小吃大補(bǔ)蔬菜

出版時(shí)間:2006-1  出版社:中國(guó)輕工  作者:“小吃大補(bǔ)”編寫組 編  頁(yè)數(shù):79  

內(nèi)容概要

  蔬菜中含有多種人體不可缺少的維生素和礦物質(zhì),這已是大家所熟知的事實(shí),醫(yī)學(xué)界的研究更進(jìn)一步證明,蔬菜食用后會(huì)轉(zhuǎn)換成血堿,可以中和血液的酸性,這對(duì)于養(yǎng)顏、瘦身、健體、防癌,促進(jìn)人體健康都會(huì)起到很好的作用,所以必須經(jīng)常食用。本書為你解讀24種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)密碼,奉獻(xiàn)60道餐桌美味。    現(xiàn)在市場(chǎng)上的蔬菜供應(yīng)四季都很豐富,不過(guò),吃蔬菜,最好還是看看季節(jié)。  技術(shù)人員曾選擇一些蔬菜品種分季節(jié)研究,結(jié)果發(fā)現(xiàn),七月份購(gòu)買的番茄,每100克可食用部分的維生素C含量是一月份的2倍。同樣,夏季的黃瓜維生素C也是冬季的2倍左右,而胡蘿卜中的β-胡蘿卜素含量,六月份時(shí)要高出隆冬季節(jié)1.5部。菠菜在秋冬季食用最具營(yíng)養(yǎng),春夏季食用時(shí)營(yíng)養(yǎng)含量則是冬季的八分之一倍,這是因?yàn)榇合募镜牟げ撕棵黠@增加,固體成分減少大約一半?! ⊥蛔魑锂a(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)差距的原因是,作物在不同程度的太陽(yáng)光照射下完成光合作用后,產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)有所變化。也就是說(shuō),相當(dāng)多的蔬菜在正當(dāng)節(jié)令時(shí)食用,可以攝取到最大值的營(yíng)養(yǎng)。

書籍目錄

大白菜 價(jià)廉物美冬季必備菠菜 大力水手當(dāng)家菜油菜 健康美容有一手油麥菜 討人喜歡的大生菜芹菜 營(yíng)養(yǎng)豐富的夫妻菜西蘭花 美味的蔬菜良藥洋蔥 抗癌降血脂的佳蔬豆角 烹調(diào)要小心竹筍 寒士山珍健康菜蘆筍 好吃的貴族菜萵筍 抗癌蔬菜茭白 江南名菜蘿卜 藥食皆宜胡蘿卜 美麗的小人參土豆 合理食用也瘦身藕 生熟均佳的好時(shí)蔬番茄 蔬菜中的水果茄子 紫色健康使者柿子椒 可愛的綠色佳蔬黃瓜 越吃越美麗冬瓜 肥胖者的理想食物南瓜 糖尿病患者的好伴侶苦瓜 先苦后甜夏季佳選絲瓜 越熱越好附錄蔬菜營(yíng)養(yǎng)從選擇開始全面保護(hù)蔬菜營(yíng)養(yǎng)

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