出版時(shí)間:2011-12 出版社:陳茜、初振宇、 林仁川 福建教育出版社 (2011-12出版) 作者:陳茜,初振宇 著 頁數(shù):95
前言
教科書里說,商業(yè)是以貨幣為媒介進(jìn)行交換、實(shí)現(xiàn)商品流通的經(jīng)濟(jì)活動。商業(yè)有廣義與狹義之分,廣義的商業(yè)是指所有以營利為目的的事業(yè);而狹義的商業(yè)是指專門從事商品交換活動的營利性事業(yè),主要包括批發(fā)業(yè)、零售業(yè)、物流業(yè)和住宿餐飲業(yè)。 在本書中,筆者依據(jù)的是狹義的商業(yè)定義。重點(diǎn)描述了臺灣零售業(yè)的起伏變遷,選取了大家比較熟悉的百貨公司、超市、便利商店、量販店、購物中心等,以及近來發(fā)展迅速的網(wǎng)購平臺。即臺灣社會生活中常見的商業(yè)模式。 在結(jié)構(gòu)安排上,本書首先從時(shí)間的維度,以發(fā)展的眼光演繹了數(shù)百年來臺灣商業(yè)從無到有的發(fā)展歷程。由于商業(yè)涵蓋面太廣,筆者只能依據(jù)所掌握的每個(gè)時(shí)期的資料進(jìn)行篩選,盡量展現(xiàn)給讀者以臺灣商業(yè)發(fā)展的整體概貌。接著,本文的第二部分介紹臺灣著名的商業(yè)中心,既有老一輩兒時(shí)的回憶,也有現(xiàn)代人的休閑勝地;有奢侈繁華的高檔購物中心,也有平民、低調(diào)的城南舊事。目的是想在讀者的腦海里構(gòu)筑清晰的節(jié)點(diǎn)。接下來介紹的是臺灣著名的商業(yè)企業(yè),這些企業(yè)有哪些典型的特征,或者面臨哪些問題,以及它們背后叱咤風(fēng)云的商業(yè)人物,如孫蕓蕓、徐旭東等。再接著,針對近年來新興的網(wǎng)絡(luò)商業(yè)做一個(gè)大致的介紹。最后引出兩岸商業(yè)交流與合作,作為本文的結(jié)束語。 筆者希望,這本書能像一個(gè)放大鏡,以小見大,用點(diǎn)點(diǎn)滴滴、生動活潑的文字向讀者描繪臺灣商業(yè)的斑斕色彩和千姿百態(tài)。
內(nèi)容概要
《今夜不打烊:臺灣商業(yè)誰主沉?。俊分v述的是臺灣商業(yè)的萌芽、孵化、起飛、轉(zhuǎn)折、繁榮與變革等歷史發(fā)展階段,并逐一介紹了西門町、忠孝東路、迪化街、臺灣夜市以及夢時(shí)代大立精品等主要的特色商業(yè)中心,以及孫蕓蕓、徐旭東、吳清友、王又曾、吳東興等著名商業(yè)人士?;仡櫄v史的同時(shí),觀瞻臺灣商業(yè)未來發(fā)展趨勢與兩岸貿(mào)易、商業(yè)交流空間。
作者簡介
林仁川,1941年10月生,福建龍巖人。中國民主促進(jìn)會會員,1966年8月參加工作。研究生學(xué)歷,教授、博士生導(dǎo)師。1959年9月在復(fù)旦大學(xué)歷史系學(xué)習(xí)。1964年9月在復(fù)旦大學(xué)歷史系攻讀研究生。1968年9月在駐龍??h石美陸軍6647部隊(duì)農(nóng)場鍛煉。1970年3月在漳州市委宣傳部理論組、辦公室工作。1978年12月任廈門大學(xué)歷史系講師,副教授。1992年6月任廈門大學(xué)臺灣研究所教授。1996年11月當(dāng)選民進(jìn)廈門市委主任委員。1997年3月當(dāng)選民進(jìn)福建省委副主任委員。1997年12月當(dāng)選廈門市政協(xié)副主席。1998年1月起任廈門大學(xué)臺灣問題研究中心主任、教授、博士生導(dǎo)師。廈門大學(xué)臺灣研究中心是與國臺辦共建的國家級重點(diǎn)研究基地。
書籍目錄
前言一 回眸歷史中的臺灣商業(yè) 1.小荷才露——臺灣商業(yè)萌芽 2.亦步亦趨——臺灣商業(yè)孵化 3.清明上河——臺灣商業(yè)起飛 4.柳暗花明——臺灣商業(yè)轉(zhuǎn)折 5.御街燈火——臺灣商業(yè)繁榮 6.風(fēng)起云涌——臺灣商業(yè)變革 7.三十而立——海峽兩岸貿(mào)易二 走遍臺灣著名的商業(yè)中心 1.西門町——臺北的“原宿” 2.忠孝東路——臺北的“第五大道” 3.信義商圈——臺北的“曼哈頓” 4.迪化街——臺北的“大柵欄” 5.臺灣夜市——冰火兩重天 6.夢時(shí)代與大立精品——高雄之美 7.特色街區(qū)——城南舊事三 歷數(shù)臺灣著名的商業(yè)人士 1.美麗神話——孫蕓蕓和她的微風(fēng)廣場 2.竹籃打水——徐旭東和他的SOGO百貨 3.今夜不打烊——吳清友和他的誠品書店 4.泰極否來——前臺灣商業(yè)總會理事長王又曾 5.多才多藝——吳東興與他的新光三越四 觀瞻臺灣商業(yè)的新趨勢 1.讀懂女人心——PayEasy 2.當(dāng)夢想“照進(jìn)”現(xiàn)實(shí)——露天拍賣 3.實(shí)至名歸——Yahoo!奇摩五 笑看兩岸商業(yè)交流參考文獻(xiàn)與圖片來源
章節(jié)摘錄
5.冰火兩重天——臺灣夜市 臺灣夜市可以稱得上是臺灣的“平民商業(yè)中心”。與上述幾個(gè)商業(yè)中心不同,它不是集中在某個(gè)繁華路段,而是分散在臺灣的各個(gè)縣市,不同縣市的夜市都有自己的特點(diǎn)。 20世紀(jì)60年代開始,臺灣農(nóng)村人口陸續(xù)向城市遷移。那時(shí)挑擔(dān)或推獨(dú)輪車賣小吃是他們普遍的謀生方式。傳唱一時(shí)的閩南方言歌曲《燒肉粽》就傳神地表達(dá)了這個(gè)群體的辛苦。當(dāng)時(shí)夜市的攤商有本省人、外地人及退伍軍人。本省人賣油飯、肉羹湯、蚵仔煎,所謂的外省人賣水餃、臭豆腐等。因?yàn)橥瑯邮怯懮?,大家雖彼此語言不通、交談有障礙,但相互之間相處融洽。除了小吃攤,夜市里還有撈金魚、套圈圈等小游戲,補(bǔ)雨傘、補(bǔ)絲襪以及走江湖賣膏藥的人也不一而足。1970年代,夜市隨著臺灣經(jīng)濟(jì)的起飛也日益繁華。雖然被臺灣當(dāng)局定性為違法的地下經(jīng)濟(jì),但夜市卻扮演著促使滯銷貨流通的重要角色。在石油危機(jī)時(shí)期,外銷退貨的廉價(jià)成衣等物品流到夜市,成為勞工階層的購買目標(biāo)。各地夜市不但為南北小販創(chuàng)造了許多就業(yè)機(jī)會,甚至有人因此圓了發(fā)財(cái)夢。例如臺北有名的豪華餐廳“臺南擔(dān)仔面”,以及連鎖的“胡須張”鹵肉飯都是從小吃攤起家的。 幾十年來,夜市在島內(nèi)一直被視為制造臟亂、占用道路、妨礙交通的“都市之瘤”。很長一段時(shí)間,臺灣當(dāng)局將一些夜市集體搬入半封閉式的場所進(jìn)行集中管理,但這種做法導(dǎo)致了不少夜市走向沒落。臺灣當(dāng)局從當(dāng)年的極力取締到如今的賣力推廣,想必是當(dāng)年很多惶惶于警察追趕的攤販們所沒有想到的。為了提升觀光產(chǎn)業(yè),臺灣“觀光局”推出島內(nèi)“十大夜市”評選活動。一時(shí)間,“戰(zhàn)況空前”,不但各縣市長親自掃街拜票。網(wǎng)友們更是積極上網(wǎng)投票。臺灣輿論認(rèn)為,哪家夜市最終勝出并不重要,關(guān)鍵是好吃好玩的夜市文化已經(jīng)成了臺灣特色的一部分。在經(jīng)過一番激烈的角逐之后,高雄六合夜市在“十大夜市”的評選中成為“最環(huán)?!薄ⅰ白钣焉啤?、“最有魅力”、“最好逛”和“最美味”的五冠王。緊隨其后受到好評的是臺北士林夜市和宜蘭羅東夜市。據(jù)了解,有70%的觀光客到臺灣后都會去夜市,對于各縣市的經(jīng)濟(jì)大有幫助。 臺灣夜市到底有什么特別之處能如此讓人流連忘返呢?拿評選最受歡迎的六合夜市來說,它最大的特色就是老招牌多,其中一家名為“鱔魚炒面”的小攤已經(jīng)開了52年之久。老板娘楊壽從17歲開始就在這里討生活,如今已經(jīng)在攤子后站了大半輩子。她回憶說,有一年蔣經(jīng)國突然獨(dú)自來到攤子前要了一碗鱔魚炒面,然后邊吃邊問生意好不好、油鹽貴不貴、做生意有什么困難等等,他走后馬上來了幾個(gè)警察問東問西。至今,老板娘還對這段奇遇津津樂道。 六合夜市的前身為大港埔夜市,原本為高雄市區(qū)大港埔空地上的小吃攤聚集地,興起于1940年代末期至1950年代初期,是當(dāng)時(shí)高雄最具代表性的夜市。高雄市政府從1987年起規(guī)定,每天傍晚六時(shí)至清晨二時(shí),六合夜市區(qū)域?yàn)樾腥送讲絽^(qū),從此,六合夜市開始邁人國際知名的觀光夜市。六合夜市全長380米,共設(shè)有170個(gè)攤位,大多以小吃、娛樂游戲?yàn)橹鳎渌T如衣服攤、雜貨攤等并不多見。最特殊的景觀是招牌林立的牛排店,大大小小十多家,主要賣點(diǎn)是平價(jià)、家庭式的牛排套餐。此外,山貨、特產(chǎn)、冷飲、冰品及海產(chǎn)店等也是應(yīng)有盡有,種類之多令人目不暇接,其中鹽蒸蝦、木瓜牛奶、筒仔米糕、臭豆腐、烏魚子、海鮮粥、過魚湯、十全藥燉排骨、擔(dān)仔面、土鰓魚羹等等算是高雄市的招牌小吃。另外,“棺材板”是臺灣的經(jīng)典小吃,出自臺南,傳統(tǒng)的做法是將洗凈切好的豬肝片、鮮姜片、洋蔥、菜椒,拌同多種多樣的配料如臘腸片、年糕片等,一起爆炒,然后裝入炸好的吐司盒中,再蓋上炸好的吐司片。由于吐司的外形和色澤酷似臺灣南部的松木棺材,所以人們把這道美食稱為棺材板。據(jù)說,棺材板以前叫“鴨肝飯”,也叫官材板,含有升官發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌`嵗吓颇竟吓D虜傄彩窍喈?dāng)?shù)闹?,不論是國民黨的馬英九、連戰(zhàn),還是民進(jìn)黨的陳水扁、陳菊,都是他們的顧客。此外,李嘉欣、胡瓜、張宇等大批藝人也曾光顧這家木瓜牛奶店。不能不嘗嘗! 隨著時(shí)代潮流的沖擊,六合夜市也轉(zhuǎn)型成“世界地球村”了,讓眾多外國觀光客充滿無限回憶。夜市里有許多擁有異國風(fēng)味的攤位,諸如土耳其人賣的土耳其冰淇淋、墨西哥人賣的墨西哥脆餅,還有日本人、印度尼西亞人也來此地?cái)[攤賣飾品等等,都十分特別。近年來,高雄市政府更積極地在具國際知名度的六合夜市舉辦了“傳統(tǒng)市集YOUNG起來”、“六合美食嘉年華”系列活動,擴(kuò)大商圈的商機(jī)。六合夜市與周圍景點(diǎn)已經(jīng)逐漸連結(jié)成一個(gè)旅游圈,例如城市光廊、文化中心、玫瑰圣母院、愛河、高雄市立歷史博物館、仁愛公園、高雄港、西子灣風(fēng)景區(qū)、旗津風(fēng)景區(qū)等等。六合夜市是個(gè)相當(dāng)干凈的夜市。這地方白天是車水馬龍的大馬路,但一到晚上,攤商就會陸續(xù)進(jìn)駐,接著封閉馬路開始營業(yè),到第二天天色破曉前,開始掃洗街道,讓一切回歸原狀,再加上擁有全臺灣第一條夜市污水排泄系統(tǒng),六合夜市就更是清潔萬分,毫無異味了。 2009年,雖然因播放“疆獨(dú)”影片等不愉快事件讓大陸游客對高雄市心存芥蒂,但當(dāng)?shù)氐牧弦故腥猿晒Φ胤@了大陸游客的胃。據(jù)悉,六合夜市的客源中,大陸游客高達(dá)七成。大陸游客們最中意的夜市美食,包括海產(chǎn)粥、木瓜牛奶、燒烤,一百六十多個(gè)小吃攤一路吃過去,不亦樂乎??吹酱箨懹慰腿绱伺鯃?,臺灣夜市的攤販們還跨海搶商機(jī),如今北京“臺灣街”的“寶島夜市”生意正火。士林夜市的“豪大大雞排”也要在上海開店了。 臺灣人對于臺灣夜市的說法是:南有六合,北有士林。那么,士林夜市的盛況又如何呢?讓我們一起去逛逛吧。士林夜市是臺北頗具規(guī)模且相當(dāng)知名的夜市之一,它位于文林路、大東路、大南路和小北街一帶,有超過五百家店面和攤販,南北小吃、流行服飾、雜貨,加上如織的人潮,溢散著熱鬧滾滾的氣息。士林夜市分為兩個(gè)部分:一部分是位于慈誠宮對面的士林市場夜市,鐵皮覆頂。囊括了大江南北綜合小吃,從牛排、鐵板燒到蚵仔煎、廣東粥、生炒花枝,琳瑯滿目,每到夜晚,逛夜市的人潮總將狹窄的通道擠得水泄不通:另一部分是以陽明戲院為中心,主要由幾條小巷構(gòu)成,穿梭其間,格外有一種市井滋味。各式店鋪及地?cái)偰缃吁?,小吃攤、服飾店、精品店、鞋店、唱片行、運(yùn)動用品店等,比比皆是,只要市面上流行的,在此都找得到。每當(dāng)夜幕漸漸籠罩,華燈一一亮起,士林夜市即步入繁華。 士林夜市最初以小吃與攤商而興起的。迄今仍以此為主。然而由于士林夜市的規(guī)模與商機(jī)極大,周邊地主紛紛開設(shè)店面趕趁商機(jī)。此時(shí)一方面是攤商和店家之間由于經(jīng)濟(jì)規(guī)模而達(dá)成的用地默契,一方面則是攤商與警方之間取締與不取締的執(zhí)法默契,形成一種有趣的共榮現(xiàn)象。在攤販并未完全合法化的城市里,士林夜市與其它大型固定夜市共同維系著這一特殊的文化現(xiàn)象。也成為臺北人夜生活的好去處。 說到美食,有百年歷史的臺北士林夜市最具代表性的小吃便是蚵仔煎,相傳是300年前鄭成功的軍隊(duì)發(fā)明的。有一則有趣的故事:民間傳聞,1661年荷蘭軍隊(duì)占領(lǐng)臺南,鄭成功從鹿耳門率兵攻入,意欲收復(fù)失土。鄭軍勢如破竹大敗荷軍,荷軍一怒之下,把米糧全都藏匿起來。鄭軍在缺糧情況下,急中生智,索性就地取材將臺灣特產(chǎn)蚵仔(海蠣)、番薯粉加水混合而煎成餅吃,想不到競流傳后世,成了風(fēng)靡全省的小吃。不過,大陸出版的書籍,卻有將蚵仔煎列為福建小吃的記錄。士林夜市兩家最早賣蚵仔煎的小店中,有一家叫“阿婆之家”,76歲的老板陳德慶描述,50年前他負(fù)責(zé)調(diào)味,老婆做蚵仔煎,一做就是幾十年,如今老婆也已變成了阿婆。多年來,“阿婆之家”堅(jiān)持選用嘉義東石港的新鮮蚵仔,然后用豬油將其煎到微焦,口感外酥里嫩。此外,士林夜市永遠(yuǎn)跟著潮流走,牛排、甩餅、銅鑼燒、起司土豆等等,花樣迭出;餐桌上,日文、英文與簡體中文的菜單貼心地照顧著各方游客。 士林夜市的所在地原是靠近基隆河的渡口,從士林的農(nóng)產(chǎn)品到艋胛、大稻埕的貨物都在這里交易,1909年設(shè)立士林市場后一直發(fā)展至今。過去的交易主要集中于媽祖廟慈誠宮的廟前廣場,然而市場攤販逐漸侵占廟宇用地,于是慈誠宮筑起圍墻保留僅存的狹窄廟地,圍墻只能任由攤販?zhǔn)褂?。之后因?guī)模擴(kuò)大,夜市又將文林路、大東路、大南路及安平路等數(shù)個(gè)街區(qū)囊括進(jìn)來,成為特大型夜市。但由于通風(fēng)、衛(wèi)生、環(huán)境、公共安全等問題,臺北市政府于2002年10月14日將原士林市場拆除,僅保留日據(jù)時(shí)期的磚造市場建筑。原士林市場攤販移至臨時(shí)性的地方營業(yè),地點(diǎn)位于文林路與基河路交叉口、臺北捷運(yùn)劍潭站對面。不久,在那附近蓋起了新的封閉式的士林市場,而臨時(shí)市場則計(jì)劃作為興建臺北市第二座大型藝術(shù)展演場館——臺北藝術(shù)中心之用。目前,士林夜市鄰近捷運(yùn)士林站、劍潭站,交通非常方便,再加上周圍的學(xué)校林立,如銘傳大學(xué)、東吳大學(xué)等,每天黃昏五六點(diǎn)鐘,大量下課下班的人潮涌而人,為這商圈帶來了大量的商機(jī)及熱鬧的氣氛。士林夜市的店鋪一排排整齊排列,有如大型的熟食中心,順著人口走,更可發(fā)現(xiàn)過道比以前寬闊,也比以前好通行,而且還增添了公廁,讓民眾在享受美食的同時(shí)不必?fù)?dān)心“后續(xù)問題”。 P42-48
編輯推薦
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