吃在中國(guó)

內(nèi)容概要

中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，曾被孫中山先生譽(yù)為中國(guó)在世界上最可驕傲之術(shù)。改革開放以來(lái)，飲食業(yè)空前的繁榮，對(duì)飲食文化的流行趨勢(shì)與深化發(fā)展的探討已成為飲食界需要解決的重要問(wèn)題。從需求角度看，最突出的趨勢(shì)是一飲食消費(fèi)的大眾化，一是飲食消費(fèi)的潮流化。從供給角度看，則表現(xiàn)為西風(fēng)東漸、粵菜北上、家常菜流行和快餐化發(fā)展。對(duì)此，飲食界的許多同人都有沉重的危機(jī)感，積累了多少代的傳統(tǒng)手藝是否能發(fā)揚(yáng)下去？

書籍目錄

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媒體關(guān)注與評(píng)論

書評(píng)色、香、味、形、滋、養(yǎng)、聲、名、器、境、服、續(xù)十二字，既是市場(chǎng)需求的綜合表現(xiàn)，也是飲食文化的全面要求，同樣，構(gòu)成了對(duì)中國(guó)飲食業(yè)的總體挑戰(zhàn)。技高達(dá)于藝，欲極達(dá)于境，供給的藝術(shù)與需求的境界的結(jié)合，將是中國(guó)飲食文化輝煌的前景。		  

圖書封面

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