一學(xué)就會的家庭烘焙
出版時間：2011-10 出版社：中國紡織出版社 作者：蘭子,蘇娟 頁數(shù)：128
Tag標(biāo)簽：無
內(nèi)容概要
本書內(nèi)容主要包括：家庭烘焙的基本常識、烘焙的必備工具、烘焙的基本原料、餅干篇小釋、原味沙堡餅干、水晶沙堡餅干、葡萄沙堡餅干、榛子蛋白脆、葡萄小圓餅、花生沙堡餅干、肉桂沙堡餅干、馬卡龍杏仁小圓餅、香草馬卡龍等等。
作者簡介
蘭子Camille SO，拍手音樂有限公司總經(jīng)理，烘焙愛好者。
周末，讓家里的大烤箱飄出誘人的糕點香，與家人、朋友分享親手烤出的美味糕點，是她最愛的放松方式。
每次做糕點時，她總是在配方里多加一點點愛、再多加一點點愛……這是她的美味糕點大受歡迎的私房秘方。
蘇娟Sue SU，法國美食作家，美食攝影師，著有：《Craquez pour le riz et les nouilles
sautes》、《Craquezpour le cheesecake》，由法國巴黎Mango出版社分別于2010、201
1年在全球法語國家同步發(fā)行。美酒、美食、美景是她愛上法國的最佳理由。
書籍目錄
家庭烘焙的基本常識
烘焙的必備工具
烘焙的基本原料
餅干
餅干篇小釋
原味沙堡餅干
水晶沙堡餅干
葡萄沙堡餅干
榛子蛋白脆
葡萄小圓餅
花生沙堡餅干
肉桂沙堡餅干
馬卡龍杏仁小圓餅
香草馬卡龍
巧克力馬卡龍
杏仁瓦片酥
香橙瓦片酥
姜味沙堡餅干
巧克力曲奇
意式杏仁脆
巧克力椰絲小餅
丹麥奶酥
貓舌餅干
手指餅干
小西點
基礎(chǔ)用語一
法式焦糖燉蛋
佛羅倫天妮小餅
卡娜蕾
水晶泡芙
奶油泡芙
天鵝泡芙
巧克力夾心泡芙
雙球奶油泡芙
千層酥皮面團(tuán)
草莓焦糖千層酥
榛子小酥條
咖啡千層酥
焦糖蘋果酥
蝴蝶酥
葡式蛋撻
塔、派小問答
油酥派皮面團(tuán)
檸檬塔
香濃巧克力塔
椰奶塔
覆盆子塔
香蜜杏仁塔
經(jīng)典蛋糕
基礎(chǔ)用語二
大理石蛋糕
核桃蛋糕
法式海綿蛋糕
香松巧克力蛋糕
黑森林蛋糕
摩卡咖啡蛋糕
草莓生日蛋糕
酒漬果干蛋糕
法式蘋果蛋糕
杏子蛋糕卷
迷你圣誕樹根蛋糕
熔巖巧克力蛋糕
蘇絲杯狀蛋糕
嗎德蓮娜
罌粟籽瑪芬
巧克力瑪芬
香濃布朗尼蛋糕
芝士蛋糕、慕斯蛋糕
芝士、慕斯蛋糕篇小釋
輕芝士蛋糕
香檸芝士塔
酥脆派皮面團(tuán)
藍(lán)莓芝士蛋糕
蔓越莓芝士蛋糕
提拉米蘇
咖啡芝士蛋糕
櫻桃芝士蛋糕
香橙慕斯杯
雪梨慕斯蛋糕
巧克力咖啡慕斯蛋糕
草莓慕斯蛋糕
抹茶慕斯蛋糕
面包
手工面包的基本制作步驟
法棍
全麥吐司
英式奶香吐司
麥香司康
干果面包
芝麻皇冠面包
牛角面色
牛角面包面團(tuán)
巧克力面包卷
葡萄干面包卷
忪甜面包面團(tuán)
蔓越莓松甜小面包
巧克力松甜小面包
三文魚比薩
麥辣雞漢堡
迷你小餐包
香酥芝麻棒
家庭烘焙小竅門
速查表
意大利蛋白霜打法
水浴烤法
糕點奶油餡的做法
76咖啡奶油餡的做法
塔、派小問答
如何使用派皮
如何熔化巧克力
如何知道蛋糕是否熟了
如何打發(fā)蛋清
咖啡酒糖液的做法
如何創(chuàng)出漂亮的巧克力花
如何打發(fā)鮮奶油
咖啡海綿蛋糕片的做法
如何令模具不粘底
酒糖液的做法
如何使用瑪芬紙杯
如何使用明膠片
冷凍的芝士蛋糕或慕斯蛋糕的
脫模方法
如何自制慕斯圈
如何正確使用酵母
如何在家創(chuàng)造最佳的發(fā)酵環(huán)境
章節(jié)摘錄
版權(quán)頁：插圖：
編輯推薦
《一學(xué)就會的家庭烘焙》：80多款風(fēng)行歐美的家庭烘焙配方，600多張詳細(xì)的步驟圖，讓您一學(xué)就會。
圖書封面
圖書標(biāo)簽Tags
無
評論、評分、閱讀與下載
- 還沒讀過(87)
- 勉強(qiáng)可看(633)
- 一般般(108)
- 內(nèi)容豐富(4479)
- 強(qiáng)力推薦(367)
用戶評論 (總計42條)
- 這本書從最基本的小餅干，到比較難的蛋糕、布丁甚至各種日常面包的基本做法都有，推薦入門級新手和有一點基礎(chǔ)的烘焙愛好者，圖文解釋都很詳細(xì)。
- 給同事買的。然后她就開始烘焙了。
- 糕點種類多，樣式好看。
- 這是一本不錯的書，值得推薦理由：1配方很健康，沒有添加劑，適合家庭制作。2制作過程寫得較具體，新手也能做。3書的價格也適中。
- 這個一開始就是沖著內(nèi)容買的，到貨認(rèn)真看了感覺很好~ 是時候開始動手做美食啦！
- 已經(jīng)學(xué)著做了一兩個，同事說做得不錯。不過做出來的蛋糕還是有點硬，不知道是配方問題，還是我的手法問題
- 書里面的配方很詳細(xì)，從工具怎么用到怎么操作都描述得很詳細(xì)，很適合初學(xué)者，而且里面的產(chǎn)品都很精致，別出心裁。
- 買回來就挑選了幾款自己喜歡吃的 動手做起來，配方易懂，做起來很簡單，喜歡。
- 內(nèi)容詳實，層次分明，指導(dǎo)簡單，操作性強(qiáng)。家庭主婦的好幫手。
- 很多人買這類型書有時會說原料難買，但這是肯定會遇到的小小問題，不過這其實沒有什么影響，因為很多東西還是可以做成的
- 初學(xué)者必備，很好的書
- 幫朋友買的，朋友說還不錯～～
- 暫時還沒著手 介紹方法倒是很簡單 有機(jī)會再嘗試吧
- 10歲的女兒要的這本書，她說用起來很方便簡單，已經(jīng)做了好幾種給我們吃了！
- 原來是在書店看到，28元。在當(dāng)當(dāng)剛好是是周年慶，折上折，超劃算了。書本的印刷質(zhì)量挺好，用的是銅版紙，彩頁。主要是內(nèi)容比較淺易，合適我們這些什么都是菜鳥的初學(xué)者。
- 已經(jīng)做過很多樣式了，都很不錯哦，上手容易。
- 很期待第一次做的感覺
- 比新華書店原價便宜 而且是正版 在書店看過后在當(dāng)當(dāng)網(wǎng)買的 內(nèi)容還是不錯的
- 圖片美美的，制作的材料寫的很是清楚。很不錯的一本書。就差自己動手實踐了
- 這本書不錯的，很好的哦
- 一般般，沒怎么用上，步驟簡單
- 圖文并茂，講解詳細(xì)清楚
- 好書，介紹的好詳細(xì)，好喜歡。
- 質(zhì)量好 簡單易學(xué)
- 比較偏歐式的 如果喜歡日式的話可能有些會不是很喜歡~
- 同上。而且快遞速度很快。頭天付款，第二天就到了。
- 不錯~vcd好
- 可以和巧手廚娘一起看
- 這一系列的書都很不錯，灰常稀罕 O(∩_∩)O~
- 喜歡書里的甜點，就是圖片和文字描述有點不協(xié)調(diào)的感覺
- 內(nèi)容不錯，圖片精美，但裝訂太差，時間不長就已經(jīng)散頁了.
- 看到封面很吸引, 加上折上折, 就買來了。
- 剛收到書，大略發(fā)看了一下，看著就很有食欲啊~~有文字、有圖片~~不錯，
- 概括了經(jīng)典烘焙，但寫的有點粗，不是很詳細(xì)。
- 準(zhǔn)備學(xué)做，給寶寶吃
- 不算很好也不算不好 有配圖 紙質(zhì)好 總體還算可以吧
- 描述過程挺清楚
- 內(nèi)容詳細(xì)，步驟齊全，圖片精美，新手做都沒問題
- 外觀嶄新，比較實用的一本烘焙書
- 書里有其他書里少有的甜點，方法簡單實用。先做了一個草莓慕司蛋糕，和姐妹們分享，漂亮又好吃，大愛啊。還有馬卡龍的做法，一定要學(xué)會?。。?！里面每個甜點的做法下面還有溫馨提示，相當(dāng)貼心?。?！總之，非常好用！
- 點心的品種很全，我喜歡的基本上全部都有了，買過的烘焙書里最滿意的一本。
- 可用價值不太大。品種不多，也不夠詳細(xì)。