經(jīng)濟(jì)型飯店經(jīng)營(yíng)與管理

內(nèi)容概要

本書致力于結(jié)合當(dāng)今經(jīng)濟(jì)型飯店行業(yè)最新的實(shí)踐成果，系統(tǒng)地介紹經(jīng)濟(jì)型飯店的經(jīng)營(yíng)管理實(shí)務(wù)，尤其是在如今面臨經(jīng)濟(jì)衰退、行業(yè)洗牌的環(huán)境下，如何借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家先進(jìn)的管理理念、經(jīng)營(yíng)方法和技術(shù)手段，結(jié)合本國(guó)的實(shí)際情況，做好中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店的經(jīng)營(yíng)管理。    本書第一章介紹了經(jīng)濟(jì)型飯店的產(chǎn)生背景；第二章論述了經(jīng)濟(jì)型飯店的定義和特征；第三章對(duì)經(jīng)濟(jì)型飯店的現(xiàn)狀進(jìn)行了概述；第四章論述了經(jīng)濟(jì)型飯店的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略定位；第五章介紹了經(jīng)濟(jì)型飯店的選址和設(shè)計(jì)：第六章介紹了經(jīng)濟(jì)型飯店的產(chǎn)品與營(yíng)銷；第七章論述了經(jīng)濟(jì)型飯店的資本運(yùn)營(yíng)；第八章介紹了經(jīng)濟(jì)型飯店的事業(yè)部；第九章介紹了經(jīng)濟(jì)型飯店的人力資源管理；第十章介紹了經(jīng)濟(jì)型飯店的財(cái)務(wù)管理；第十一章介紹了經(jīng)濟(jì)型飯店的技術(shù)支持體系；第十二章介紹了經(jīng)濟(jì)型飯店的質(zhì)量與安全控制；第十三章預(yù)計(jì)了中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。本書適合經(jīng)濟(jì)型飯店從業(yè)者、旅游管理（含酒店管理）大專院校的在校學(xué)生和對(duì)經(jīng)濟(jì)型飯店經(jīng)營(yíng)管理有興趣的讀者閱讀學(xué)習(xí)。

書籍目錄

第一章　經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展背景　引言　第一節(jié)　經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展的經(jīng)濟(jì)背景　第二節(jié)　經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展的社會(huì)背景　第三節(jié)　經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展的行業(yè)背景　本章小結(jié)　案例討論第二章　經(jīng)濟(jì)型飯店的定義與特征  第一節(jié)　經(jīng)濟(jì)型飯店的界定標(biāo)準(zhǔn)  第二節(jié)　經(jīng)濟(jì)型飯店的類型劃分  第三節(jié)　經(jīng)濟(jì)型飯店與星級(jí)飯店的比較  本章小結(jié)  案例討論第三章  中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店現(xiàn)狀概述　第一節(jié)  國(guó)際經(jīng)濟(jì)型飯店品牌在中國(guó)　第二節(jié)  中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展現(xiàn)狀　第三節(jié)　我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展的特點(diǎn)　第四節(jié)　我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店存在的主要問(wèn)題　第五節(jié)  中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展策略　第六節(jié)　我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展的機(jī)遇和挑戰(zhàn)　本章小結(jié)　案例討論第四章　經(jīng)濟(jì)型飯店的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略定位　第一節(jié)　經(jīng)濟(jì)型飯店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略環(huán)境分析　第二節(jié)　經(jīng)濟(jì)型飯店的市場(chǎng)需求分析　第三節(jié)　經(jīng)濟(jì)型飯店的市場(chǎng)空間拓展　第四節(jié)　經(jīng)濟(jì)型飯店投資效益分析　本章小結(jié)　案例討論第五章　經(jīng)濟(jì)型飯店的選址與設(shè)計(jì)　第一節(jié)　經(jīng)濟(jì)型飯店的選址與籌建　第二節(jié)　經(jīng)濟(jì)型飯店的設(shè)計(jì)　本章小結(jié)　案例討論第六章　經(jīng)濟(jì)型飯店的產(chǎn)品與營(yíng)銷  第一節(jié)　經(jīng)濟(jì)型飯店產(chǎn)品  第二節(jié)　經(jīng)濟(jì)型飯店?duì)I銷  本章小結(jié)  案例討論第七章　經(jīng)濟(jì)型飯店的資本運(yùn)營(yíng)  第一節(jié)　資本進(jìn)入經(jīng)濟(jì)型飯店的途徑  第二節(jié)　經(jīng)濟(jì)型飯店資本成長(zhǎng)與盈利模式  第三節(jié)　資本退出經(jīng)濟(jì)型飯店的方式  第四節(jié)　經(jīng)濟(jì)型飯店品牌與連鎖經(jīng)營(yíng)  本章小結(jié)  案例討論第八章　經(jīng)濟(jì)型飯店的事業(yè)部  第一節(jié)　經(jīng)濟(jì)型飯店運(yùn)營(yíng)部　……第九章　經(jīng)濟(jì)型飯店的人力資源管理第十章　經(jīng)濟(jì)型飯店的財(cái)務(wù)管理第十一章　經(jīng)濟(jì)型飯店的技術(shù)支持體系第十二章　經(jīng)濟(jì)型飯店質(zhì)量與安全控制第十三章　中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展趨勢(shì)展望附錄致謝

章節(jié)摘錄

　　第一章　經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展背景　　第二節(jié)　經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展的社會(huì)背景　　一、消費(fèi)觀念的改變　　改革開放以來(lái)，我國(guó)民眾的消費(fèi)觀念經(jīng)歷了巨大的變化：1978年至上世紀(jì)80年代中期處于節(jié)儉型消費(fèi)觀時(shí)期，上世紀(jì)80年代中期至90年代中期處于世俗化與從眾化消費(fèi)觀時(shí)期，上世紀(jì)90年代中期至今處于理性消費(fèi)觀時(shí)期?！　±硇韵M(fèi)的重要內(nèi)涵就是在消費(fèi)時(shí)考慮商品的“性價(jià)比”，即商品性能和價(jià)格的比值。這就是說(shuō)不以絕對(duì)價(jià)格的高低來(lái)判斷是否購(gòu)買，而是看是否“劃算”；只有在同等使用功能下，價(jià)格才起絕對(duì)作用。這是理性消費(fèi)的一個(gè)典型特點(diǎn)?！　〗?jīng)濟(jì)型飯店產(chǎn)品的突出特點(diǎn)就是性價(jià)比高。一般而言，經(jīng)濟(jì)型飯店的價(jià)格是同地區(qū)星級(jí)飯店的60％左右，但服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)則達(dá)到星級(jí)飯店的要求?！　?0世紀(jì)90年代以來(lái)，隨著自助、家庭、小團(tuán)隊(duì)、散客等旅游方式的興起，中國(guó)旅游者的消費(fèi)觀念漸趨理性，對(duì)旅游消費(fèi)提出了經(jīng)濟(jì)、安全、舒適等更具體的要求。經(jīng)濟(jì)型飯店的房?jī)r(jià)可以被相當(dāng)多的國(guó)內(nèi)游客所接受，同時(shí)它還提供了一種與居家條件類似的飯店住宿環(huán)境，因而備受中低消費(fèi)水平的龐大消費(fèi)群體青睞。抽樣統(tǒng)計(jì)反映：2003年國(guó)內(nèi)游客住宿過(guò)夜者占總數(shù)的83.6％以上，過(guò)夜者中有44.8％在飯店入住，其中有相當(dāng)部分選擇了經(jīng)濟(jì)型飯店。

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