商業(yè)技工學(xué)校試用教材

內(nèi)容概要

《商業(yè)技工學(xué)校試用教材:餐旅服務(wù)心理學(xué)》介紹了餐旅服務(wù)心理學(xué)的研究原則和方法，根據(jù)原商業(yè)部制訂的餐旅服務(wù)專業(yè)數(shù)學(xué)計劃和教學(xué)大綱，由原商業(yè)部商業(yè)技工教材委員會組織編寫的。經(jīng)審定，可作為商業(yè)技工學(xué)校及職業(yè)中學(xué)餐旅服務(wù)專業(yè)試用教材，也可作為餐旅服務(wù)員業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)和企業(yè)職工自學(xué)讀物。

書籍目錄

第一章 餐旅服務(wù)心理學(xué)概述 第一節(jié) 心理學(xué)的一般問題 第二節(jié) 餐旅服務(wù)心理學(xué)的研究對象和意義 第三節(jié) 餐旅服務(wù)心理學(xué)的研究原則和方法 第二章 心理學(xué)基本知識 第一節(jié) 心理學(xué)的由來 第二節(jié) 心理的實質(zhì) 第三章 感知覺 第一節(jié) 感知覺的一般概述 第二節(jié) 感知覺與餐旅顧客的行為要求 第三節(jié) 感知覺與服務(wù)工作 第四章 注意 第一節(jié) 注意的一般概念 第二節(jié) 注意與餐旅行為 第三節(jié) 注意與服務(wù)工作 第五章 需要 第一節(jié) 需要的一般概述 第二節(jié) 需要與餐旅顧客的行為要求 第三節(jié) 需要與服務(wù)工作 第六章 動機(jī) 第一節(jié) 動機(jī)的一般概述 第二節(jié) 動機(jī)與餐旅顧客的行為要求 第三節(jié) 動機(jī)與服務(wù)工作 第七章 情緒與情感 第一節(jié) 情緒、情感的一般概述 第二節(jié) 顧客的情緒特征 第三節(jié) 情緒、情感與服務(wù)工作 第八章 氣質(zhì) 第一節(jié) 氣質(zhì)的一般概述 第二節(jié) 氣質(zhì)與餐旅顧客的行為特點(diǎn) 第三節(jié) 氣質(zhì)與餐旅服務(wù) 第九章 性格 第一節(jié) 性格的一般概述 第二節(jié) 性格與餐旅顧客的行為要求 第三節(jié) 顧客性格鑒別原則 第十章 人際交往與投訴心理 第一節(jié) 人際交往的一般概述 第二節(jié) 投訴原因的分析與處理方法 第十一章 良好心理品質(zhì)的培養(yǎng) 第一節(jié) 餐旅服務(wù)個體心理研究 第二節(jié) 記憶、學(xué)習(xí)與餐旅服務(wù)的關(guān)系 第三節(jié) 態(tài)度與餐旅服務(wù)的關(guān)系 第十二章 餐旅業(yè)組織的管理心理 第一節(jié) 餐旅組織的管理心理 第二節(jié) 餐旅業(yè)組織的勞動激勵 第三節(jié) 管理員的個性心理

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   客觀性原則是心理學(xué)研究中必須遵循的基本原則。它是指研究者從實際出發(fā)，實事求是地反映和探求人的心理現(xiàn)象的本來面貌，并以實踐作為檢驗的標(biāo)準(zhǔn)?？陀^性原則是心理學(xué)研究中運(yùn)用唯物論思想作指導(dǎo)的重要標(biāo)志。 人的心理活動是通過主體的有關(guān)活動表現(xiàn)出來的?？陀^性原則就是通過研究產(chǎn)生心理現(xiàn)象的客觀表現(xiàn)來研究人的心理的。在實際生活中，我們了解一個人（他的智慧、情感、性格和能力），經(jīng)常不是根據(jù)這個人自己的評價，而是根據(jù)他的行為、舉動，他的工作和學(xué)習(xí)的表現(xiàn)。正如列寧所說的那樣：“我們應(yīng)按那些標(biāo)志來判斷真實的個人的真實‘思想和感情’呢？顯然這樣的標(biāo)志只有一個，就是這些個人的活動?！币虼?，在餐旅服務(wù)心理學(xué)的研究中應(yīng)堅持客觀性原則，從各種客觀實踐活動中去觀察餐旅顧客和餐旅工作人員的表現(xiàn)，從他們的各種心理賴以產(chǎn)生的條件等方面去進(jìn)行客觀的研究。同時，在對研究所獲得的材料和數(shù)據(jù)整理分析時，也要堅持客觀性原則。任何科學(xué)的結(jié)論都必須有充分的事實根據(jù)。 （二）發(fā)展性原則 辯證唯物主義認(rèn)為，世界上的萬事萬物都處在永恒運(yùn)動、不斷變化之中。作為客觀事物的反映的心理，當(dāng)然也隨著客觀事物的變化而變化。所謂發(fā)展性原則，就是指堅持用發(fā)展的觀點(diǎn)，把心理現(xiàn)象看作一個變化發(fā)展的過程進(jìn)行發(fā)生學(xué)的動態(tài)研究。

編輯推薦

《商業(yè)技工學(xué)校試用教材:餐旅服務(wù)心理學(xué)》編輯推薦：任何科學(xué)研究要想得到正確的結(jié)論，都要遵循一定的研究原則和掌握一定的方法。餐旅服務(wù)心理學(xué)也不例外，它是以普通心理學(xué)的基本理論為基礎(chǔ)，以馬克思主義辯證唯物主義的認(rèn)識論和方法論作為研究原則和研究方法的。

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