精致私家菜

內(nèi)容概要

《精致私家菜》的主要內(nèi)容是：私家菜，原指在別人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常對外無店面招牌，無固定菜單，不設(shè)專職服務(wù)員，但這些菜的烹調(diào)技法往往是祖?zhèn)鞯?，有獨特風(fēng)味，而且限量供應(yīng)，在市面餐館無法吃到。據(jù)說這種菜館多源于古時的深宅大院，位置比較偏僻，各具特色，并且相對低調(diào)。

書籍目錄

寫在前面：私家菜的起源和特點蔬菜類　沙嗲醬芥蘭　奶油番茄湯　椒鹽酥藕丸　三鮮豆腐盒　冰糖湘蓮　番茄蘋果芝麻蜜　鮑汁蘆薈　郎姆鮮果蛋塔　茄汁菜包　南瓜色拉　水晶土豆球　烤鑲青椒　油辣冬筍尖　干燒冬筍　板栗燒菜心　冬瓜球　滑子菇燒豆腐　鮑汁雙脆禽肉類　麻辣仔雞　涼凍金鐘雞　太白雞　清湯滑雞球　奶油雞條　香麻雞塊　菠菜雞煲　游龍戲鳳煲　椰汁咖喱雞翅　蜜豆醋雞腿　蠔皇鳳爪　翡翠鮮菇鴨掌　八寶鴨　怪味鴨掌　鴨掌泡肚湯　清湯柴把鴨　波爾多鴛鴦鴨　鵝肝醬焗肥菇　黨參枸杞燉乳鴿　花旗參燉老鴿　香菇蒸乳鴿　茄汁牛肉餅　烤洋蔥牛排　沙參淮山煲牛腩　西梅牛肉燜薯仔　豉汁蒸牛髓　紅燒牛蹄筋　黑胡椒牛柳　好絲百葉　麻辣羊肚絲水產(chǎn)品類附錄 食品安全常識

圖書封面

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