水是藥還是毒

前言

　　2002年，我接手深海礦泉水開發(fā)和應(yīng)用項(xiàng)目，深海礦泉水資源帶給我的是一種全新的感受。但在這之前，我在美國桂格公司擔(dān)任中國區(qū)供應(yīng)鏈總裁，負(fù)責(zé)佳得樂運(yùn)動(dòng)飲料的開發(fā)和生產(chǎn)。這段經(jīng)歷在研究、利用深海礦泉資源制成功能飲用水的時(shí)候給了我巨大的啟發(fā)，我發(fā)現(xiàn)它有著與運(yùn)動(dòng)飲料相類似的特性，潛意識(shí)里感到這可能會(huì)成為一種具有一定功能特性的飲用水。然而，飲用水具有功能特性并能夠?qū)θ梭w產(chǎn)生有益的作用，在中國乃至世界還是一個(gè)新的課題。　　2003年，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，我拿到一份參加健康飲用水學(xué)術(shù)研討會(huì)的請(qǐng)柬，第二天，我們就飛到了

內(nèi)容概要

水已是全世界人類的熱門話題，關(guān)注水與健康關(guān)系的人越來越多。筆者認(rèn)為一個(gè)科學(xué)工作者的職責(zé)不僅是研究，還應(yīng)擔(dān)當(dāng)起把知識(shí)傳播給大眾的責(zé)任?？破諘莻鞑ゴ蟊娭R(shí)最好的一種方式，然而科普不應(yīng)該是把過去老生常談的知識(shí)拿出來再說，而是把新知識(shí)、新研究成果、新觀念通過通俗的語言傳播給大眾，把學(xué)術(shù)問題通過非學(xué)術(shù)語言傳播給大眾?！　”緯到y(tǒng)地匯集了我近幾年在各種媒體發(fā)表的科普文章，同時(shí)也把我近幾年研究的成果及在研究和思考基礎(chǔ)上形成的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)、飲水觀點(diǎn)和心得通過本書介紹給大家，以與大家共同交流?！　】茖W(xué)不但是創(chuàng)新，而且包含批判。書中的一些觀點(diǎn)僅供讀者參考，有錯(cuò)誤之處望同行指正，科學(xué)只有在爭議中才能得到發(fā)展。　　水，這是一個(gè)全球性的話題，也是一個(gè)社會(huì)性的話題，又是一個(gè)全人類越來越關(guān)注的重要話題。水，不僅是一種基礎(chǔ)性的自然資源和戰(zhàn)略性的經(jīng)濟(jì)資源，同時(shí)，也是一種非常重要的文化資源?！　≡凇端?，是藥還是毒？》中，作者對(duì)于什么是好水？水到底有哪些種類？不同人群的飲水方式是否不同？日常生活中如何用水？日常飲水應(yīng)注意什么問題？等等貼近人們生活的日常飲水問題，都給予了科學(xué)、全面、通俗的解答，這些解答能讓讀者了解那些平常所不知道的水知識(shí)，在專家的指導(dǎo)下，逐漸養(yǎng)成健康、科學(xué)的飲水習(xí)慣！此外，書中對(duì)于一些我們一般人日常生活中不容易接觸到的水也做了一定的介紹，例如功能水等，這些新的科技發(fā)明，給人們的生活帶來了方便、注入了新的氣息，這些內(nèi)容也為全書增添了異彩?？偟膩碚f，全書的內(nèi)容翔實(shí)豐富，語言通俗，信息量大，可讀性強(qiáng)，寓知識(shí)性與科學(xué)性為一體，因此也被中國科學(xué)院資深院士陳夢熊贊為“值得一讀的好書”。

作者簡介

李復(fù)興教授，著名水營養(yǎng)學(xué)家、我國水生理科學(xué)的拓荒者。曾任北京市營養(yǎng)源研究所營養(yǎng)室主任，現(xiàn)任北京IDM（愛迪曼）生物技術(shù)研究所所長、中國醫(yī)促會(huì)健康飲用水專業(yè)委員會(huì)主任、世界水文化研究會(huì)會(huì)長。
　　李復(fù)興教授從20世紀(jì)90年代初至今致力于水營養(yǎng)生理及健康飲用水的研究

書籍目錄

自序推薦序：這是我看到的關(guān)于水最好的一本書 —— 徐昆博士第一章 水——萬物之本    水為世界本原物質(zhì)   水創(chuàng)造生命   一條大河，一方文明   用水是基本人權(quán)   人是水做的   水的文化——水之魂   水能載舟，亦能覆舟 第二章 水——你真的了解嗎    人們對(duì)水認(rèn)知的層次及轉(zhuǎn)變   膳食寶塔忘記塔底  飲水認(rèn)知的倒退   飲水誤區(qū)及研究的遺憾   “七分水，三分茶”，還是“三分水，七分茶”？   東、西方對(duì)水認(rèn)知比較 第三章 水向生命敲起警鐘    水危機(jī)——全球第一危機(jī)   充滿毒物的世界水系統(tǒng)  水退化——看不見的健康殺手   雌變雄、雄變雌——環(huán)境激素與生命安全  藻類毒素與生命安全  硝酸鹽、亞硝酸鹽與生命安全  貝多芬之死解密——鉛與生命安全  日本“水俁事件”——汞與生命安全  女兒村生女不生男之謎——鎘與生命安全  氡與生命安全   氟與生命安全   溴與生命安全   砷與生命安全   酸雨與生命安全   血吸蟲病死灰復(fù)燃   飲水標(biāo)準(zhǔn)的滯后   違背自然規(guī)律必然會(huì)受到自然的懲罰第四章 安全飲水，安全第一   飲水安全比食品安全更重要   自來水安全嗎？  哈爾濱水污染事件的反思   瓶裝水的安全  飲水機(jī)的安全   管道分質(zhì)供水的安全   袋裝水的安全   家庭凈水器的安全   杜絕自備井中的黑井 第五章 健康水——提高生命質(zhì)量的好水  健康水   健康水的標(biāo)準(zhǔn)   健康水水處理工藝 第六章 功能水——世紀(jì)水產(chǎn)業(yè)新寵   功能水的科學(xué)定義   回歸自然健康水   頻譜水   電解水   磁化水 第七章 什么是好水？   好水先要水源好   濁度是衡量水質(zhì)的重要外觀指標(biāo)  滋味為飲水之要   食物中的礦物質(zhì)不能取代水中礦物質(zhì)   水的硬度要適中   飲水中的酸堿度多少為好   水齡越長越好   水的能態(tài)——水的基本屬性  水分子簇（團(tuán)）——小分子團(tuán)水易被細(xì)胞吸收   已知的水的種物理性質(zhì)   好水中氘含量低   水的氧化電位 第八章 水似藥，不是藥   良醫(yī)治未病   是藥三分毒——藥的副作用   大自然賜予水保健及輔助治療功能   好水是百藥之王   脫水是百病之源   人體健康從細(xì)胞開始   水與衰老——衰老的過程就是脫水的過程   水與GDP病    水與健腦——水是營養(yǎng)素之首  水與男人性   水與女人美   水——未來保健行業(yè)的主力軍第九章 多姿多樣的水種   天然礦泉水——天然最好、自然最美   天然泉水——與礦泉水原本是一家   純凈水——不能長期喝   礦物質(zhì)水——水中含有礦物質(zhì)比不含礦物質(zhì)好   冰川泉水——最好的水   海洋深層水——后起之秀，市場廣闊   長壽村水——中華長壽第一泉   富氧水——證據(jù)不足，慎飲   蘇打水——天然比人工好第十章 不同的人群，不同的飲水特點(diǎn)   老年人應(yīng)該怎樣喝水   嬰幼兒應(yīng)該怎樣喝水   孕婦應(yīng)該怎樣喝水   學(xué)生應(yīng)該怎樣喝水   運(yùn)動(dòng)員喝水有講究   農(nóng)民飲水要重視   航天員喝水更要科學(xué) 第十一章 飲水方式有學(xué)問   保持體內(nèi)水平衡   專家推薦的每日喝水時(shí)間表   天天喝水好習(xí)慣   補(bǔ)水分內(nèi)補(bǔ)和外補(bǔ)   等口渴再喝水是錯(cuò)誤的飲水觀念   要小心飲水的人群  嬰幼兒喝牛奶是否可以代替喝水   喝飲料不等于喝水——將飲料驅(qū)除出校園   男人比女人更應(yīng)該注意喝水   胖人喝涼水都會(huì)長肉嗎  高血壓患者夏季應(yīng)多喝水   臥床病人宜多喝水  腹瀉時(shí)別忘及時(shí)補(bǔ)水   痛風(fēng)病人的喝水保養(yǎng)法  喝礦泉水會(huì)得結(jié)石病是無稽之談   睡前不喝水，易得腦猝中   吃飯時(shí)最好不要喝水   衰老水不能喝   冰融水、露水、雪水  沐浴時(shí)應(yīng)注意的事情   酸性體質(zhì)的人應(yīng)多喝弱堿性或堿性水  脫水環(huán)境注意補(bǔ)水   乘坐飛機(jī)該喝什么水？   家庭如何安全飲用自來水   燒開水的學(xué)問  家庭飲水機(jī)的選購   水杯的安全

章節(jié)摘錄

　　人們對(duì)水認(rèn)知的層次及轉(zhuǎn)彎　　自古以來，人類對(duì)水的認(rèn)識(shí)和求知從未停止過，我們可以把對(duì)整個(gè)宇宙包括地球中水物質(zhì)的認(rèn)知觀分為四個(gè)層次，它們分別是宇宙觀、宏觀、水的微觀和亞微觀、水渺觀；而我們對(duì)自己體內(nèi)水的認(rèn)知層次也可以劃分為五個(gè)層次，即整體層次、組織層次、細(xì)胞學(xué)層次、分子生物學(xué)層次和量子生物學(xué)層次。　　人類對(duì)自己身體內(nèi)的水認(rèn)知還很少、很淺。近十幾年，人類開始從細(xì)胞水平研究人體內(nèi)的水，美國霍普金斯醫(yī)院的PeterAgre教授取得了一些研究成果，因發(fā)現(xiàn)水在生物體細(xì)胞膜中的“水通道”而獲得2003年諾貝爾化學(xué)

編輯推薦

　　《水是藥還是毒》系統(tǒng)地匯集了我近幾年在各種媒體發(fā)表的科普文章，同時(shí)也把我近幾年研究的成果及在研究和思考基礎(chǔ)上形成的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)、飲水觀點(diǎn)和心得通過《水是藥還是毒》介紹給大家，以與大家共同交流。　　水已是全世界人類的熱門話題，關(guān)注水與健康關(guān)系的人越來越多。筆者認(rèn)為一個(gè)科學(xué)工作者的職責(zé)不僅是研究，還應(yīng)擔(dān)當(dāng)起把知識(shí)傳播給大眾的責(zé)任。科普書是傳播大眾知識(shí)最好的一種方式，然而科普不應(yīng)該是把過去老生常談的知識(shí)拿出來再說，而是把新知識(shí)、新研究成果、新觀念通過通俗的語言傳播給大眾，把學(xué)術(shù)問題通過非學(xué)術(shù)語言傳播給大眾。

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