發(fā)酵工業(yè)概論

內(nèi)容概要

發(fā)酵工業(yè)是生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化中最重要的組成部分之一。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，生物技術(shù)已經(jīng)成為當(dāng)今社會最活躍、發(fā)展最迅速、最重要的科學(xué)技術(shù)之一。發(fā)酵技術(shù)在實(shí)現(xiàn)生物技術(shù)的最終目標(biāo)和產(chǎn)業(yè)化，以獲得真正的社會和經(jīng)濟(jì)效益方面扮演著重要的角色。發(fā)酵工業(yè)從古老的傳統(tǒng)釀造類發(fā)酵食品到輻射于食品、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、化工、環(huán)境等多個(gè)國民經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的上百類產(chǎn)品，深入我們生活的各個(gè)方面。本書結(jié)合近十多年來在發(fā)酵工業(yè)技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對第一版進(jìn)行了補(bǔ)充和更新，注重補(bǔ)充了微生物育種、發(fā)酵工藝優(yōu)化和發(fā)酵經(jīng)濟(jì)學(xué)分析。更新和補(bǔ)充了第一版第六章所涉及的各種發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)領(lǐng)域的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和技術(shù)進(jìn)步。

書籍目錄

第一章　總論
　第一節(jié)　發(fā)酵工業(yè)的定義
　第二節(jié)　發(fā)酵工業(yè)的沿革
　第三節(jié)　發(fā)酵工業(yè)的范圍
　第四節(jié)　發(fā)酵工業(yè)的特征
　第五節(jié)　發(fā)酵工業(yè)的未來
第二章　工業(yè)微生物及其培養(yǎng)
　第一節(jié)　發(fā)酵工業(yè)常用的微生物菌種
　第二節(jié)　工業(yè)微生物菌種選育
　第三節(jié)　菌種的培養(yǎng)
　第四節(jié)　優(yōu)良菌種保藏技術(shù)
第三章　發(fā)酵機(jī)制
　第一節(jié)　工業(yè)微生物基礎(chǔ)物質(zhì)代謝
　第二節(jié)　糖代謝產(chǎn)物的發(fā)酵機(jī)制
　第三節(jié)　氨基酸和核苷酸發(fā)酵機(jī)制
　第四節(jié)　抗生素發(fā)酵機(jī)制
第四章　發(fā)酵工程
　第一節(jié)　發(fā)酵動(dòng)力學(xué)模式和發(fā)酵培養(yǎng)方法
　第二節(jié)　發(fā)酵罐
　第三節(jié)　發(fā)酵工程基本操作
　第四節(jié)　采用非糖類原料的發(fā)酵工程學(xué)問題
　第五節(jié)　發(fā)酵工藝優(yōu)化設(shè)計(jì)
第五章　發(fā)酵產(chǎn)物的提取與精制工程
　第一節(jié)　發(fā)酵液的特性及提取精制工程概要
　第二節(jié)　發(fā)酵液的預(yù)處理及菌體分離
　第三節(jié)　發(fā)酵產(chǎn)物的提取
　第四節(jié)　發(fā)酵產(chǎn)物的精制
第六章　現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)
　第一節(jié)　飲料酒的生產(chǎn)
　第二節(jié)　發(fā)酵食品的釀造
　第三節(jié)　酮醇類發(fā)酵生產(chǎn)
　第四節(jié)　發(fā)酵法生產(chǎn)有機(jī)酸
　第五節(jié)　氨基酸生產(chǎn)
　第六節(jié)　核苷酸類物質(zhì)生產(chǎn)
　第七節(jié)　酶制劑生產(chǎn)
　第八節(jié)　生理活性物質(zhì)的發(fā)酵生產(chǎn)
　第九節(jié)　單細(xì)胞蛋白生產(chǎn)
　第十節(jié)　糖類物質(zhì)生產(chǎn)
　第十一節(jié)　抗生素物質(zhì)生產(chǎn)
　第十二節(jié)　食用、藥用真菌培養(yǎng)與發(fā)酵
　第十三節(jié)　生物質(zhì)能源發(fā)酵
第七章　清潔生產(chǎn)與發(fā)酵工業(yè)廢水凈化
　第一節(jié)　清潔生產(chǎn)的概念與途徑
　第二節(jié)　環(huán)境污染及微生物
　第三節(jié)　水質(zhì)污染度指標(biāo)及國家允許排放標(biāo)準(zhǔn)
　第四節(jié)　天然水系中生物群變化和微生物處理廢水的必要條件
　第五節(jié)　微生物處理廢水方法
第八章　發(fā)酵經(jīng)濟(jì)學(xué)及其技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析
　第一節(jié)　發(fā)酵產(chǎn)品主要成本
　第二節(jié)　技術(shù)經(jīng)濟(jì)效果綜合分析
參考文獻(xiàn)
　　

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