公共營養(yǎng)師

內(nèi)容概要

　　《公共營養(yǎng)師(基礎(chǔ)知識)過關(guān)必做習(xí)題集(含歷年真題)(附卡)》，本書是公共營養(yǎng)師職業(yè)資格考試科目“公共營養(yǎng)師（基礎(chǔ)知識）”的過關(guān)必做習(xí)題集。本書是依據(jù)最新指定教材《國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程—公共營養(yǎng)師（基礎(chǔ)知識）》章目編排的章節(jié)配套習(xí)題與詳解，共分9章。本書遵循最新國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和大綱的要求，在分析教材和各個省市歷年真題的基礎(chǔ)上編寫習(xí)題，所選習(xí)題包括：（1）遼寧、江蘇等省近年的公共營養(yǎng)師資格鑒定考試真題；（2）根據(jù)教程的難點和考點改編而成的習(xí)題；（3）參考市場上所有有關(guān)公共營養(yǎng)師的復(fù)習(xí)資料（包括網(wǎng)絡(luò)）整理而成的習(xí)題。所選習(xí)題基本涵蓋了職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和大綱規(guī)定需要掌握的知識內(nèi)容，同

書籍目錄

第1章 公共營養(yǎng)師職業(yè)道德第1節(jié) 職業(yè)道德基本知識第2節(jié) 公共營養(yǎng)師職業(yè)守則第2章 醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)第1節(jié) 人體解剖生理基礎(chǔ)第2節(jié) 食物消化吸收第3節(jié) 不同人群的生理特點第3章 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)第1節(jié) 營養(yǎng)學(xué)概論第2節(jié) 能量及宏量營養(yǎng)素第3節(jié) 礦物質(zhì)第4節(jié) 維生素第5節(jié) 水與膳食纖維第4章 人群營養(yǎng)基礎(chǔ)第1節(jié) 孕婦營養(yǎng)第2節(jié) 乳母營養(yǎng)第3節(jié) 嬰兒營養(yǎng)第4節(jié) 幼兒營養(yǎng)第5節(jié) 學(xué)齡前兒童營養(yǎng)第6節(jié) 學(xué)齡兒童與青少年營養(yǎng)第7節(jié) 老年人營養(yǎng)第5章 食物營養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)第1節(jié) 植物性食物的營養(yǎng)價值第2節(jié) 動物性食物的營養(yǎng)價值第3節(jié) 調(diào)味品和其他食品的營養(yǎng)價值第4節(jié) 營養(yǎng)強化與保健食品第5節(jié) 常見的食品保藏和加工技術(shù)第6章 食品衛(wèi)生基礎(chǔ)第1節(jié) 食品污染及其預(yù)防第2節(jié) 各類食品的衛(wèi)生要求第3節(jié) 食物中毒及其預(yù)防和管理第7章 膳食營養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防第1節(jié) 膳食營養(yǎng)指導(dǎo)和管理概論第2節(jié) 膳食營養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用第3節(jié) 膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南第4節(jié) 膳食與營養(yǎng)缺乏病預(yù)防第5節(jié) 膳食營養(yǎng)與慢性疾病預(yù)防第8章 營養(yǎng)教育和社區(qū)營養(yǎng)管理基礎(chǔ)第1節(jié) 營養(yǎng)教育第2節(jié) 社區(qū)營養(yǎng)管理第9章 相關(guān)法律、法規(guī)第1節(jié) 《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》相關(guān)知識第2節(jié) 《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》相關(guān)知識第3節(jié) 《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2001～2010年）》相關(guān)知識

編輯推薦

《公共營養(yǎng)師(基礎(chǔ)知識)過關(guān)必做習(xí)題集(含歷年真題)(附卡)》由中國石化出版社出版。

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