休閑食品加工技術(shù)與配方

內(nèi)容概要

休閑食品是順應(yīng)人類社會(huì)由溫飽型逐漸向享受型轉(zhuǎn)軌的時(shí)尚食品。其風(fēng)味鮮美，熱值低，無飽腹感，清淡爽口。章銀良主編的《休閑食品加工技術(shù)與配方》前2章介紹了休閑食品的分類、加工技術(shù)、加工衛(wèi)生要求和主要的原輔材料。后9章按照休閑食品的分類從原料配方、工藝流程、制作要點(diǎn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等方面進(jìn)行了詳細(xì)闡述，便于讀者親手實(shí)踐休閑食品的制作。《休閑食品加工技術(shù)與配方》所介紹的休閑食品種類齊全、方法簡便可靠，可作為大專院校食品工藝學(xué)休閑食品的教材，也可供廣大休閑食品生產(chǎn)者和家庭制作休閑食品時(shí)參考。

書籍目錄

第一章  休閑食品加工概迷
第二章  休閑食品主要原、輔料
第三章  谷物類休閑食品
第四章  堅(jiān)果類休閑食品
第五章  糖類休閑食品
第六章  魚肉類休閑食品
第七章  果蔬糖漬類休閑食品
第八章  棗類休閑食品
第九章  面點(diǎn)類休閑食品
第十章  菌類和花類休閑食品
第十一章  其他類休閑食品
參考文獻(xiàn)

圖書封面

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