食品專業(yè)英語

內(nèi)容概要

本書為高職高專食品、農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、畜牧產(chǎn)品加工類專業(yè)及分析專業(yè)學(xué)生的教材，亦可供食品行業(yè)工程技術(shù)人員參考。    全書共有36課，取材范圍廣，內(nèi)容分為5個(gè)單元，涉及營養(yǎng)素與健康、食品原料、食品保藏、食品加工工藝和食品安全與控制。每課除了正文以外，還設(shè)有詞匯、相關(guān)閱讀材料，以擴(kuò)大學(xué)生的專業(yè)詞匯和專業(yè)知識(shí)面。在內(nèi)容編排上力求結(jié)合實(shí)際，注重實(shí)際應(yīng)用。每課后面均設(shè)有一定量的練習(xí)題，與課文內(nèi)容同步，以提高學(xué)生的專業(yè)文獻(xiàn)翻譯能力。在本書的最后面整理歸納了食品專業(yè)術(shù)語和專業(yè)詞匯，以供學(xué)生學(xué)習(xí)和查閱。

書籍目錄

Unit Ⅰ　營養(yǎng)與健康　Lesson 1　營養(yǎng)　Lesson 2　蛋白質(zhì)　Lesson 3　脂類　Lesson 4　碳水化合物　Lesson 5　維生素　Lesson 6　水　Lesson 7　礦物質(zhì)　Lesson 8　膳食纖維Unit Ⅱ　食品原料　Lesson 9　蛋類　Lesson 10　谷類　Lesson 11　肉類　Lesson 12　果蔬類　Lesson 13　豆類　Lesson 14　奶類　Lesson 15　食品添加劑Unit　Ⅲ　食品保藏　Lesson 16　食品保藏技術(shù)　Lesson 17　食品冷氣保藏　Lesson 18　食品罐裝保藏　Lesson 19　食品干燥保藏　Lesson 20　食品發(fā)酵保藏　Lesson 21　食品鹽漬保藏　Lesson 22　食品輻射保藏Unit?、簟∈称芳庸すに嚒esson 23　面包加工　Lesson 24　香腸加工　……Unit　Ⅴ　食品安全與控制

章節(jié)摘錄

　　What we eat as well as how much we eat determine our nutrition status to an important extent, and influenced by a diversity of external and internal faelors. The person who wants to find the answer to the question "what should I eat fir good nutrition?" might easily become Lost in the maze of inf,nnational corridors, confused by the weahh of teehnical information provided by scientists or misled by simplistic answers provided by those with products to sell. Somewhere in between is some reasonable, commonsense information thai we can use to guide us our quest for sound nutrition knowledge.　　To begin, we need to learn some definitions of commonly used nutrition terms and find ont what sorts of guidelines are available to help us measure the quality of our diets and to develop healthful eating patterns.

編輯推薦

　　《食品專業(yè)英語》為高職高專食品、農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、畜牧產(chǎn)品加工類專業(yè)及分析專業(yè)學(xué)生的教材，亦可供食品行業(yè)工程技術(shù)人員參考。

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