孔令海盤飾圍邊設(shè)計教程

出版時間：2011-5 出版社：輕工作者：孔令海頁數(shù)：144

內(nèi)容概要

本書是《孔令海盤飾圍邊設(shè)計教程》系列之一，書中包含了盤飾圍邊設(shè)計的理論知識，果醬盤飾，水果盤飾、蔬菜盤飾、果蔬器皿盤飾、鮮花盤飾及奶油盤飾等。書中有詳細(xì)的制作流程和成品圖例，并配有文字說明，圖文并茂，能夠給讀者以啟發(fā)，激發(fā)更多更好的創(chuàng)意思維和靈感。

作者簡介

孔令海，1967年生于黑龍江省興隆林業(yè)局。1988年在哈爾濱師范大學(xué)美術(shù)系進修。曾擔(dān)任過小學(xué)美術(shù)教師，于1992年開始從事餐飲工作，并在酒店擔(dān)任食雕師工作。現(xiàn)為國家級食雕評委，國家食品雕刻技師考核鑒定試題主編，國際餐飲協(xié)會理事，大連市中山區(qū)美術(shù)協(xié)會理事，中國食雕藝術(shù)“人物雕”開拓者。
1994年參加首屆“遠(yuǎn)達(dá)杯”冷拼大賽，其雕刻作品“鶴鳴九霄”獲金獎。2002年在大連創(chuàng)辦“令海食品雕刻職業(yè)培訓(xùn)學(xué)?！薄?003年開辟“中華美藝食品雕刻網(wǎng)(www．chinamysd.com)”。出版的著作有《新編泡沫、璃脂、涼雕技法與應(yīng)用》、《新編人物雕分步圖解》。
近年來，多次參加社會公益活動。2003年1月在大連勝利廣場設(shè)計并制作了大型冰雕藝術(shù)展。2004年3月在大連勝利廣場參加“珍愛自然、拒烹野生珍稀動植物”的廚師簽名活動。并多次接受大連電視臺、大連晚報、大連半島晨報、大連商報等新聞媒體的采訪與報道。并被《東方美食》雜志2004年8期以“中華人物雕第一高手”選為封面人物。

書籍目錄

第一部分盤飾圍邊設(shè)計理論篇
第一節(jié)色彩基礎(chǔ)知識
第二節(jié)盤飾圍邊設(shè)計概述
第三節(jié)盤飾圍邊基礎(chǔ)知識
第二部分盤飾圍邊設(shè)計實踐篇
第一節(jié)果醬盤飾設(shè)計
第二節(jié)水果盤飾設(shè)計
第三節(jié)蔬菜盤飾設(shè)計
第四節(jié)果蔬器皿盤飾設(shè)計
第五節(jié)鮮花盤飾設(shè)計
第六節(jié)奶油盤飾設(shè)計

編輯推薦

《孔令海盤飾圍邊設(shè)計教程(果蔬篇)》(作者孔令海)薈萃了果醬盤飾、水果盤飾、蔬菜盤飾、果蔬器皿盤飾、鮮花盤飾及奶油盤飾等。果醬盤飾在盤中不僅提升了藝術(shù)文化內(nèi)涵，又能散發(fā)出果醬的芳香。水果盤飾不僅有食欲感又有果味的香甜。蔬菜盤飾則體現(xiàn)了綠色的生機。鮮花盤飾展現(xiàn)了盤飾中的浪漫色彩和鮮花的絢麗。奶油盤飾不僅有奶油的味道，又體現(xiàn)了高雅的風(fēng)格。書中有詳細(xì)的制作流程和成品圖例，并配有文字說明，圖文并茂。

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

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用戶評論 (總計40條)

孔令海盤飾圍邊設(shè)計教程（果蔬篇）－餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程
對廚師的菜肴盤飾有參考作用
非常實用的書，盤飾很有創(chuàng)意。
要擺盤的，這本里沒多少
自己擦干凈的，內(nèi)容還是不錯的，果醬部分有點多，單純的果蔬部分少，總體來說還是一本實用的書。
孔令海的書不錯，另一個差些
本人買孔令海的書好幾本了總的來說還不錯快遞也挺快的頂一個
果疏=果醬蔬菜??！
我覺得還可以，只是里面全是圍邊，沒有其他的
一本相當(dāng)實用的教程書，比較其他的同類型教程書要詳細(xì)很多，很值得向所有同行推薦
對提升廚藝有很大幫助
通俗易懂，新手的好教程
買來送給老公的老公說這套書很實用，對他工作幫助也挺大的!
灰常好的一本書，值得推薦
很滿意。書的質(zhì)量不錯
書還不錯，圖片也很好，就是做小物件的例子不多...太普通
凌晨給同事訂的，白天查不到訂單了，又續(xù)訂，其中一本沒貨了.......下班前，東西收到了.....不知道要怎么評價，書嗎，同事還沒有反饋
蠻不錯的一本書，獲益匪淺
這本書送給朋友了，他說很不錯。
好評快遞很給力
很好很喜歡。一次就買了兩套。朋友一套自己一套
色彩鮮艷，講解精細(xì)，包裝仔細(xì)，當(dāng)當(dāng)購物就是放心。
我覺得沒有太大用處。內(nèi)容太過粗糙。
大愛，建議親們抓緊買，早買早得益
書的內(nèi)容講的是西式的裝盤，其中的一些東西還是可以借鑒的。
同時買了兩本，與阿濤盤式大全比起來，做的東西很多，但是同風(fēng)格的很多，還有些不夠新，不過兩個人的風(fēng)格不太一樣吧。教學(xué)的內(nèi)容也不太一樣！
都是果醬裝飾啊
買來送廚師朋友的，紙張不錯、圖畫清晰、內(nèi)容編排他也很喜歡O(∩_∩)O~價格也很合理，給好評
給朋友買的書，朋友非常喜歡，書本身很不錯，但是就是快遞太野蠻。來的包裹被刮爛了，書也跟著刮破了，好像是在什么硬尖尖物品上面鉤的，書損壞的好多，因為急著用，就沒換了，唉……第一次出現(xiàn)這個情況
看看還行，慢慢學(xué)著吧
只能當(dāng)畫面欣賞，設(shè)計時沒有考慮在實用中的效果。
我老公是涼菜廚師，我特意給他買的這本書，他看完這本書學(xué)會了用果醬打盤邊，對他來說是一個升華吧！還得靠自己的悟性吧！因為書中的內(nèi)容和做法講解不夠詳細(xì)，需要自己去琢磨和練習(xí)。
質(zhì)量很很好，內(nèi)容豐富，是盤飾中的精品書籍
很好的書對我很有幫助
好喜歡，我還會再來買東西的哦！
我覺得太專業(yè)了，不適合一般家庭使用，我想找一些能在家庭里使用的盤圍花邊，顯然不適合我
書不錯，創(chuàng)意很好
還是適合初學(xué)者用
快遞服務(wù)太差了
送貨相當(dāng)給力，產(chǎn)品質(zhì)量不錯

孔令海盤飾圍邊設(shè)計教程

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