四季進(jìn)補(bǔ)湯菜

內(nèi)容概要

自古以來(lái)，中國(guó)人就崇尚天人合一，求得人與自然的和諧統(tǒng)一。大自然有四季的變化，人的機(jī)體也由于地理、氣候、時(shí)間等多種條件的影響，發(fā)生著不同的變化。為此人們審時(shí)度勢(shì)，把這兩種變化既巧妙又科學(xué)地結(jié)合起來(lái)，使人體對(duì)同樣一種原料在不同季節(jié)制作的湯菜營(yíng)養(yǎng)的吸收也有所不同。從而，我們就需對(duì)春、夏、秋、冬四季烹制的進(jìn)補(bǔ)湯菜作出合理的調(diào)配，求得最佳的進(jìn)補(bǔ)效果。    本書(shū)廣泛采集了國(guó)內(nèi)湯菜進(jìn)補(bǔ)食譜，按季節(jié)進(jìn)行綜合分類，所介紹的四季進(jìn)補(bǔ)湯菜，即“美食進(jìn)補(bǔ)”，每款菜肴都注明采用的原料、菜式特點(diǎn)、功用、以及簡(jiǎn)單的烹調(diào)等方法，十分貼近生活，讀者一點(diǎn)就通，一學(xué)就會(huì)，適于廣大家庭以及烹飪同行參考選用。

書(shū)籍目錄

一、春季進(jìn)補(bǔ)湯菜  （一）烹煮類    竹蓀瓜球湯    西湖牛肉羹    枸杞墨魚(yú)湯    迷你燉八珍    霸王花魚(yú)滑    瑤柱水晶雞     骨頭南瓜湯    五子雞寶湯    家燉鯽魚(yú)湯    莼菜魚(yú)羹    芙蓉雞腰湯    墨魚(yú)桃仁羹    發(fā)菜豬肚湯    蹄筋紅棗湯    海參鴨血湯    枸杞里脊湯    酸菜瓜魚(yú)湯    魔芋豆腐湯    蝦仔海參羹    竹蓀海參湯    莼菜豬肝湯    枸杞木耳鴨肝湯    枸杞銀魚(yú)湯    鮮奶草魚(yú)湯    生菜牛肉丸    苦瓜排骨湯    核桃里脊羹    蟹肉豆腐湯    菠菜三鮮湯    春筍肉片湯  （二）汽鍋類  （三）煲仔類  （四）沙鍋類  （五）瓦罉二、夏季進(jìn)補(bǔ)湯菜三、秋季進(jìn)補(bǔ)湯菜四、冬季進(jìn)補(bǔ)湯菜

圖書(shū)封面

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