脂肪肝患者宜吃食物

內(nèi)容概要

劉智亮、謝英彪主編的《脂肪肝患者宜吃食物》根據(jù)我國豐富的醫(yī)藥典籍和大量的科研資料，以通俗易懂、深入淺出的語言，介紹了脂肪肝的基礎(chǔ)知識及47種確有療效的天然食物，并運用中醫(yī)常見證型將天然食物配制成
461個食療驗方和菜肴食譜。《脂肪肝患者宜吃食物》內(nèi)容豐富，科學(xué)實用，取材方便，價格低廉，適合廣大脂肪肝患者、醫(yī)務(wù)工作者和餐飲行業(yè)人員閱讀參考。

書籍目錄

一、脂肪肝的基礎(chǔ)知識
二、脂肪肝的飲食調(diào)養(yǎng)
三、脂肪肝患者的其他調(diào)養(yǎng)
四、脂肪肝患者需攝入的食物
五、脂肪肝通治食療驗方
六、脂肪肝辨證分型食療驗方

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   一般認為，健康成人和不伴有心腦動脈粥樣硬化的高膽固醇血癥患者，每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于300毫克，而伴有冠心病或其他動脈粥樣硬化病的高膽固醇血癥患者，每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于150～200毫克。 自然界中的膽固醇主要存在于動物性食物中。一般而言，獸肉的膽固醇含量高于禽類，肥肉高于瘦肉，貝殼類和軟體類高于一般魚類，腦髓、蛋黃、魚子、蟹黃、蚌肉、蟶肉、豬腎、豬肝、豬肚等動物內(nèi)臟膽固醇含量則最高。鰻魚、鯧魚、鯉魚、豬瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鴨瘦肉等含膽固醇較低，脂肪肝患者可放心食用。雞蛋是一一種價廉物美、營養(yǎng)豐富的食品，其所含的蛋白質(zhì)是成人食物蛋白中生物價值最高的。但雞蛋的蛋黃部分因含有較多的膽固醇，平均每個雞蛋含膽固醇250～300毫克。因此，高膽固醇血癥脂肪肝患者每周雞蛋不宜超過2～4個。 （十一）脂肪肝患者要充分利用食物蛋白質(zhì) 脂肪肝患者每日攝入蛋白質(zhì)80～100克。每天按每千克體重可給1.2～1.5克。高蛋白可保護肝細胞，并能促進肝細胞的修復(fù)與再生。蛋白質(zhì)供給，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占適當比例，如豆腐、腐竹等豆制品，以及瘦肉、魚、蝦、脫脂奶等，用以保護肝組織，促進已損壞的肝細胞再生，并能防止脂肪浸潤。 蛋白質(zhì)對于肝臟疾病患者是不可缺少的，充足的蛋白質(zhì)可以保護肝細胞的功能，能夠增加機體的抵抗力，促進肝細胞的再生和恢復(fù)，并可防止水腫、腹水及貧血等病癥的發(fā)生。因此，對于缺乏蛋白質(zhì)的肝臟疾病患者，可選含有蛋白質(zhì)的食物進行補充，如雞肉、雞蛋、豆類及豬瘦肉、牛肉、羊肉、兔肉等。但應(yīng)注意，在肝衰竭或出現(xiàn)嚴重肝性腦病時，則應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝入量，以免加重病情。 對于脂肪肝患者來說，肝臟已經(jīng)受到不同程度的脂肪浸潤，其功能相對減弱或遭受損害，在這種情況下，特別要重視并充分發(fā)揮和利用蛋白質(zhì)的作用。要講究加工烹調(diào)方法，以提高蛋白質(zhì)的消化率，蛋白質(zhì)的消化率直接影響利用率，這一點十分重要?？捎眉庸せ蚺胝{(diào)方法等使蛋白質(zhì)消化率提高。選擇必需氨基酸完善的蛋白質(zhì)食物。脂肪肝患者由于受到肝細胞脂肪浸潤的嚴重影響，以及修復(fù)和加強的需要，其必需氨基酸需要量應(yīng)適當高于青年男性每日需要量。蛋白質(zhì)的互補作用在日常膳食餐飲中早已顯示出來，蛋白質(zhì)含量比較多的食物為豆類、蛋類與魚肉類。谷類雖僅含有8％～12％的蛋白質(zhì)，但由于攝入量多，故其中的蛋白質(zhì)總量仍不可忽視。因此，在混合膳食中，由于蛋白質(zhì)的互補作用，其生理價值或營養(yǎng)價值可以提高。

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