健康體魄

內(nèi)容概要

　　《健康體魄：從學(xué)生時(shí)代開始》深入淺出地介紹了蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)素對(duì)人體的重要作用，為不同年齡段的兒童及青少年制訂健康飲食計(jì)劃，從不同角度闡述了男孩、女孩在成長中遇到的問題以及如何通過正確的飲食來保證發(fā)育所需的各種營養(yǎng)素，探討考試期間、患病期間的飲食營養(yǎng)，還具體分析了性早熟、矮小癥、近視、睡眠與營養(yǎng)；零食、保健品、四季進(jìn)補(bǔ)及其他青少年常見的飲食問題。告訴讀者如何通過最佳的方式讓青少年養(yǎng)成健康的體魄，時(shí)刻充滿活力。為了方便廣大家長給孩子營養(yǎng)配餐、計(jì)算孩子的營養(yǎng)是否充足及評(píng)價(jià)孩子的生長發(fā)育是否達(dá)標(biāo)，及時(shí)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)來補(bǔ)充所需營養(yǎng)，達(dá)到合理膳食、均衡營養(yǎng)的目的，書中還特別精心配制了多款營養(yǎng)餐，以期給讀者提供一次全面、立體的營養(yǎng)指導(dǎo)。

作者簡介

杜慧真，山東省千佛山醫(yī)院主任營養(yǎng)師。中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)營養(yǎng)與藥膳專家委員會(huì)常務(wù)理事。中國醫(yī)師協(xié)會(huì)營養(yǎng)醫(yī)幣專業(yè)委員會(huì)委員。中國臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)委員、山東營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長、副秘書長，山東臨床營養(yǎng)專業(yè)委員副主任，山東省衛(wèi)生廳臨床營養(yǎng)質(zhì)量控制中心副主任。山東衛(wèi)生保健協(xié)會(huì)理事。濟(jì)南營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長。從事臨床營養(yǎng)工作30余年，擅長各種疾病的營養(yǎng)治療，尤其是與營養(yǎng)、生活方式有關(guān)病癥的飲食調(diào)理。

書籍目錄

第一篇  中小學(xué)生的生長發(fā)育與營養(yǎng)
第二篇  飲食與性早熟
第三篇  補(bǔ)鈣
第四篇  矮小癥
第五篇  近視與營養(yǎng)
第六篇  睡眠與健康
第七篇  青春痘與飲食
第八篇  保健食品
第九篇  零食
第十篇  食品安全與健康
第十一篇  四季飲食進(jìn)補(bǔ)
第十二篇  考試期間的飲食安排
第十三篇  常見病飲食調(diào)養(yǎng)
參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：    智力發(fā)育需要的營養(yǎng)素 學(xué)齡兒童正處于智力開發(fā)的關(guān)鍵時(shí)期，嬰兒出生時(shí)腦重約為成人腦重的25%，6周歲時(shí)已達(dá)1200克，為成人腦重的90%，7～12歲期間雖然僅增重10%，但腦細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能卻進(jìn)入復(fù)雜的成熟過程。因此，學(xué)齡兒童這一時(shí)期的飲食是智力開發(fā)的關(guān)鍵時(shí)期。 智力與營養(yǎng)的關(guān)系是十分密切的，營養(yǎng)素能夠直接影響大腦，從而影響人的智力水平的高低。 1.脂類食物是兒童智力的物質(zhì)基礎(chǔ) 脂類在腦組織中含量最多，作用最大。腦細(xì)胞的50%—60%是由脂類中的類脂構(gòu)成的，最重要的是磷脂和膽堿，在人體內(nèi)會(huì)變成極為重要的信息傳遞物質(zhì)）——乙酰膽堿，具有傳遞神經(jīng)細(xì)胞信息，增強(qiáng)大腦記憶力的功能。 富含卵磷脂和膽堿的食物有動(dòng)物的肝、腦、蛋黃及魚類，大豆、花生含量也較高，其中大廈磷脂既廉價(jià)易得又很可貴。 另外，國內(nèi)外的研究還發(fā)現(xiàn)，多不飽和脂肪酸如花生四烯酸（AA）、二十二碳六烯酸（DHA）與學(xué)習(xí)、記憶能力密切相關(guān)，在維持正常腦功能方面發(fā)揮重要作用。 2.蛋白質(zhì)是兒童智力的源泉 蛋白質(zhì)是腦細(xì)胞的主要成分之一，約占腦重量的30%～50%。大腦的興奮和抑制以及兒童發(fā)揮記憶力、思考、語言和運(yùn)動(dòng)能力也是依靠蛋白質(zhì)的作用來完成。 富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物主要有肉類、蛋類、奶類、豆類和谷類，但是考慮到學(xué)齡兒童對(duì)蛋白質(zhì)的消化率和利用率等因素，以奶類、蛋類和魚類為首選。

編輯推薦

《營養(yǎng)師職業(yè)資格培訓(xùn)輔導(dǎo)用書?健康體魄:從學(xué)生時(shí)代開始(營養(yǎng)專家指導(dǎo)中小學(xué)生營養(yǎng)飲食秘籍)》編輯推薦：為了方便廣大家長給孩子營養(yǎng)配餐、計(jì)算孩子的營養(yǎng)是否充足及評(píng)價(jià)孩子的生長發(fā)育是否達(dá)標(biāo)，及時(shí)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)來補(bǔ)充所需營養(yǎng)，達(dá)到合理膳食、均衡營養(yǎng)的目的，《營養(yǎng)師職業(yè)資格培訓(xùn)輔導(dǎo)用書?健康體魄:從學(xué)生時(shí)代開始(營養(yǎng)專家指導(dǎo)中小學(xué)生營養(yǎng)飲食秘籍)》特別精心配制了多款營養(yǎng)餐，以期給讀者提供一次全面、立體的營養(yǎng)指導(dǎo)。

圖書封面

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