經(jīng)典飲食掌故

內(nèi)容概要

　　無尾螺螄、陸稿薦、鎮(zhèn)江肴肉 、三鮮蓮花酥、砂鍋燉驢肉 、“流蜞蛋”與“泥釘凍”、南通甜炒面、烏鎮(zhèn)姑嫂餅 、周寧魔芋糕、煎餅卷大蔥、云夢魚面等。

作者簡介

競鴻，本名趙洪林，筆名喬桑，先后畢業(yè)于東北師范大學(xué)、吉林大學(xué)中文系。多年從事新聞出版和高校教學(xué)工作，獲編審、教授職稱。著作有《中外探險奇觀》、《毛澤東生平實錄》、《一言難盡美國人》、《說南道北》等多部。主編《新往詳解蒙學(xué)全書》，《金唐詩精華》、《全唐詩佳

書籍目錄

神話傳說 源遠流長  取火始祖  飲食文明開拓者  天下第一食蟹人  湘妃糕  天下第一羹  龍須糕  桂花鮮栗羹  蟹黃湯包  龍女斛珠  金剛肚臍  芋艿頭  無錫肉骨頭  火踵神仙鴨  生爆鱔卷  紹興香糕  小擔蒸子糕  無尾螺螄  陸稿薦  鎮(zhèn)江肴肉    三鮮蓮花酥  砂鍋燉驢肉   “流蜞蛋”與“泥釘凍”  南通甜炒面  烏鎮(zhèn)姑嫂餅    周寧魔芋糕  煎餅卷大蔥  云夢魚面    刀削面  清明烏稔飯  過橋米線  蛇饃  鍋塌  福州春卷    孝感麻糖  烘糕  潮汕棵仔脯  端午節(jié)吃透糖  茯苓糕  鎮(zhèn)江伙面  黏耗子    楓橋白湯面  青團  西湖藕粉  太湖銀魚  神菜  鎮(zhèn)江的佛跳墻      ……皇宗貴族 玉盤珍饈文臣武將 美食佳肴才子佳人 活色生香能工巧匠 青史名揚名店名人 相得益彰

章節(jié)摘錄

那一年，乾隆皇帝扮作客商模樣，到浙江金華府去游玩。突然在金華北郊遇盜，隨從全部失散。他只身一人，心慌意亂地在山路上逃命，結(jié)果迷失了方向。荒山野嶺，前有強人，后無救兵，乾隆越想越怕。正無奈何間，卻聽見樹叢后邊有開門的聲音。乾隆回頭一望，原來不遠處有間草房，屋前有個農(nóng)婦正在整理柴火。乾隆三步兩腳走了過去，向農(nóng)婦招呼道：“大嫂，我經(jīng)商路過貴鄉(xiāng)，不料在林中遇到強人，只身逃到此地，請大嫂行個方便。”那農(nóng)婦朝乾隆上下打量一番，看看確是個生意人，猶豫一下說：“既然這樣，不嫌臟就進屋吧?！鼻∽哌M屋里，驚魂稍定；卻感到又冷又饑，身上不住發(fā)抖。那農(nóng)婦看他這副樣子，甚為不安。心想：這人有點兒文質(zhì)彬彬，想來從未經(jīng)得風(fēng)浪，這次必定大受驚嚇。我既然讓他進屋，進屋便是客，總得燒些點心泡碗茶，讓他吃了壓壓驚。于是請他坐下，自己到灶邊去生火燒水。等水開了，又到屋后摘來十多個八角刺的嫩頭，用雙手輕輕搓了幾下，放入碗內(nèi)，舀一勺滾水泡了下去。然后捧給乾隆說：“客人，荒山野嶺，這也算不上什么茶，你就將就一下吧?！鼻『攘藥卓冢X得身子暖和起來，不再打戰(zhàn)了。仔細看看碗里，碧綠青翠，一股清香沖上鼻子。于是慢慢地細品茶味，稱贊說：“哎呀大嫂，我走南闖北，吃過多少天下名茶，即使是‘蛾眉云霧’、‘西湖雨前’，哪里比得上你大嫂碗中之物。真是好茶呀好茶！”那農(nóng)婦聽了心里好笑：這八角刺滿山都有，是什么稀罕東西！如今這客人卻夸它比“西湖雨前”還好，這又從何說起！她接著又想：現(xiàn)在茶是對付過去了，但點心尚無著落，正為難時，忽聽得灰塘邊草窩里一只孵著的母雞，“咯咯”叫了幾聲。她心里一亮，對了，窩里還有八個孵雞蛋，索性不孵算了，就燒給客人吃吧。于是蹲下身去，撿出八只孵雞蛋放進鍋里。

后記

四年前，《北方飲食掌故》、《南方飲食掌故》二書問世后，市場反映很好，印刷了兩次，很快脫銷了，說明人們在生活越來越好的同時，也越來越注重飲食文化，人們愿意在茶余飯后把它作為談資而津津樂道。近年，各地許多口耳相傳的傳說得以在更大范圍被人們知曉，有關(guān)部門和有心人也比較注意這種民風(fēng)民俗資料的收集整理，有鑒于此，才有了這本《經(jīng)典飲食掌故》。其中大部分是新近發(fā)現(xiàn)的資料，其次是盡可能的把那些已經(jīng)廣泛流傳的資料去粗取精、去偽存真，這是編輯本書的初衷。參加編寫和惠賜資料的有：胡靜如、無畏、錢桂華、秦壽容、金農(nóng)、國兵、蘇華、俞麗君、友仁、俞官文、茅伯銘、孫業(yè)章、馬金鵬、破曉、丁寒、崔化文、范靖國、白劍波、徐常波、張南、勁輝、許永強、杜洪、葉春生、宋小春、李思等。由于種種原因，個別作者尚未能聯(lián)系上。

編輯推薦

《經(jīng)典飲食掌故》由百花文藝出版社出版。

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