的實(shí)證分析7．1 企業(yè)購(gòu)買(mǎi)行為模型7．2 數(shù)據(jù)說(shuō)明和分析框架7．3 調(diào)查統(tǒng)計(jì)與計(jì)量分析7．4 企業(yè)實(shí)施HACCP認(rèn)證的案例分析7．5 結(jié)論及建議8 我國(guó)食品質(zhì)量安全信息管理建設(shè)的政策建議8．1 建立食品質(zhì)量安全信息管理的目標(biāo)和原則8．2 建立我國(guó)食品安全信息制度和管理體系的具體政策附錄附錄一：安全蔬菜消費(fèi)意愿和信息搜尋、追溯行為調(diào)查問(wèn)卷附錄二：消費(fèi)者食品安全信息追溯現(xiàn)狀和需求調(diào)查附錄三：農(nóng)戶(hù)蔬菜生產(chǎn)中質(zhì)量安全追溯意愿調(diào)查附錄四：食品加工企業(yè)實(shí)施HACCP管理體系的行為調(diào)查附錄五：美國(guó)食品供應(yīng)的可追溯性：經(jīng)濟(jì)理論和產(chǎn)業(yè)分析(摘要)附錄六：浙江省食品安全監(jiān)管信息管理暫行辦法參考文獻(xiàn)后記

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