餐飲服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)教程

內(nèi)容概要

　　為了滿足職業(yè)院校適應(yīng)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展、培養(yǎng)高技能專門人才對(duì)旅游教育教材的迫切需要，中國(guó)財(cái)政經(jīng)濟(jì)出版社精心組織、策劃，匯集了全國(guó)旅游人才培養(yǎng)第一線、有代表性的高職院校的專家、學(xué)者，組織編寫了一套旅游與酒店管理專業(yè)系列教材。本套教材在課程的選擇上，涵蓋了旅游管理、酒店管理和導(dǎo)游三個(gè)專業(yè)的基礎(chǔ)理論課和基本技能課，還兼顧了國(guó)家旅游從業(yè)資格證考試內(nèi)容，具有較完整的體系和較強(qiáng)的操作性、實(shí)用性。

書籍目錄

第一章　托盤服務(wù)與餐具的使用和保養(yǎng)第二章　餐巾折花第三章　擺臺(tái)服務(wù)第四章　上菜與分菜第五章　酒水服務(wù)第六章　中餐服務(wù)的基本程序第七章　西餐服務(wù)的基本程序第八章　宴會(huì)菜單的編制

圖書封面

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