舌尖上的中國(guó)

出版時(shí)間:2012-9  出版社:光明日?qǐng)?bào)出版社  作者:本書編寫組  頁數(shù):189  字?jǐn)?shù):197000  
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內(nèi)容概要

  本書舍棄了一般菜譜強(qiáng)調(diào)菜目多、菜式新、以烹飪技巧和食材分類的形式,遵循紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》以食物承載情感文化的宗旨,通過邀請(qǐng)來自全國(guó)各地的朋友“菜式海選”,確定了本書色香味意形五個(gè)主題。后期制作團(tuán)隊(duì)延續(xù)前一本菜譜微距攝影的風(fēng)格,更加強(qiáng)調(diào)營(yíng)造居家用餐的溫馨感,嘗試還原食物的本色,拍出誘人的鮮香,分享纏綿的余味,講述佳肴的美意,拼出故鄉(xiāng)的形狀。編輯上用心推敲菜式信息,特別增加了“尋找攻略”和“關(guān)鍵”兩個(gè)版塊。相信這些深深打動(dòng)了我們的美味,也一定能為您還原那時(shí)、那地、那景、那味,喚起我們心底珍藏的那些關(guān)于味道的共同記憶。

書籍目錄

第一章 事物的本色
 紅三剁
 小雞燉蘑菇
 排骨燉豆角
 咸魚貼餅子
 煎餅
 黑芝麻糊
 油燜大蝦
 烏草飯
 小炒黃牛肉
 糟豬蹄
 文蛤
 拌海蜇
 竹筍炒肉
 粉蒸肉
 雪里蕻烤毛筍
 鹽水鴨
 茄子炒長(zhǎng)豆角
 松仁玉米
第二章 誘人的鮮香
 花椒肉
 素雞
 海南雞飯
 大盤雞
 素丸子
 揚(yáng)州炒飯
 皮蛋瘦肉粥
 雙椒魚頭
 毛氏紅燒肉
 擔(dān)擔(dān)面
 燃面
 烤羊肉串
 雪菜毛豆肉末炒筍絲
 炸蠣黃
 酸菜汆白肉
 紅燒大黃魚
 糊餅
 鴨血粉絲湯
第三章 纏綿的余味
 雞粥
 四季烤麩
 糖醋小排
 鹵面
 蝦醬
 宮保雞丁
 涼皮
 油潑面
 三杯雞
 灌辣椒
 胡辣湯
 手抓飯
 炒面片
 長(zhǎng)沙臭豆腐
 河南燴面
 漬菜粉兒
第四章 佳肴的美意
 響糊鱔絲
 面拖小黃魚
 陽春面
 莜面
 菜團(tuán)子
 糯米丸子
 火夾清蒸雞樅
 竹筒飯
 八寶豆腐羹
 臘八蒜
 糊塌子
 炒咯吱
 懶龍
 褡褳火燒
 咯吱盒兒
 花溪牛肉粉
 燒白
 折耳根炒臘肉
第五章 故鄉(xiāng)的形狀
 百葉包肉
 豆腐腦兒
 疙瘩湯
 肉燜子
 炸醬面
 排叉
 熱干面
 寧波湯圓
 瓦罐湯
 泡菜
 叫花雞
 過橋米線
 荷葉包飯
 醪糟珍珠丸子
 糯米藕
 拉條子
 鍋盔
 蒸槐花
 鍋包肉
 炒蟶子
  第一章 事物的本色
 紅三剁
 小雞燉蘑菇
 排骨燉豆角
 咸魚貼餅子
 煎餅
 黑芝麻糊
 油燜大蝦
 烏草飯
 小炒黃牛肉
 糟豬蹄
 文蛤
 拌海蜇
 竹筍炒肉
 粉蒸肉
 雪里蕻烤毛筍
 鹽水鴨
 茄子炒長(zhǎng)豆角
 松仁玉米
第二章 誘人的鮮香
 花椒肉
 素雞
 海南雞飯
 大盤雞
 素丸子
 揚(yáng)州炒飯
 皮蛋瘦肉粥
 雙椒魚頭
 毛氏紅燒肉
 擔(dān)擔(dān)面
 燃面
 烤羊肉串
 雪菜毛豆肉末炒筍絲
 炸蠣黃
 酸菜汆白肉
 紅燒大黃魚
 糊餅
 鴨血粉絲湯
第三章 纏綿的余味
 雞粥
 四季烤麩
 糖醋小排
 鹵面
 蝦醬
 宮保雞丁
 涼皮
 油潑面
 三杯雞
 灌辣椒
 胡辣湯
 手抓飯
 炒面片
 長(zhǎng)沙臭豆腐
 河南燴面
 漬菜粉兒
第四章 佳肴的美意
 響糊鱔絲
 面拖小黃魚
 陽春面
 莜面
 菜團(tuán)子
 糯米丸子
 火夾清蒸雞樅
 竹筒飯
 八寶豆腐羹
 臘八蒜
 糊塌子
 炒咯吱
 懶龍
 褡褳火燒
 咯吱盒兒
 花溪牛肉粉
 燒白
 折耳根炒臘肉
第五章 故鄉(xiāng)的形狀
 百葉包肉
 豆腐腦兒
 疙瘩湯
 肉燜子
 炸醬面
 排叉
 熱干面
 寧波湯圓
 瓦罐湯
 泡菜
 叫花雞
 過橋米線
 荷葉包飯
 醪糟珍珠丸子
 糯米藕
 拉條子
 鍋盔
 蒸槐花
 鍋包肉
 炒蟶子

章節(jié)摘錄

插圖:

編輯推薦

《舌尖上的中國(guó):傳世美味炮制完全攻略2》選用最精煉的傳統(tǒng)菜式制作方法,帶您用最少原料和最簡(jiǎn)步驟成就不尋常的好滋味,精心設(shè)置了最細(xì)致的操作關(guān)鍵提示,讓您初次做菜即可獲得完美成功。

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用戶評(píng)論 (總計(jì)101條)

 
 

  •   擁有了《舌尖上的中國(guó)》、《舌尖上的中國(guó):傳世美味炮制完全攻略》、《舌尖上的中國(guó):全球經(jīng)典美食居家烹飪秘籍》,一定要將《舌尖上的中國(guó):傳世美味炮制完全攻略2》和《舌尖上的中國(guó):傳世美味炮制完全攻略3》一并拿下,而且是2本。
  •   我是舌尖上的中國(guó)的忠實(shí)觀眾,很喜歡這個(gè)電視節(jié)目,所以書是一定要買的!
  •   看完舌尖上的中國(guó)以后,就忍不住把書買下來了,超贊!
  •   一直很喜歡看《舌尖上的中國(guó)》,這次終于買到了,開心。
  •   買了三本舌尖上的中國(guó),不過都是送給老爸的,他超級(jí)喜歡,等他看完了,我再看吧。
  •   舌尖上的中國(guó)非常喜歡
  •   沖著舌尖的名氣下的手,不負(fù)所望~~
  •   買來學(xué)習(xí)烹飪美味
  •   色.香.味.俱全...孩子看了,吵著要求,媽媽周未做這做那...看著書籍想著祖國(guó)及我的老家福建...對(duì)於福建應(yīng)該還有更多的美味小吃.等待各位的發(fā)覺.謝謝當(dāng)當(dāng)網(wǎng)加分.
  •   挺不錯(cuò)的,有美食的做法,看著好誘人啊,希望能做出一樣的美味。
  •   期待動(dòng)手制作美味
  •   不光有文化的介紹,還有菜的做法,很實(shí)用!媽媽很喜歡~
  •   記錄中國(guó)各處美食的文化和美食菜譜,非常好的一本書!
  •   買了一系列的五本,書剛拿到手,我才知道從第二本開始至第五本都是延伸菜譜。翻了翻,不過還不錯(cuò),圖文并茂和第一本的形式一樣,讓人看了食欲大開、垂涎欲滴。嗯,留著讓老公慢慢看,以后我要點(diǎn)餐了??!
  •   把大江南北好吃的菜面點(diǎn)都收集了,這下不用出門找地可以自己在家偷著樂了,改明出門也是一大廚了。
  •   喜歡美味,喜歡這本書。
  •   非常好 里面的美味迫不及待想嘗嘗
  •   之前在看電視,覺得有點(diǎn)費(fèi)時(shí)間,書本比較好,直接就是菜譜。雖然不喜歡油炸的,但是還是有很多其他可以選擇,圖片很誘人,中間過程也有示圖,挺不錯(cuò)的。
  •   菜肴的圖片照的好誘人,看著就覺得餓了,哈哈,配料和做菜步驟也很清晰,就是內(nèi)容在豐富一些就更好了。
  •   講的菜譜都很細(xì)致,喜歡圖文并茂的排版!
  •   這本書正如它介紹的那樣,不同于一般的雜亂菜譜,我已經(jīng)在對(duì)著書學(xué)習(xí)了,吃貨們都應(yīng)該看看
  •   非常好用的一本書,學(xué)到了很多的方法,學(xué)做菜的最優(yōu)選擇!
  •   有很多家常的菜譜,尤其是一些其它地方的經(jīng)典,媽媽也很喜歡
  •   印刷很好,很喜歡。就是菜譜有點(diǎn)太簡(jiǎn)單了。希望自己可以掌握吧。買了一套,慢慢學(xué)把。
  •   書的質(zhì)量很好,我很喜歡,菜譜很詳細(xì)實(shí)用
  •   在當(dāng)當(dāng)買書還是很值的,折扣低,還有優(yōu)惠。當(dāng)然,買了書是要讀的,但這本書是要做的,是做菜!可惜啊,原料,手感要占大部分,想地道是不可能的,照貓畫虎吧。
  •   因?yàn)榧o(jì)錄片,收藏了這套書。
  •   不錯(cuò)學(xué)了不少新招式
  •   好吃,中國(guó)的飲食精髓,國(guó)寶。
  •   好,經(jīng)典,可以在家做菜時(shí)模仿做一做。
  •   中國(guó)飲食文化博大精深
  •   喜歡做菜的可試一下,省去了復(fù)雜偽配料及過程,需動(dòng)手嘗試。
  •   朋友是個(gè)美食專家,最喜歡這類的書籍,超愛
  •   不錯(cuò),很詳細(xì)。圖片很誘人??!
  •   書看過了,挺好的 知道了中國(guó)很多地方的美食
  •   看完讓人食欲大增。中國(guó)的食文化博大精深
  •   看著就解饞,很長(zhǎng)知識(shí)。
  •   想好吃的了就看看,解饞
  •   這本書上有好多地方美食,讓人光看圖片都感覺垂涎欲滴,唯一遺憾的是,制作材料寫的不夠細(xì),有些沒有寫明具體重量等,有時(shí)會(huì)讓人難以把握。
  •   有平時(shí)就能吃到的美食 非常誘人 很好很好
  •   一次性配套五本,都挺好哦,朋友特喜歡
  •   我最喜歡的書是看怎么做飯
  •   買來是想看著學(xué)做菜的,雖然還沒試過,不過看著里面的樣子還不錯(cuò),口水啊……
  •   一本連犄角旮欄的美食都搜羅其中的美食作品,頗有CCTV的風(fēng)范。
  •   都是家常菜,但講得很細(xì)致,非常好!
  •   好喜歡這套書,哇哈哈哈,好多各地美食,各地好吃的~印刷紙張也很舒服~
  •   這本書是朋友推薦的,發(fā)現(xiàn)很好看,值得一看哦。
  •   沒看電視節(jié)目,期待在書里有更精彩的解讀!
  •   隨孩子的書順便給自己買的,還沒看,期待……
  •   內(nèi)容很不錯(cuò),值得購(gòu)買,買了一個(gè)系列的,很喜歡!
  •   4本一套的好書,在書店看上,當(dāng)當(dāng)購(gòu)買,半價(jià)!
  •   不錯(cuò)的書,一點(diǎn)點(diǎn)嘗試去學(xué)習(xí)
  •   一本好書,開始我的美食之旅!
  •   很多各地美食的家常做法 可入。。。
  •   圖片很精致,描述很詳盡,很不錯(cuò)。
  •   幫朋友買的,但是居然看了書也不做好吃的給我們吃~
  •   送給朋友的生日禮物她很喜歡
  •   全套都買了。很喜歡,操作也比較簡(jiǎn)單
  •   很實(shí)用的一本書,印刷業(yè)很精美
  •   作為吃貨我很喜歡這本書
  •   非常不錯(cuò)的書,非常喜歡,書的質(zhì)量也很好,滿意
  •   很好,躍躍欲試,看了就有食欲
  •   對(duì)于熱愛美食的我來說真的很不錯(cuò),圖文并茂,很好!
  •   很好很實(shí)用??梢哉罩觯彩呛苡幸馑?。
  •   書很不錯(cuò) 質(zhì)量很好,很值得看
  •   很好,美食很多
  •   好,全家都很喜歡,學(xué)了好幾手了!
  •   好!書好,賣家好,快遞好。賣家發(fā)貨快,特能快遞公司服務(wù)好,不畏風(fēng)雨送貨上門,服務(wù)周到
  •   想當(dāng)不錯(cuò),比1里面的做法還要好呢!
  •   很好,很滿意,書的質(zhì)量也可以,
  •   圖文并茂!好?。?!
  •   與第一和第三本一樣的好,值得收藏。
  •   快遞很快,書還封上了保鮮膜,塑料袋上用膠帶嚴(yán)嚴(yán)封住,快遞員的態(tài)度很和藹。
  •   這個(gè)書是看了電視以后買的,很不錯(cuò),買了一套
  •   買來準(zhǔn)備送客戶的,書質(zhì)不錯(cuò)
  •   此書內(nèi)容豐富,是廣大美食愛好者的首選!
  •   包裝非常到位,很干凈.也沒折.非常滿意.內(nèi)容也行.沒讓我失望!
  •   有幾本就買幾本,學(xué)著做了幾樣,不錯(cuò)。
  •   給媽媽的禮物,媽媽愛不釋手,看了又看
  •   看著就直流口水,吃貨必備。
  •   在書店看的,感覺還不錯(cuò)就買了
  •   給家里的老人買的,他很喜歡
  •   質(zhì)量和商店的一樣,價(jià)格太合算了!
  •   如題 如果圖片高清就更好了
  •   排版清楚,圖片誘人,好多各地的主食,菜比較少,書總體很棒
  •   很多菜的做法粗礦,不實(shí)用,不建議買。
  •   ok,很好的書,早就想買了。
  •   是《舌尖上的中國(guó)1》的姊妹篇,應(yīng)該說是菜譜,拍照及做法都挺好的!推薦一下!
  •   書的內(nèi)容很好,要看懂需有一點(diǎn)廚師功底,還有這本送來沒有包裝,需要警示
  •   這個(gè)系列很喜歡,都買齊了
  •   買了好久一直沒看,最近開始自己做飯了。發(fā)現(xiàn)這套書很有用的。
  •   內(nèi)容挺好的,可是kindle的排版太差啦! 多看的好看多了..不過多看比kindle貴2塊...在PC上看的,回去看看pad上什么樣~
  •   這真是一本很實(shí)用的菜譜啊,很多地方特色菜,感覺不難做,圖片很精美很誘人。
  •   這套書不錯(cuò),雖然不很詳細(xì),但琢磨一下也還是可以的.
  •   菜譜比較樸實(shí),家常,就是步驟不夠細(xì)致,想做出來還要參考一下別的吧!
  •   書很好,內(nèi)容也很好,印刷質(zhì)量也不錯(cuò)。
  •   蠻好哦,是正版
  •   主要是菜譜
  •   里面的菜式很有地方特色
  •   不錯(cuò) 看著挺好的
 

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