中國人九種體質(zhì)之吃對你的蔬菜

前言

　　我們的餐桌上每天都少不了蔬菜的陪伴，我們每天都要到菜市場去采 買蔬菜，卻 很少有人知道，那些經(jīng)過烹煮煎炸后色澤鮮亮、滋味鮮美的蔬菜，會對體 質(zhì)的變化，起 到怎樣潛移默化的影響？哪些蔬菜是適合你和家人體質(zhì)的朋友蔬菜，哪些 蔬菜卻是破 壞你和家人健康的“敵人”？ 其實，唯有讀懂你的體質(zhì)，才能吃對你的蔬菜！ 本書細(xì)細(xì)講解中國人的體質(zhì)分為哪九種？每種體質(zhì)的特點是什么？不 同體質(zhì)的 人，更容易患有哪些疾??？蔬菜如何在不經(jīng)意間改變體質(zhì)？吃錯蔬菜，會 為健康悄然埋 下什么樣的隱患？如何才能吃對屬于你的蔬菜，調(diào)好體質(zhì)，遠(yuǎn)離疾病…… 當(dāng)然，人們不可能都過只有蔬菜的生活，健康也并非只吃蔬菜就能夠 獲得。早在 《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，就有：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。 ”的均衡飲食“戒 律”，認(rèn)為谷、果、肉、菜，每樣食物，都有它的作用，健康的生活，每 樣食物都需要適當(dāng) 食用。尤其是谷物，更是養(yǎng)命的根本所在，不能不吃。 看過這本書，即使是不懂中醫(yī)的普通人，也能初步判斷自己或家人屬 于哪種體 質(zhì)，并遵循“五谷為養(yǎng)”的原則，長久堅持選擇“對”的蔬菜來吃，慢慢 地，就能輔助你和 家人扭轉(zhuǎn)體質(zhì)偏頗，遏止許多重大疾病的發(fā)生，真正做到無病能防病、小 病不求人、大 病難發(fā)生。 因為篇幅有限，書中只列舉了一部分大眾常吃的蔬菜。其實我們真正 想要做的， 是通過這本書，傳播一種全新的健康理念：在餐桌這塊方寸之地，在眾多 誘人食欲的 美味佳肴之間，既有你的朋友，也有你的敵人。不管是吃蔬菜，或是糧食 、肉類、水果， 我們都需要知己知彼，方能“百戰(zhàn)百勝”，常保健康。 勸君常以九種體質(zhì)為尺，時時衡量，科學(xué)對待，用以保障全家人的健 康！

內(nèi)容概要

本書細(xì)細(xì)講解中國人的體質(zhì)分為哪九種？每種體質(zhì)的特點是什么？不同體質(zhì)的人，更容易患有哪些疾病？蔬菜如何在不經(jīng)意間改變體質(zhì)？吃錯蔬菜，會為健康悄然埋下什么樣的隱患？如何才能遵守“五谷為養(yǎng)”的原則，長久堅持選擇“對”的蔬菜來吃，輔助您和家人扭轉(zhuǎn)體質(zhì)偏頗，遏止許多重大疾病的發(fā)生，真正做到無病能防病、小病不求人、大病難發(fā)生。本書由王琦、田原主編。

作者簡介

王琦
著名中醫(yī)學(xué)家，北京中醫(yī)藥大學(xué)教授，博士生導(dǎo)師，中醫(yī)體質(zhì)學(xué)創(chuàng)始人，中醫(yī)男科學(xué)創(chuàng)建人。首都中醫(yī)養(yǎng)生酋席專家，中華中醫(yī)藥學(xué)會中醫(yī)科普首席專家，中華中醫(yī)藥科技創(chuàng)新首席專家，國家重點學(xué)科中醫(yī)基礎(chǔ)理論帶頭人。
代表著作： 《解密中國人的九種體質(zhì)》 《中國男人書》 田原
中國醫(yī)藥科技出版社中醫(yī)藥文化編輯中心主任，中醫(yī)文化傳播人。創(chuàng)編中醫(yī)文化書籍20余部，400余萬字。其作品曾獲全國報刊業(yè)“最佳暢銷書”、“建國60周年圖書策劃創(chuàng)作獎”等多項國家獎項。代表著作：“田原尋訪中醫(yī)系列”圖書

書籍目錄

體質(zhì)與蔬菜篇
九種體質(zhì)各有各的菜
  第一章  人為什么一定要吃蔬菜
    蔬菜的“蔬”下面是疏通的“疏”字
    逆轉(zhuǎn)國人體質(zhì)的蔬菜
    抗癌防病的五行蔬菜湯
    腸子長的東方人更適合吃“草”
    “食草性”塑造出以和為貴的東方人
  第二章  不同體質(zhì)要吃不同的菜
    蔬菜是“藥”，吃錯了會導(dǎo)致體質(zhì)偏頗
    吃什么也會影響“命數(shù)”
  第三章  用九種體質(zhì)指導(dǎo)你的餐桌
體質(zhì)測定篇
來看看你是什么體質(zhì)
  第一章  在進行體質(zhì)判定前需要了解的規(guī)則
    判定體質(zhì)前的準(zhǔn)備
    如何填寫自測表
    基本體質(zhì)判定公式
  第二章  完成體質(zhì)判定自測表
    填選體質(zhì)自測表格
    最終的體質(zhì)判定結(jié)果
  第三章  繪出你的體質(zhì)雷達圖
    雷達圖幫你發(fā)現(xiàn)“隱性體質(zhì)”
    繪制方法
    繪制你的體質(zhì)雷達圖
    中醫(yī)體質(zhì)類型得分雷達圖
陽虛體質(zhì)篇
需要“太陽菜”溫暖的怕冷人
  第一章  判斷陽虛體質(zhì)的六個坐標(biāo)
    白泡泡軟綿綿的水氣球
    吝嗇出汗的人
    總是捂得很嚴(yán)實
    聽，他的呼吸輕又短
    一直追求溫暖的氣質(zhì)
    熱情只是被冷藏了
  第二章  陽虛體質(zhì)人易得這些病
    陽虛了，不孕了
    痛經(jīng)？子宮被凍“哭”了
    肺陽虛的喘和咳
    脾陽虛的拉肚子
    關(guān)節(jié)炎多是陽虛闖的禍
  第三章  導(dǎo)致陽虛的八大因素
    被寒冷偷襲
    長期熬夜
    過服清熱解毒藥
    暴飲暴食傷脾胃
    住在濕冷的地方
    遺傳的陽虛
    過度勞累也傷陽
    產(chǎn)后的陽虛
  第四章  陽虛體質(zhì)人溫暖蔬菜排行榜
    刀豆——種出溫暖的元陽種子
    南瓜——集天地陽力于一身的“太陽戰(zhàn)車”
    韭菜——補足你的活力
    生姜——熱辣“還魂草”
    黃豆芽——激起心中的斗志
    椒類——送你冬天里的一把火
    茼蒿——生命力頑強的安心菜
    專家給出的陽虛體質(zhì)人擇菜總規(guī)
陰虛體質(zhì)篇
需要滋陰降火菜的爆脾氣們
  第一章  判斷陰虛體質(zhì)的三個坐標(biāo)
    缺水的“木頭人”
    從里到外都有干澀的感覺
    缺水的女人也失了柔美
  第二章  陰虛體質(zhì)人易得這些病
    失眠
    高血壓
    女性性冷淡
  第三章  導(dǎo)致陰虛的六大因素
    陰虛孩子的皮膚病
    喜愛吃煎烤烹炸的食物
    壞情緒
    房事過度和過勞
    疾病會導(dǎo)致陰虛
    吃錯了藥物或食物
  第四章  陰虛體質(zhì)人滋潤蔬菜排行榜
    銀耳——滋潤肺腑的雪白天使
    番茄——能生津的漢代傳奇
    菠菜——《詩經(jīng)》里的綠色情緣
    白菜花——最接近鮮花的蔬菜
    苦瓜——不傳己苦的君子菜
    百合——溫婉滋潤的解語花
    綠豆——李時珍封的解毒將軍
    荸薺——潛伏水下的養(yǎng)陰蔬菜
    大白菜——最平民的百菜之王
    小白菜——幫助排毒的二當(dāng)家
    專家給出的陰虛體質(zhì)人擇菜總規(guī)
氣虛體質(zhì)篇
很需要給力菜充氣的病弱族
  第一章  判斷氣虛體質(zhì)的六個坐標(biāo)
    啊！無力的人生
    總像在說悄悄話
    反復(fù)的感冒
    經(jīng)常性的出冷汗
    舌頭邊緣的齒痕
    一副病弱的樣子
  第二章  氣虛體質(zhì)人易得這些病
    醫(yī)生所說的“復(fù)感”
    過敏性鼻炎
    氣虛的幼兒發(fā)育緩慢
    脫肛、胃下垂等臟腑下垂疾病
  第三章  導(dǎo)致氣虛的五大因素
    減肥后的氣虛
    熬夜最耗氣
    過勞、不勞都傷氣
    久病必傷氣
    年過四十最易氣虛
  第四章  氣虛體質(zhì)人“充氣”蔬菜排行榜
    山藥——最有“氣”質(zhì)的蔬菜
    長豇豆——送你一長串的“氣種子”
    黃豆——補脾氣養(yǎng)皮膚的豆中之王
    紅薯——補虛益壽的大寶貝
    土豆——被冷落的能量金子
    豌豆一它就是能養(yǎng)顏的美麗豆
    芋頭——鼓舞了戚家軍的斗志
    香菇——化腐朽為香氣的“長壽菜”
    專家給出的氣虛體質(zhì)人擇菜總規(guī)
痰濕體質(zhì)篇
需要清爽的蔬菜幫助減重
  第一章  判斷痰濕體質(zhì)的七個坐標(biāo)
    沉甸甸的大肚子
    沾枕頭就睡
    打鼾像打雷
    早起時的腫眼泡
    讓人心疼的掉發(fā)
    臭汗和臭腳
    性情敦厚的老好人
  第二章  痰濕體質(zhì)人易得這些病
    糖尿病
    中風(fēng)
    胖女人的不孕癥
    月經(jīng)不調(diào)
    眩暈
  第三章  導(dǎo)致痰濕的四大因素
    遺傳痰濕體質(zhì)的胖孩子
    吃多了與吃膩了
    發(fā)福的時候注意痰濕體質(zhì)正在形成
    糾結(jié)的心情
  第四章  痰濕體質(zhì)人輕身蔬菜排行榜
    扁豆——有小毒的護脾圣藥
    蠶豆——小東西益胃大智慧
    赤豆——吃出淡定的人生
    冬瓜——清理痰濕的大塊頭
    竹筍——消解油膩的清爽蔬菜
    橄欖——天然的解毒蔬菜
    紫菜——抗腫瘤的紫色海蔬菜
    大蒜——化解寒痰的給力蔬菜
    芥藍——脆美牙頰響，清熱有大功
    專家給出的痰濕體質(zhì)人擇菜總規(guī)
濕熱體質(zhì)篇
需要除濕蔬菜來協(xié)助滅“痘”
  第一章  判斷濕熱體質(zhì)的八個坐標(biāo)
    胖人和瘦人的痘不太一樣
    油頭油面
    黃膩膩的舌苔
    濕熱醞釀出急脾氣
    愛喝酒的酒客們
    看似怕熱的出汗
    大便黏黃臭，小便短而赤
    麻木的大舌頭
  第二章  濕熱體質(zhì)人易得這些病
    引起咳血吐血的病
    關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)
    黃疸
  第三章  導(dǎo)致濕熱的七大因素
    居住在濕熱的地方
    壓力大造成的濕熱
    愛吃麻辣鮮香
    涼菜涼酒
    吃飯?zhí)?br />    可以戒掉的煙和酒
    濫補一氣
  第四章  濕熱體質(zhì)人清爽蔬菜排行榜
    蓮藕——冷比霜雪甘比蜜
    蓮子——應(yīng)酬過后，品一碗蓮子百合湯吧
    芹菜——“水陸兩棲”的燥濕蔬菜
    茭白——從米變成了蔬菜的怪異植物
    生菜——利濕降脂，生吃是王道
    黃瓜——除濕消腫的好瓜
    專家給出的濕熱體質(zhì)人擇菜總規(guī)
氣郁體質(zhì)篇
需要開心菜的憂傷人兒
  第一章  判斷氣郁體質(zhì)的七個坐標(biāo)
    史湘云與林黛玉的區(qū)別
    有才的人更容易氣郁
    單薄的身子骨兒
    再燦爛的陽光也止不住嘆息
    悶脹的身體
    吃飯睡覺都是難題
    看似小心眼兒的嗔怒
  第二章  氣郁體質(zhì)人易得這些病
    抑郁癥
    乳腺增生
    慢性前列腺炎
    銀屑病(牛皮癬)
  第三章  導(dǎo)致氣郁的五大因素
    氣郁父母生下膽怯的孩子
    艱難的追逐理想
    辦公室里的職業(yè)病
    產(chǎn)后與久病過后
    更年期的抑郁
  第四章  氣郁體質(zhì)人有愛蔬菜排行榜
    黃花菜——留下美麗，淡忘悲傷
    蘿卜——傳統(tǒng)的通氣大寶貝
    絲瓜——通絡(luò)養(yǎng)顏的妙瓜
    洋蔥——氣沖云霄的催淚菜
    小西葫蘆——帶來好心情的“西”葫蘆
    烏塌菜——來自南方的“黑白菜”
    菊花——當(dāng)菊花變成了你的菜……
    專家給出的氣郁體質(zhì)人擇菜總規(guī)
血瘀體質(zhì)篇
需要蔬菜幫忙疏通堵塞的“河道”
  第一章  判斷血瘀體質(zhì)的六個坐標(biāo)
    “摘”不掉的黑眼圈
    更易長色斑
    折騰人的痛經(jīng)
    身上總是莫名其妙出現(xiàn)瘀青
    掉頭發(fā)與健忘癥
    總感覺郁悶
  第二章  血瘀體質(zhì)人易得這些病
    氣滯血瘀結(jié)成的腫瘤
    心腦血管病
    前列腺痛
    血瘀與不孕癥
  第三章  導(dǎo)致血瘀的三大因素
    過寒涼的生活
    高糖高熱的食物
    長期的郁悶
  第四章  血瘀體質(zhì)人通暢蔬菜排行榜
    黑豆——蕩滌血液的“清泉”
    黑木耳——益氣活血的黑衣天使
    胡蘿卜——養(yǎng)脾益氣俏蘿卜
    香菜——順氣和胃的香精靈
    茴香——迷醉心靈的理氣菜
    蕓薹(油萊)——清理濕熱的清爽菜
    茄子——活血通絡(luò)的小“矮瓜”
    專家給出的血瘀體質(zhì)人擇菜總規(guī)
特稟體質(zhì)篇
蔬菜比肉類更安全的過敏人
  第一章  過敏是特稟體質(zhì)最明顯的坐標(biāo)
  第二章  特稟體質(zhì)人易得這些病
    有過敏史的慢性腎炎病人
    高遺傳率的過敏體質(zhì)
  第三章  特稟體質(zhì)人可以吃這些蔬菜
  第四章  過敏原自我篩查法
  第五章  專家推薦調(diào)整特稟體質(zhì)藥膳
平和體質(zhì)篇
每個人都需要吃蔬菜守衛(wèi)健康
  第一章  找回平和體質(zhì)的五個坐標(biāo)
    氣質(zhì)十足的平和體質(zhì)人
    平和是生命的禮物
    平和體質(zhì)需要平和的生活態(tài)度
    珍惜你的平和
    將陰陽五行融入生活
  第二章  守衛(wèi)平和體質(zhì)的“五色健康菜”
    五色健康菜之一
    五色健康菜之二
    五色健康菜之三
    專家給出的收獲平和體質(zhì)擇菜總規(guī)

章節(jié)摘錄

　　人為什么一定要吃蔬菜 在古早的時候，人們可以吃的蔬菜種類很少，《內(nèi)經(jīng)》中也不過列舉 了五 類：葵，韭，藿，薤，蔥。所以也有人說：神農(nóng)嘗百草不只是為了驗藥， 也是 為了驗“菜”。 中國人的“菜籃子”真正開始豐富起來，還得追溯到西漢張騫打開了 絲綢 之路后，引進大量的果蔬品種，廣泛栽培；唐朝時，人們常吃的蔬菜品種 ，和 今天已經(jīng)沒有太大差別了；到了清末民初，洋人也開始在中國的土地上種 菜， 又進一步豐富了蔬菜的品種，人們常吃的生菜，就是當(dāng)時引進的蔬菜品種 之一。 今天的菜市場中，常常是上百種蔬菜擁擠的擺在一起。既有白菜、土 豆這 些代代相傳的傳統(tǒng)蔬菜品種，也有許多連名字都叫不上來的新品種，讓人 覺得 眼暈。西方植物學(xué)者經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中國人吃的蔬菜有600多種，比西方人 多 出6倍，嘆為觀止！ ◆蔬菜的“蔬”下面是疏通的“疏”字 中國人大愛蔬菜，是因為蔬菜的好處實在是太多了。 著名中醫(yī)學(xué)家樊正倫，在《生活處處有中醫(yī)》一書中，對人為什么需 要吃蔬 菜有一番趣談：蔬菜的“蔬”字，下面是疏通的“疏”字。所以多吃蔬菜 ，胃腸 道就會疏通；葷菜的“葷”字，它下面是半個“暈”字，越吃腦袋就越糊 涂。 其實古人早就有“肉食者鄙，未能遠(yuǎn)謀”的忠告，認(rèn)為多吃肉的人， 腦子 也會變得不太靈光，無法深謀遠(yuǎn)慮。這就難怪有人稱愛蔬菜的中國人，為 高智 慧的早熟民族。 為什么蔬菜能夠起到疏通的作用？看看《內(nèi)經(jīng)》中對中國人必吃的四 樣食 物的評價，或許就能找到答案?！秲?nèi)經(jīng)》中有一句：“五谷為養(yǎng)，五果為 助， 五畜為益，五菜為充?！币馑际钦f谷物是養(yǎng)命的必需品，水果起到輔助的 作用， 肉類為人們增加額外的能量，而蔬菜則是必不可少的補充。正常情況下， 谷、 果、肉、菜，每樣都要適當(dāng)?shù)爻砸恍?，才能達到一種平衡的生命狀態(tài)，這 也是 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)所強調(diào)的均衡營養(yǎng)。 谷、果、肉、菜，蔬菜被列在最后一位，為什么現(xiàn)在人，卻將蔬菜對 健康 的益處強調(diào)到了極致？其實“充”字，在古漢語中，具有幾重意思，既代 表充 滿，又代表著美，也代表“行”。 從這個角度去理解，作為“補充”的蔬菜，既寓意著它為人們提供了 特殊 的味覺感受和營養(yǎng)，不能不吃，同時，蔬菜令人心曠神怡的清香，也告訴 了人 們蔬菜具有通暢氣機，推動氣血運行的功效。在中醫(yī)來說，人是食氣的動 物， 天生地長的食物，進入身體后，會由脾胃來進行加工和研磨，進而轉(zhuǎn)化為 生命 之氣，供人享用。而蔬菜的清香之氣，則扮演著清道夫的角色，為體內(nèi)進 行著 氣的凈化。常食蔬菜，“菜氣”會將谷物、肉食所產(chǎn)生的多余濕熱，通過 它作 為木本植物升發(fā)的特性，“行”出身體，幫助身體保持清爽和通暢的環(huán)境 。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，水分多、維生素多，特別是天然的纖維素多，是蔬 菜的 最大特點。而豐富的纖維素，能夠幫助疏通腸道，起到通便的作用。肉、 蛋、 奶、海鮮等動物食品在這一點上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及蔬菜。五谷雜糧也是含有纖維 素的， 卻在現(xiàn)代化的精細(xì)加工中，成為口感細(xì)膩的細(xì)糧的同時，也失去了大部分 纖維 素。因此近年來，人們開始注重于多吃粗食，少吃細(xì)糧。 ◆逆轉(zhuǎn)國人體質(zhì)的蔬菜 隨著人們生活水平的提高，肉、蛋、奶這類高熱量的食物想吃就吃， 再也 不用拿票限購了。在某一歷史階段，高營養(yǎng)的飲食，確實很大程度提升了 國人 的身體素質(zhì)?？墒沁@個體質(zhì)高峰沒能保持太久，人們就發(fā)現(xiàn)，飲食標(biāo)準(zhǔn)越 來越 高，讓體重指標(biāo)也越來越高，唯獨體質(zhì)指標(biāo)卻在不斷下滑。 據(jù)權(quán)威調(diào)查顯示，我國35～49歲的成年人中，80％處于亞健康狀態(tài)；1 ．6億 人患有高血壓；2．6億人超重或肥胖；每5個城市孩子中，就有一個“小胖 墩 兒”；大學(xué)生中83％是近視眼…… 疾病譜也發(fā)生了明顯變化，放眼身邊，幾乎每個人都會聽聞親戚、朋 友中 有人患了糖尿病或癌癥。 今天中國人的病，可以說都是從吃上得來的。而蔬菜的意義，已經(jīng)不 僅僅 是疏通腸道，排毒養(yǎng)顏那樣簡單。多吃蔬菜，不只能夠減肥、降血壓，對 包括 癌癥在內(nèi)的多種重大疾病，也都有預(yù)防和輔助治療的作用。也就是說，學(xué) 會吃 蔬菜，對逆轉(zhuǎn)國人體質(zhì)的滑坡狀態(tài)，預(yù)防和逆轉(zhuǎn)重大疾病發(fā)生，意義重大 ！ ◆抗癌防病的五行蔬菜湯 在《癌癥康復(fù)》雜志上，一篇名為《談癌“食”變》的文章中寫道： 科學(xué) 家們分析，生的新鮮蔬菜中含有醌和酚。醌能沖淡致癌物質(zhì)，并加速其排 出體 外；而酚能阻止癌細(xì)胞的代謝。生的新鮮蔬菜還含有干擾素、誘生劑，可 作用 于人體細(xì)胞使其產(chǎn)生干擾素，把癌變細(xì)胞拒之體外。此外，許多生的新鮮 蔬菜 還含有β-胡蘿卜素，可使人患某些癌癥的機會減少三分之一。因此，凡能 生吃 的新鮮蔬菜要盡可能涼拌生吃，實乃防癌高明之舉。 而由中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院營養(yǎng)科印發(fā)的一份“化療期間病人的飲 食” 中，也給出了病人“每天最好飲一杯新鮮果汁或蔬菜汁”的建議。 《中華養(yǎng)生保健》雜志曾經(jīng)刊載了一篇名為“有一種湯叫‘五行湯” ’的文 章，文中談到：酸性體質(zhì)為萬病之源，可造成各種后果：癌癥、高血壓、 心臟 病、腦中風(fēng)、動脈硬化、肝病、糖尿病、肥胖、便秘，以及目前備受矚目 的骨 質(zhì)疏松癥……因蔬菜缺乏引發(fā)的疾病不勝枚舉，因此可以說成人病就是蔬 菜缺 乏癥。 文中所說的“五行湯”，是近十年來在日本盛行的一種能夠預(yù)防疾病 ，提高 自身免疫力的蔬菜湯。這種湯在1500種蔬菜中，提取出5種——青色的蘿卜 葉，紅色的胡蘿卜，黃色的牛蒡，白色的白蘿卜，黑色的香菇。這種搭配 ，源 自中國的五行文化：青色代表木，紅色代表火，黃色代表土，白色代表金 ，黑 色代表水。 P2-4

編輯推薦

　  《九種體質(zhì)人生攻略叢書：中國人九種體質(zhì)之吃對你的蔬菜》是“2009年度全行業(yè)暢銷書”《解密中國人的九種體質(zhì)》的姊妹篇，書中將細(xì)細(xì)講解不同體質(zhì)的人，如何才能吃“對”有利健康的蔬菜。我們的餐桌上，每天都少不了蔬菜的陪伴，我們每天都要到菜市場去采買蔬菜。但是蔬菜就像藥材一樣，也有寒熱屬性，您是否知道，在眾多蔬菜品種當(dāng)中，哪些蔬菜是適合您和家人體質(zhì)的“朋友”，能夠幫助調(diào)整體質(zhì)，保持健康，甚至有助于疾病的痊愈；而哪些蔬菜，盡管好吃、漂亮，且富含各種營養(yǎng)，卻是破壞您和家人健康的“敵人”？其實，唯有讀懂您的體質(zhì)，才能吃對您的蔬菜！

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