精致中西甜品

內容概要

本書介紹近40款中外甜品的制作方法，其中包括傳統(tǒng)的節(jié)日食品現(xiàn)代化的“迷你蛋蓮蓉月”、“冰皮月餅”，富有家鄉(xiāng)風味的“擂沙湯圓”、“芝麻卷”，曾一度同靡港臺的“葡國蛋撻”，大人小孩都愛吃的西點“火焰雪糕”、“芒果班戟”，還是“草餅”，“臺式咸蛋糕”等，都是時下都市人喜歡的品種。全書菜譜均附彩圖，另有專文介紹各種甜品的故事及材料的特點，有助讀者深入探討，增進飲食知識。

作者簡介

蔡潔儀女士，資深烹飪導師“伊曼、家政中心”負責人。歷任多個大機構及社團（包括恒生銀行、上海商業(yè)銀行及香港教育專業(yè)人員協(xié)會等）之烹飪小組導師，并曾任教于港九酒樓茶室總工會職業(yè)烹飪學校、中電樂在生活中心、香港家政中心及童軍知友社；亦是香港多份報章的烹飪專欄作

書籍目錄

前言：甜品——身心的滋潤劑小食  葡國蛋撻  燕窩蛋撻  椰撻仔  啤梨蒸餅  像生點心  高力豆沙  擂沙湯圓  豆沙煎堆  西米盞  芝麻卷  嗜喱棉花糖  草餅  香脆麥皮餅糕餅  清涼菊花糕  椰汁紅豆凍糕  橙汁大菜糕  迷你砵仔糕  火焰雪糕  蘋果渣蛋糕  夾心栗茸蛋糕  臺式咸蛋糕  迷你蛋黃蓮蓉月  冰皮月餅  小小老婆餅  松糕仔  松化核桃酥糠水及西式甜品  滋養(yǎng)黑豆?jié){、黑豆腐花  紅棗核桃露  江南桂花酒釀圓子  紫霞湯丸  焗燕窩西米布丁  干果飯布丁  芒果班戟  橙占附錄

圖書封面

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