食色

內(nèi)容概要

《食色:美人如饈,美食如嫣》內(nèi)容簡(jiǎn)介：美女與美食，天生就是一對(duì)形影不離的概念。樂(lè)天逍遙、玩世不恭的蔡瀾，一生幾乎只專(zhuān)注于對(duì)美食和美女的開(kāi)發(fā)、鑒賞、品讀。他欣賞的女人與嘗過(guò)的美食不分伯仲，都有同樣令人難忘的美好。
《食色:美人如饈,美食如嫣》從大食姑婆到韓國(guó)伎生宴，從美食女主播到好友馮小姐，蔡瀾講述美食與美女的種種糾纏，感受味蕾與視覺(jué)的饕餮盛宴。
有美食入口，有美人入心，人間樂(lè)事，不過(guò)如此。

作者簡(jiǎn)介

蔡瀾，香港著名作家、美食家、旅游家、電影人。他出生于新加坡，從小住在電影院樓上，青年時(shí)留學(xué)日本專(zhuān)攻電影，之后轉(zhuǎn)到香港，前后為邵氏兄弟和嘉禾當(dāng)制作總監(jiān)四十年。他自己說(shuō)：“電影工作只是我的副業(yè)，我的正業(yè)是飲酒及玩樂(lè)，平時(shí)還喜歡練書(shū)法及刻圖章?！背龢I(yè)之外，擅長(zhǎng)寫(xiě)文章，舉凡游記、人物、食經(jīng)、笑話(huà)、生活、人生哲學(xué)等等，無(wú)所不可寫(xiě)，至今出書(shū)二百余種。蔡瀾先后在東京、紐約、巴黎、首爾、臺(tái)北、巴塞羅那和曼谷等地居住過(guò)，通曉多國(guó)語(yǔ)言。喜歡美食，在全東南亞享有“筆辣嘴刁”的盛名，受邀當(dāng)電視節(jié)目主持或日本的《料理的鐵人》、中國(guó)的《頂級(jí)廚師》等當(dāng)評(píng)審。

書(shū)籍目錄

序 吃些什么女人?珍饈大食姑婆愛(ài)吃的女人打秋千的女人消失的背影妮嘉拉的噬嚼文化?美食你是你吃的東西造出來(lái)的吃的講義求精當(dāng)食家的條件死前必食開(kāi)間什么餐廳特色?美味鯛魚(yú)魚(yú)春蘑菌菇菰冬蟲(chóng)夏草番茄汁神秘的豆蔻我為榴蓮狂豬油萬(wàn)歲論辣非炸也有趣雪糕吾愛(ài)海中寶藏異域?秀色養(yǎng)殖金槍魚(yú)壽司禮儀關(guān)于清酒的二三事韓國(guó)歡宴伎生宴食譜經(jīng)營(yíng)越南餐廳Hugo's伊比利亞火腿龐馬火腿的誘惑愛(ài)上果樂(lè)葩傳統(tǒng)?佳肴潮菜天下滬菜吾愛(ài)杭州菜辦桌菜贊燒豬十大省宴開(kāi)一家福建餐廳陸羽茶室的晚宴舊時(shí)?盛宴我們吃魚(yú)的日子小時(shí)候多吃魚(yú)永遠(yuǎn)的太平館喝白蘭地的日子憶故友燒鵝先生后記 無(wú)法取代的榮譽(yù)

章節(jié)摘錄

愛(ài)吃的女人和我一齊吃過(guò)東西的人，都知道我的食量不大，所有食物，淺嘗而已。但也別以為我什么都吃少，遇到真正的美食，我還是吃得很多。近來(lái)，我已經(jīng)將試味和飲食分開(kāi)了。到了餐廳，見(jiàn)到佳肴，我會(huì)吃一口來(lái)領(lǐng)略廚師的本領(lǐng)，但絕不滿(mǎn)腹。真正的吃，是一碗白飯，或一碟炒面，沒(méi)什么佐料，仔細(xì)欣賞白米的香味和面條的柔軟，適可而止，最多是吃個(gè)半飽而已。其實(shí)，與其說(shuō)我愛(ài)吃東西，不如說(shuō)我愛(ài)看別人吃東西。一桌人坐下，我只選自己喜歡的幾樣。請(qǐng)我吃飯最合算了，我不會(huì)點(diǎn)鮑參肚翅，遇到一尾蒸石斑，也不過(guò)是舀點(diǎn)魚(yú)汁來(lái)?yè)瓢罪?。看女人吃東西最有趣，有時(shí)不懂得命理，也能分析出對(duì)方的個(gè)性和家庭背景。比方說(shuō)主人或長(zhǎng)輩還沒(méi)舉筷，自己卻搶最肥美的部分來(lái)吃，或者用筷子阻止別人夾東西，都屬于自私和沒(méi)有家教的一種人。進(jìn)食時(shí)嘖嘖、嗒嗒、啅啅地發(fā)出巨響，都令人討厭，不斷地打嗝而不掩嘴，也不會(huì)得到其他人的好感。餐桌上的禮儀，就算父母沒(méi)有教導(dǎo)，也應(yīng)該自修，不可放肆。但是美女例外，她們要怎么吃，發(fā)什么聲，都覺(jué)可愛(ài)。小嘴細(xì)噬最漂亮了，即使是張開(kāi)大口狼吞虎咽，也性感得要命。丑人多作怪的八婆就不能原諒，真想一腳把她們踢出餐廳大門(mén)去。開(kāi)懷大嚼的，沒(méi)有壞人，時(shí)間都花在欣賞食物，哪有心機(jī)去害人？愛(ài)吃的人，享受食物的人，大多數(shù)個(gè)性是開(kāi)朗的，他們不會(huì)增加你什么麻煩，不管在金錢(qián)上或感情上，的確是值得交往。曾經(jīng)有過(guò)幾位被公認(rèn)為大美人的，紅燒元蹄一上桌，你一箸我一箸，誰(shuí)去管減肥？一下子吃得干干凈凈，你看，那是多么痛快的一回事！最不想看到的是節(jié)食中的八婆，要保持身材苗條我能理解，那么干脆茹素好了，為什么又貪吃又怕胖？夾了一塊肉，拼命地把肥的部分用筷子仔細(xì)清除后才放進(jìn)嘴里。吃雞時(shí)，皮剝了又剝，放在碟邊，變成不潔的一堆東西，看了就令人反胃。就算不吃肥，不吃皮，為什么不學(xué)一學(xué)那些好女人？她們會(huì)向旁邊的男士說(shuō)：“你選一塊沒(méi)那么多油的給我好不好？”這么一來(lái)，你怎么會(huì)厭惡她呢？又見(jiàn)過(guò)一位什么都大吃一頓的女人，旁邊的八婆看了，酸溜溜地說(shuō)：“這個(gè)人一定患憂(yōu)郁癥，所以要用食物來(lái)填滿(mǎn)空虛的心靈?！比ツ愕?，大食姑婆才是最可愛(ài)的人物，她們又不會(huì)來(lái)侵犯你，為什么要那么尖酸刻薄來(lái)批評(píng)人家呢？我聽(tīng)了打抱不平，向那些八婆說(shuō)：“你們心理，才有病?！毕喾吹?，也遇過(guò)一位什么東西都不吃，只顧喝酒的女子，旁邊的人一直夾給她，也不拒絕，因?yàn)樗挥X(jué)得有什么必要向人解釋她只愛(ài)酒。最后，面前一大堆食物，她向身邊的人說(shuō)：“請(qǐng)侍者包起來(lái)，讓你拿回家去宵夜吧?！边@種人物，也著實(shí)可愛(ài)。真正熱愛(ài)食物的女人，和陪你吃東西的女人，是不同的，一眼就看得出。前者見(jiàn)到佳肴，雙眼發(fā)光，恨不得一口吞下。后者把東西放進(jìn)口后，又偷偷地吐出來(lái)，或者咬了一小口就擺在碟上，在你的面前裝著享受，但是從舉止和表情中就能看出對(duì)她食物的厭惡，這種女人最假，防之防之。也有一邊大魚(yú)大肉，一邊喊著死了，吃那么多怎么辦的女人。這一類(lèi)最難分辨她們的好壞，可能是很坦白，也可能是做作，但兩者皆為性格分裂。還有一種肯定是討厭的。在宴會(huì)中經(jīng)常遇到一些中年夫婦，太太什么都吃，胖得要命。而先生呢？瘦得像電燈桿，他一舉筷，太太即刻著緊地發(fā)出警告：“膽固醇已經(jīng)那么高了，還敢吃？你吃死了不要緊，千萬(wàn)別爆血管、半身不遂要我照顧！”怪不得N兄常說(shuō)：“人一上年紀(jì)，如果要活得快樂(lè)，有兩種人的話(huà)千萬(wàn)不可聽(tīng)，一是醫(yī)生，一是太太?！庇行┫壬恍?，娶的太太，是醫(yī)生。在自助餐中，最容易看到女人的貪婪。多年前，有一個(gè)臃腫的胖女人，無(wú)男不歡，一天數(shù)回合，消息爆了出來(lái)，八卦周刊稱(chēng)她為欲海奇葩。一次吃自助餐，有一個(gè)肥婆，整碟食物裝得滿(mǎn)滿(mǎn)的，一共來(lái)回?zé)o數(shù)次，嘴巴旁邊都是油膩，還來(lái)不及去擦。這件事千真萬(wàn)確，絕非虛構(gòu)，我的友人看到了，向她說(shuō)：“你真是一個(gè)食物界的欲海奇葩?！毙Φ梦覀儚囊巫拥涞叵?。自助餐上，也能看到女人優(yōu)雅的一面，有一個(gè)拿空碟子，左一點(diǎn)右一點(diǎn)揀食物，黃的雞蛋、綠的海藻、紅的西紅柿，像在作畫(huà)。人和食物，都美得不得了，愛(ài)死這種女人。

編輯推薦

《食色:美人如饈,美食如嫣》編輯推薦：已過(guò)古稀之年的蔡瀾，日常生活十分有規(guī)律：早上起來(lái)散散步，買(mǎi)買(mǎi)菜，燒燒菜，到餐廳跟朋友聊……一年中有半年時(shí)間都在海外旅行，如果一聽(tīng)到哪里有美食，立馬組織一個(gè)旅行團(tuán)，約一群志同道合的朋友包機(jī)前往……他說(shuō)：這個(gè)時(shí)代不是蒙塞的時(shí)代，任何漂亮的風(fēng)景，電影、電視、畫(huà)冊(cè)上都可以看得到，也不稀奇。但吃的東西就不一樣，一定要親自到那里才可嘗得到。無(wú)論是臺(tái)灣小吃還是料理，最大的特色在于創(chuàng)新中都有著一份對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)持。澳門(mén)的美食更甚于香港，因?yàn)榘拈T(mén)生活步調(diào)比香港慢許多，有更多的時(shí)間準(zhǔn)備食材、烹調(diào)佳肴。中國(guó)菜烹飪技巧多，收味道于一體；日本料理少調(diào)料，把原味提取出來(lái)。

圖書(shū)封面

圖書(shū)標(biāo)簽Tags

無(wú)

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    食色 PDF格式下載

---