功能性低聚糖

內(nèi)容概要

　　功能性低聚糖因具有增殖雙歧桿菌的獨(dú)特功效，近些年來發(fā)展迅猛，市場(chǎng)潛力巨大。本書是國(guó)內(nèi)本領(lǐng)域的第一部專著。　　全書共17章，第一章簡(jiǎn)述功能性低聚糖的生理功效、有效劑量、生產(chǎn)技術(shù)和雙歧桿菌的特性等。第二章至第十五章系統(tǒng)闡述低聚異麥芽糖、低聚果糖、菊粉及其降解物、低聚半乳糖、低聚乳果糖、偶合糖、低聚木糖、低聚殼聚糖、低聚龍膽糖、棉子糖、大豆低聚糖、乳酮糖、異麥芽酮糖、塔格糖的物化性質(zhì)、生理功效、生產(chǎn)技術(shù)、分析和應(yīng)用技術(shù)，以及α?葡萄糖苷酶、β?呋喃果糖苷酶、菊粉酶、β?半乳糖苷酶、環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶、果聚糖蔗糖酶、木聚糖酶、殼聚糖酶、低聚龍膽糖合成酶、棉子糖合成酶的酶學(xué)性質(zhì)和生產(chǎn)技術(shù)。第十六章簡(jiǎn)述水蘇糖、低聚異麥芽酮糖、低聚纖維糖、低聚甘露糖的物化性質(zhì)和生產(chǎn)方法，第十七章論述了低聚糖的合成技術(shù)。內(nèi)容系統(tǒng)新穎，論述嚴(yán)謹(jǐn)，具有科學(xué)性和實(shí)用性?！　”緯脟?guó)際互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)廣泛吸收國(guó)外最新的研究成果，對(duì)今后相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間功能性低聚糖的發(fā)展都具有重要的指導(dǎo)價(jià)值。

書籍目錄

第一章　緒論　一、有毒發(fā)酵產(chǎn)物的毒害性　二、功能性低聚糖的生理功效　三、功能性低聚糖的有效劑量　四、雙歧桿菌的特性和作用　五、功能性低聚糖的生產(chǎn)技術(shù)第二章　低聚異麥芽糖　第一節(jié)　物化性質(zhì)和處理功效　　　一、物化性質(zhì)　　　二、生理功效　　第二節(jié)　α-葡萄糖苷酶的酶學(xué)性質(zhì)和生產(chǎn)技術(shù)　　一、酶學(xué)性質(zhì)　　　二、生產(chǎn)技術(shù)　第三節(jié)　低聚異麥芽糖的酶法生產(chǎn)技術(shù)　　一、酶法生產(chǎn)工藝　　　二、利用新普魯藍(lán)酶生產(chǎn)　第四節(jié)　oligodextrans的酶法生產(chǎn)技術(shù)　　一、oligodextrans的連續(xù)化生產(chǎn)技術(shù)　　二、利用酶膜反應(yīng)器生產(chǎn)oligodextrans的工藝優(yōu)化　第五節(jié)　低聚異麥芽糖的分析和應(yīng)用技術(shù)　　一、分析方法　　二、應(yīng)用范例　主要參考文獻(xiàn)第三章　低聚果糖　第一節(jié)　低聚果糖的物化性質(zhì)和生理功效　　一、物化性質(zhì)　　二、生理功效　第二節(jié)　β-呋喃果糖苷酶的酶學(xué)性質(zhì)和生產(chǎn)技術(shù)　　一、酶學(xué)性質(zhì)　　二、生產(chǎn)技術(shù)　第三節(jié)　低聚果糖的酶法生產(chǎn)技術(shù)　　一、生產(chǎn)技術(shù)簡(jiǎn)況及酶法生產(chǎn)原理　　　二、酶法生產(chǎn)工藝　　　三、利用固定化Aspergillus ja ponicus生產(chǎn)　　四、高濃度低聚果糖漿的生產(chǎn)技術(shù)　第四節(jié)　低聚果糖的分析和應(yīng)用技術(shù)　　一、分析方法　　二、應(yīng)用范例　主要參考文獻(xiàn)第四章　菊粉及其降解物　第一節(jié)　物化性質(zhì)和生理功效　　一、物化性質(zhì)　　二、生理功效　第二節(jié)　菊粉酶的酶學(xué)性質(zhì)和生產(chǎn)技術(shù)　　一、酶學(xué)性質(zhì)　　二、生產(chǎn)技術(shù)　第三節(jié)　菊粉的來源和生產(chǎn)技術(shù)　　一、來源　　二、生產(chǎn)技術(shù)　第四節(jié)　以菊粉為原料生產(chǎn)低聚果糖　　一、酶法生產(chǎn)低聚果糖　　二、利用雙酶反應(yīng)體系生產(chǎn)低聚果糖　第五節(jié)　菊粉及其降解物的分析和應(yīng)用技術(shù)　　一、分析方法　　二、應(yīng)用范例　主要參考文獻(xiàn)第五章　低聚半乳糖　第一節(jié)　物化性質(zhì)和生理功效　　一、物化性質(zhì)　　　二、對(duì)腸道菌群的調(diào)節(jié)作用　　三、對(duì)腸道功能的調(diào)節(jié)作用　第二節(jié)　β-半乳糖苷酶學(xué)性質(zhì)和生產(chǎn)技術(shù)　　一、酶學(xué)性質(zhì)　　二、生產(chǎn)技術(shù)　第三節(jié)　低聚半乳糖的酶法生產(chǎn)技術(shù)　　一、酶法生產(chǎn)工藝　　　二、利用水相體系酶法生產(chǎn)　　三、利用雙相體系枰法生產(chǎn)　　四、利用固定化酶生產(chǎn)　第四節(jié)　利用耐熱型β-半乳糖苷酶生產(chǎn)低聚半乳糖　　一、利用硫礦硫化葉菌酶法生產(chǎn)　　二、利用單形青霉菌酶法生產(chǎn)　第五節(jié)　利用β-半乳糖苷酶合成低聚半乳糖的工藝優(yōu)化　　一、生物合成的動(dòng)力學(xué)模型　　二、溫度對(duì)生物合成的影響　　三、酶源對(duì)生物合成的影響　第六節(jié)　低聚半乳糖的分析和應(yīng)用技術(shù)　　一、分析方法　　二、應(yīng)用范例　主要參考文獻(xiàn)第六章　低聚乳果糖第七章　偶合糖第八章　低聚木糖第九章　代聚殼聚糖第十章　低聚龍膽糖第十一章　棉子糖第十二章　大豆低聚糖第十三章　乳酮糖第十四章　異麥芽酮糖第十五章　塔格糖第十六章　其他低聚糖及其生物合成第十七章　低聚糖的合成技術(shù)

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