技工學(xué)校烹飪專業(yè)教學(xué)計(jì)劃與教學(xué)大綱

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??為滿足技工學(xué)校教學(xué)工作需要，我們組織有關(guān)教研專家和一線教學(xué)人員，在廣泛調(diào)研和總結(jié)技工學(xué)校教學(xué)改革經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，編制了技工學(xué)校機(jī)械類專業(yè)等25個(gè)教學(xué)計(jì)劃與教學(xué)大綱，其中包括3個(gè)教學(xué)方案?，F(xiàn)印發(fā)執(zhí)行。??在執(zhí)行過(guò)程中，各地可根據(jù)實(shí)際情況，在規(guī)定的課時(shí)范圍內(nèi)靈活調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)時(shí)間，并及時(shí)向我部職業(yè)培訓(xùn)教材工作委員會(huì)辦公室反饋相關(guān)意見和建議。

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技工學(xué)校烹飪專業(yè)教學(xué)計(jì)劃烹飪化學(xué)教學(xué)大綱飲食業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)教學(xué)大綱烹飪?cè)现R(shí)教學(xué)大綱烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)教學(xué)大綱烹調(diào)技術(shù)教學(xué)大綱面點(diǎn)技術(shù)教學(xué)大綱飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生教學(xué)大綱烹飪美學(xué)教學(xué)大綱廚房管理知識(shí)教學(xué)大綱現(xiàn)代廚具及設(shè)備教學(xué)大綱餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理教學(xué)大綱西式面點(diǎn)技術(shù)教學(xué)大綱西餐烹調(diào)基礎(chǔ)教學(xué)大綱冷拼與食品雕刻教學(xué)大綱面塑與糖塑教學(xué)大綱宴席設(shè)計(jì)與菜品開發(fā)教學(xué)大綱教學(xué)菜——魯菜教學(xué)大綱教學(xué)菜——川菜教學(xué)大綱教學(xué)菜——粵菜教學(xué)大綱教學(xué)菜——淮揚(yáng)菜教學(xué)大綱教學(xué)菜——湘菜教學(xué)大綱教學(xué)菜——杭州菜教學(xué)大綱教學(xué)菜——上海菜教學(xué)大綱中式烹飪湯羹譜教學(xué)大綱

章節(jié)摘錄

技工學(xué)校烹飪專業(yè)教學(xué)計(jì)劃一、指導(dǎo)思想1.貫徹落實(shí)黨和國(guó)家關(guān)于職業(yè)教育的各項(xiàng)方針政策，全面推行素質(zhì)教育，以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德、職業(yè)能力和綜合素質(zhì)，造就本行業(yè)中級(jí)技能人才為目標(biāo)，培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展的社會(huì)主義建設(shè)者。2.堅(jiān)持以就業(yè)為導(dǎo)向、以能力為本位，按照工作領(lǐng)域?qū)β殬I(yè)能力的要求確定專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域，制定專業(yè)培養(yǎng)方案。進(jìn)一步提升校企合作的質(zhì)量，使專業(yè)建設(shè)和課程設(shè)置符合經(jīng)濟(jì)建設(shè)和企業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)實(shí)需要，并能適應(yīng)未來(lái)產(chǎn)業(yè)調(diào)整、技術(shù)升級(jí)帶來(lái)的各種變化，為學(xué)生順利就業(yè)及職業(yè)生涯發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。3.遵循職業(yè)教育基本規(guī)律和中級(jí)技能人才成長(zhǎng)規(guī)律，努力實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)活動(dòng)與職業(yè)活動(dòng)的準(zhǔn)確對(duì)接，合理打破傳統(tǒng)的以學(xué)科體系為主的課程模式，積極推進(jìn)以理論實(shí)踐一體化、教學(xué)內(nèi)容模塊化為核心的教學(xué)改革，切實(shí)提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和效率，使學(xué)生掌握的知識(shí)和技能達(dá)到國(guó)家相關(guān)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)生產(chǎn)崗位的要求。4.體現(xiàn)以學(xué)生為中心的現(xiàn)代教育理念，在教學(xué)方法及教學(xué)手段運(yùn)用方面，充分關(guān)注學(xué)生的興趣和個(gè)人的成長(zhǎng)需求，激發(fā)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識(shí)。在教學(xué)環(huán)節(jié)組織和設(shè)計(jì)方面，努力塑造工作崗位的情境和要求，使學(xué)生在掌握專業(yè)知識(shí)和技能的同時(shí)，形成良好的職業(yè)道德、較強(qiáng)的安全意識(shí)以及文明生產(chǎn)習(xí)慣，提高他們的就業(yè)能力。二、培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)與我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，德、智、體、美全面發(fā)展，有理想、有道德、有文化、有紀(jì)律，具有較強(qiáng)的就業(yè)能力和實(shí)際工作能力的中級(jí)技能人才。具體要求如下：1.思想品德培養(yǎng)學(xué)生熱愛中國(guó)共產(chǎn)黨、熱愛社會(huì)主義、熱愛祖國(guó)的思想政治覺悟，樹立科學(xué)的世界觀和人生觀；繼承和發(fā)揚(yáng)中華民族的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)、倫理道德以及文明習(xí)慣，具有愛崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、奉獻(xiàn)社會(huì)等良好的職業(yè)道德品質(zhì)和較強(qiáng)的法律意識(shí)?！?/pre>








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