粉絲生產(chǎn)新技術(shù)

內(nèi)容概要

本書(shū)主要介紹了生產(chǎn)粉絲用淀粉的基本知識(shí)、粉絲生產(chǎn)的原料、影響粉絲品質(zhì)的因素、各種淀粉的生產(chǎn)工藝、各種粉絲的生產(chǎn)新工藝，簡(jiǎn)要介紹了粉絲生產(chǎn)機(jī)械、小型粉絲廠存在問(wèn)題及對(duì)策、副產(chǎn)品的綜合利用途徑和粉絲的食用。
本書(shū)內(nèi)容條理清晰，理論和實(shí)際相結(jié)合，具有實(shí)用性和可操作性，可供我國(guó)生產(chǎn)粉絲(條)的食品加工企業(yè)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)、個(gè)體戶，以及從事各種粉絲(條)加工技術(shù)研究的科研人員和有關(guān)食品專(zhuān)業(yè)院校師生參考。

圖書(shū)封面

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