出版時間:2006-8 出版社:化學工業(yè)出版社 作者:吳國峰 頁數(shù):264 字數(shù):443000
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內(nèi)容概要
本書是在作者使用多年講義的基礎上整理編寫而成,內(nèi)容涉及工業(yè)發(fā)酵原料和產(chǎn)品中各類物質(zhì)成分的分析測定,介紹其測定原理、儀器和試劑、測定方法、計算,并進行討論。介紹了色譜技術(shù)、氨基酸自動分析儀、熒光分光光度法、原子吸收分光光度法的原理、儀器及在工業(yè)發(fā)酵產(chǎn)品分析測定中的應用,并對樣品的采集與處理、實驗數(shù)據(jù)處理與分析結(jié)果的可靠性評價進行了介紹。 本書可作為生物工程、發(fā)酵工程、食品生物技術(shù)等專業(yè)的教材,也可供相關領域科研單位技術(shù)人員參考使用。
書籍目錄
1 水分的測定2 糖類的測定3 發(fā)酵原料中粗蛋白質(zhì)的測定4 脂肪的測定5 糖蜜灰分的測定6 玉米粉及玉米秸稈中粗纖維素的測定7 釀造用水硬度的測定8 耐高溫口一淀粉酶活力的測定9 糖化酶活力的測定10 蛋白酶活力的測定11 酒母醪質(zhì)量的分析控制12 淀粉糖漿DE值的測定13 淀粉水解物中低聚糖的分析14 玉米糖漿中糖的定量測定15 糖蜜含糖的測定(糖錘度計法)16 乙醇濃度(酒精度)的測定17 成品酒精中甲醇、醛、高級醇、酯的測定18 酒精的硫酸試驗19 酒精的氧化時間試驗20 啤酒原麥汁濃度的測定21 啤酒中雙乙酰的測定22 啤酒中甲醛殘留量的測定23 蒸餾酒中總酯的測定24 蒸餾酒中總?cè)┑臏y定25 蒸餾酒中鉛的測定26 檸檬酸含量的測定27 乳酸含量的測定28 維生素C含量的測定29 醬油中氨基酸態(tài)氮的測定30 味精成品純度的測定31 抗生素效價的測定32 青霉素發(fā)酵液中苯乙酸殘留量的測定33 酸牛乳中山梨酸、苯甲酸的測定34 乳酸酸菜質(zhì)量的檢測35 氣相色譜36 氣相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用儀37 高效液相色譜38 氨基酸自動分析儀39 熒光分光光度分析40 原子吸收分光光度法41 樣品的采集與處理42 實驗數(shù)據(jù)處理與分析結(jié)果的可靠性評價附錄一附錄二 工業(yè)發(fā)酵分析中關鍵詞中西文對照參考文獻
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