醫(yī)食同源.常見(jiàn)病膳食療法

前言

食養(yǎng)食療是我們祖先的一大發(fā)明，《周禮·天官》就設(shè)有“食醫(yī)”，掌管宮廷的“六食、六飲、六膳、百丑、百醬、八珍之齊”?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中明確提出：“謹(jǐn)和五味，飲食有節(jié)”“膏粱厚味，足生大疔?！辈⑶疑钊颂接懥耸澄锏男晕稓w經(jīng)。漢末《金匱要略》中指出：“飲食滋味，以養(yǎng)于人，食之有妨，反能為害。”魏、晉、隋、唐，食療食養(yǎng)有關(guān)著作相繼問(wèn)世，《孫真人衛(wèi)生歌》《千金翼方》提出了四季飲食宜忌要求。孟詵的《食療本草》《千金·食治》，南唐陳仕良的《食性本草》、宋代蒲虔貫的《保生要錄》、元代吳瑞的《食物本草》、忽思慧的《飲膳正要》、陳健儒的《養(yǎng)生膚語(yǔ)》、明代盧和的《食物本草》、敖英的《東谷贅言》均說(shuō)明中國(guó)的食養(yǎng)食療包孕深厚，效果卓著，具有豐富的理論和經(jīng)驗(yàn)，對(duì)養(yǎng)生延壽具有重要的現(xiàn)實(shí)意義，也備受國(guó)外人們的青睞。17世紀(jì)中期，英國(guó)農(nóng)民托馬斯·佩爾，活了132歲，后被召進(jìn)宮廷，終因飲食不節(jié)而死亡，當(dāng)時(shí)著名的醫(yī)家哈維為他做解剖，發(fā)現(xiàn)他的機(jī)體和內(nèi)臟竟然沒(méi)有十分衰老的現(xiàn)象。這位“壽翁”，倘若進(jìn)宮后仍然按原來(lái)的生活習(xí)慣，謹(jǐn)和五味，飲食有節(jié)，一定還會(huì)活得更長(zhǎng)久。    現(xiàn)代研究指出：人體內(nèi)應(yīng)該保持弱堿性，我們主食中米面及肉食在體內(nèi)呈酸性反應(yīng)，要維持體內(nèi)酸堿平衡，只有多吃蔬菜，中和體內(nèi)酸性，促進(jìn)酸堿平衡。素食的人很少有血管硬化的憂慮。    藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食物對(duì)人體細(xì)胞產(chǎn)生影響，花生、蜂王漿、芝麻、花粉、雞肉等可以防止早衰，十字花科的植物紅豆、圓白菜、蘋(píng)果等食物可以有效地保護(hù)心臟，牛奶、豆?jié){、紅莧菜、草莓等食物可以加強(qiáng)骨骼的生長(zhǎng)，豆?jié){、維生素E、當(dāng)歸煮雞蛋、山芋、菟絲子等食物可以提高女子性欲，蛤蚧、泥鰍、狗肉、鱉湯、牡蠣、凍豆腐是男性很好的助陽(yáng)物，魚(yú)、動(dòng)物肝臟、黃花菜、小米、生姜、卷心菜、胡蘿卜等食物可以健腦。    藥療不如食療，治病不如防病。食物在人體細(xì)胞中新陳代謝，時(shí)時(shí)刻刻地改變著人體的健康。如無(wú)花果對(duì)肉瘤、肝癌、肺癌，抑瘤率分別是41.8%、44.4%、48.8%。大豆、洋蔥、番茄、柑橘、大蒜、蘿卜、茶葉對(duì)癌細(xì)胞均有抑制作用，紫河車、香菇、骨頭湯等均可提高人體的免疫力，醋豆、黑豆、南瓜、冬瓜、西紅柿、海參、海帶、韭菜、黑木耳等可以降脂減肥，小米、牛奶、糖水、面包、大棗可以促進(jìn)睡眠，白果、柿子、龍眼肉、櫻桃、白蘿卜、茭白等各種蔬菜汁，可以美容。食物的防病治病作用真是不勝枚舉。    歷代養(yǎng)生家強(qiáng)調(diào)飲食宜淡。1978年華北地區(qū)城市調(diào)查高血壓病患病率達(dá)7.5%，西藏某地居民高血壓病患病率高達(dá)20%，他們吃得過(guò)咸，甚至茶水里都放鹽。而西北某地居民一向有嗜酸少鹽的飲食習(xí)慣，那里高血壓病患者就很少。    “五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良；五畜適為益，過(guò)則害匪淺；五菜常為充，新鮮綠黃紅；五果當(dāng)為助，力求少而數(shù)；氣味合則服，尤當(dāng)忌偏獨(dú)；飲食貴有節(jié)，切記勿使過(guò)”，體現(xiàn)了飲食多樣化這一特點(diǎn)。所好之物不可偏耽，偏耽度超過(guò)則偏嗜，這時(shí)疾病就會(huì)不知不覺(jué)地漸漸到來(lái)?！秾O真人衛(wèi)生歌》中說(shuō)：“飲食要有節(jié)，不宜過(guò)飽過(guò)多，太飽傷神傷胃，太渴傷血并傷氣，飽餐渴飲勿太過(guò)，免致膨脬傷心肺，醉后強(qiáng)飲飽強(qiáng)食，未有自生不成疾?！?   我們應(yīng)該發(fā)揚(yáng)祖國(guó)的養(yǎng)生優(yōu)良傳統(tǒng)，日常生活中做到飲食多樣，平衡適量，以達(dá)合理膳食的目的。同時(shí)還必須指出，食養(yǎng)食療不能替代藥物，養(yǎng)生不能替代治療，已經(jīng)患病的人群還要積極尋求治療，在治療期間切不可擅自停藥。    彭先髦    2010年7月于?？?/pre>


內(nèi)容概要
　　本書(shū)詳細(xì)介紹了中醫(yī)飲食養(yǎng)生原則與方法，包括飲食的合理配置、對(duì)身體產(chǎn)生特殊作用的食物、中醫(yī)四季飲食養(yǎng)生宜忌，以及各系統(tǒng)疾病的飲食、藥物搭配宜忌。在各系統(tǒng)疾病中又詳細(xì)闡述了該病的宜食、忌食、養(yǎng)生方等內(nèi)容。附錄中補(bǔ)充說(shuō)明了食物的基本制作方法?！夺t(yī)食同源:常見(jiàn)病膳食療法》闡述細(xì)微，內(nèi)容豐富，通俗易懂，指導(dǎo)性、實(shí)用性強(qiáng)，適合常見(jiàn)疾病患者和家屬居家輔助治療及食療愛(ài)好者閱讀參考。



書(shū)籍目錄
第一章 中醫(yī)飲食養(yǎng)生原則與方法
一、飲食的合理配制
1.搭配相宜的食物和藥物
2.彼此相忌的食物和藥物
二、對(duì)身體產(chǎn)生特殊作用的食物
1.按體質(zhì)選擇食物
2.防癌抗癌的食物
3.健腦的食物
4.提高免疫力的食物
5.保護(hù)視力的食物
6.調(diào)節(jié)不良情緒的食物
7.助長(zhǎng)身高的食物
8.男性壯陽(yáng)的食物
9.預(yù)防早衰的食物
10.降脂的食物
11.對(duì)心臟有益的食物
12.加強(qiáng)骨骼生長(zhǎng)的食物
13.催眠的食物
14.能清理體內(nèi)垃圾的食品
15.促使血管年輕化的食物
16.美容的食物
17.減肥的食物
18.延緩皮膚衰老的食物
19.護(hù)發(fā)的食物
20.按職業(yè)選擇食物
21.應(yīng)考前吃的食物
22.夏暑宜忌的食物
23.新婚夫婦宜忌的食物
24.獻(xiàn)血后吃的食物
25.小兒吃的食物
26.更年期婦女宜吃的食物
27.孕婦宜忌的食物
28.產(chǎn)后婦女的膳食
29.老年人宜吃的食物
30.不宜多吃的食物
31.兒童不宜吃的食物
32.饑餓時(shí)不宜吃的食物
33.易引起中毒的蔬菜
34.就診中醫(yī)前不宜吃的食物
三、中醫(yī)四季飲食養(yǎng)生宜忌
1.春季飲食養(yǎng)生
2.夏季飲食養(yǎng)生
3.秋季飲食養(yǎng)生
4.冬季飲食養(yǎng)生
第二章 飲食一藥物搭配宜忌
一、呼吸系統(tǒng)疾病
1.流行感冒
2.慢性支氣管炎
3.支氣管哮喘
4.肺結(jié)核
5.肺炎
二、泌尿系統(tǒng)疾病
……
附錄A 食物的基本制作方法


章節(jié)摘錄
版權(quán)頁(yè)：可以明顯地抑制食管癌的惡化。且大豆中的硒元素能防止致癌物質(zhì)與正常細(xì)胞內(nèi)脫氧核糖核酸結(jié)合，從而發(fā)揮其防癌作用。豆類中的鈣對(duì)大腸癌具有較好的防治作用。波士頓貝斯·伊斯雷爾·迪克尼斯醫(yī)療中心的研究人員發(fā)現(xiàn)，用大豆制成的豆腐等食品具有預(yù)防膀胱癌的作用。老鼠實(shí)驗(yàn)表明，患有膀胱癌的老鼠食用大豆制品后，可使膀胱上的腫瘤縮小1／3左右。醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，每天吃60克的大豆，血中抗癌有效濃度可以抑制一半的乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌及前列腺癌的生長(zhǎng)。（3）青蔥、洋蔥：洋蔥中含有一種名為櫟皮黃素的化學(xué)物質(zhì)，是目前所知最有力的天然抗癌物質(zhì)之一。我國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)，洋蔥對(duì)防治胃癌有特別顯著的療效。多吃洋蔥的人患胃癌的概率比較少吃洋蔥的人要低25%。蔥屬蔬菜中含有抑制腸癌、胃癌、肺癌和肝癌的化學(xué)物質(zhì)。（4）大蒜：實(shí)驗(yàn)證明，每日吃10瓣大蒜能刺激人體免疫系統(tǒng)，產(chǎn)生更多的殺傷細(xì)胞，從而有利于預(yù)防癌癥等疾病。研究發(fā)現(xiàn)，大蒜鱗莖中所含的二烴基硫化合物，可望成為很有前途的抗癌物。大蒜甚至能控制癌的進(jìn)一步生長(zhǎng)。德國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中一種稱為AJOENE（阿霍烯）的化合物對(duì)惡性細(xì)胞有毒殺作用。此外，大蒜通過(guò)提高人體免疫功能，對(duì)已存在的癌癥還能起到抑制作用。（5）蘿卜：動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，蘿卜中存在一種抗細(xì)胞癌變和抗病毒感染力很強(qiáng)的干擾素誘生劑，它可抑制惡性腫瘤的生長(zhǎng)，對(duì)流感等病毒亦有預(yù)防作用。試驗(yàn)證明，它能抑制食管癌、胃癌、宮頸癌細(xì)胞增殖。




編輯推薦
《醫(yī)食同源:常見(jiàn)病膳食療法》由人民軍醫(yī)出版社出版。





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