健康開心廚房

內(nèi)容概要

時尚家庭的廚房應(yīng)該是快樂開心的。快樂開心的核心是安全和健康。本書向你全面介紹如何選用灶具和餐具，調(diào)味品的保健與使用，烹飪廚藝與營養(yǎng)，食品安全與各類食物的食用方法。本書內(nèi)容豐富，貼近生活，非常實用，是每個家庭的必備參考書。

書籍目錄

第一部分 廚房灶具的選用　一、燃?xì)馄骶摺　?．如何選購煤油氣化灶　　2．如何保養(yǎng)煤氣、液化氣的灶具　　3．如何節(jié)省煤氣和液化氣　　4．安全使用石油液化氣　　5．液化氣使用須知　　6．液化石油氣罐只能豎立使用　　7．液化罐的簡易修理法　　8．煤氣罐漏氣如何處理　　9．冬季千萬不要燒烤煤氣罐　　10．煤油爐不能燒汽油　二、抽排氣具　　1．如何選擇廚房排污裝置　　2．給廚房安一臺好換氣扇　　20．不可用洗衣粉清洗餐具　　21．花哨的筷子不要用　　22．嚴(yán)防筷子傳染疾病　　23．筷子使用要注意衛(wèi)生　二、保溫瓶　　1．保護(hù)暖水瓶須知　　2．怎樣挑選暖水瓶　　3．保溫瓶瓶膽上三個圓點的作用　　4．氣壓式保溫瓶的使用與保養(yǎng)　　5．怎樣除去暖水瓶水垢　三、鐵鍋　　1．鐵鍋的選購與使用　　2．使用鐵鍋有利健康　　3．鐵鍋的保養(yǎng)　　4．什么樣的鐵鍋好　　5．怎樣延長熟鐵鍋使用壽命　　6．使用鐵制器皿要注意保健　四、搪瓷容器　　1．搪瓷食具容器清潔衛(wèi)生無毒　　2．怎樣選購搪瓷食具　　3．怎樣選購搪瓷燉鍋　　4．搪瓷燒鍋要使用得法　五、陶瓷制品　　1．陶瓷餐具謹(jǐn)防鉛超標(biāo)　　2．小心陶瓷里的金屬元素　　3．使用白釉餐具好　　4．沙鍋食具的使用及保養(yǎng)　　5．沙鍋的選用和簡易修補　　6．宜興沙鍋　六、鋁制食具　　1．鋁質(zhì)食具利弊談　　2．怎樣保養(yǎng)鋁制器皿第三部分 調(diào)味品的使用與保健第四部分 烹飪廚藝與營養(yǎng)第五部分 吃的安全與營養(yǎng)第六部分 肉類與海產(chǎn)品的食用第七部分 蔬菜的食用

章節(jié)摘錄

書摘廚房灶具是廚房用具最重要的組成部分。它是烹調(diào)過程中主要的能源。隨著社會的發(fā)展，清潔、安全、可靠的燃?xì)馄骶吲c電熱器具，已經(jīng)步入百姓家庭。現(xiàn)在廚房污染的主要來源是在烹飪中產(chǎn)生的一氧化碳等有毒害氣體。目前廚房“醉油綜合征”已引起人們的高度重視。怎樣安全使用燃?xì)馄骶吲c電熱器具，減少廚房的污染，凈化廚房的空氣，營造一個安全衛(wèi)生的廚房，正確地掌握燃?xì)馄骶吲c電熱器具的使用常識，已引起人們高度關(guān)注。    一、燃?xì)馄骶?   1．如何選購煤油氣化灶市場上出售的新型灶具一一煤油氣化灶，給城市用戶帶來了方便。這種灶具的特點是燃油能充分燃燒，達(dá)到省油目的，并可獲得比液化氣熱值高的效果。    市場上銷售的氣化灶有多種．但各有優(yōu)、缺點。按火眼劃分，有單眼、雙眼。單眼灶占地面積小，適合人口少的家庭或單身職工使用；雙眼灶則適合人口較多的家庭使用，可以節(jié)省做飯時問。若按預(yù)熱方式劃分，有電預(yù)熱和噴油預(yù)熱兩種。電預(yù)熱適合城市居民使用；噴油預(yù)熱則適合農(nóng)村或無電地區(qū)使用。    選購這種器具時應(yīng)注意以下幾點：①檢查各管接頭是否有漏氣現(xiàn)象。②檢查儲油罐是否有漏氣，外表有無損壞。③檢查氣壓表是否正常，表針是否能走動。④檢查油嘴蓋是否密封，打氣是否暢通。⑤有條件的可要求商店試火，火焰呈藍(lán)色的最好。    使用時應(yīng)注意以下兒點：①燃料最好燒煤油；若燒輕柴油，則積炭多，易堵塞噴嘴孔。②燒煤油3個月左右要清除1次積炭。③調(diào)火閥只能調(diào)火焰大?。黄痖_關(guān)作用；調(diào)火時注意不要用力過大，以免擰壞。④嚴(yán)禁燒汽油。⑤用后關(guān)閉閥門，以免漏油。    2．如何保養(yǎng)煤氣、液化氣酌灶具    家用煤氣、液化氣的灶具使用日子長久后，會發(fā)生火苗燃燒變小、炊具底部發(fā)黑等現(xiàn)象。這是因為油污及灰塵掉入灶具燃燒器的小孔內(nèi)的緣故。這時，可將燃燒器拆下，用舊牙刷在燃燒器小孔周圍刷一遍，再用細(xì)鉛絲逐個將小孔捅一捅，在桌上輕輕叩幾下，去掉污物即可。如果有自行車打氣筒，則對準(zhǔn)小孔逐個吹一吹效果更佳。    煤氣、液化氣灶具應(yīng)經(jīng)常保持外表清潔．及時擦去灶具的水滴、油污。這樣，既節(jié)約燃料，又延長灶具的使用壽命。P1-2

編輯推薦

當(dāng)您在烹飪過程中把營養(yǎng)學(xué)、烹飪學(xué)、美學(xué)等技能巧妙地結(jié)合在一起，烹調(diào)出營養(yǎng)豐富、造型美觀的佳肴獻(xiàn)給家人、親朋好友時，一定會得到贊美，高雅的飲食文化一定會給您帶來歡樂。本書將健康和開心擺在首位，營造時尚廚房，一個現(xiàn)代化的廚房，從灶具和餐具的選用、調(diào)味品的使用，到烹飪的各種小竅門、各種營養(yǎng)飲食及禁忌的搭配等，讓您享受現(xiàn)代美食文化，體驗快樂無憂的廚房時間。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    健康開心廚房 PDF格式下載

---