涼菜忒爽口

內(nèi)容概要

隨著人們物質(zhì)生活的極大豐富，對營養(yǎng)美味的不斷追求，家常菜的內(nèi)涵也越來越豐富了，過去很多在宴席上才能偶爾見到的菜肴，已經(jīng)成為平民百姓餐桌上的家常菜了。
    面對著越來越豐富的家常菜，如何烹制，如何科學(xué)地食用，已經(jīng)不僅僅是廚師們關(guān)注的問題了，它已經(jīng)與每個家庭緊密聯(lián)系起來了。本書注重了菜肴原料的普通，加工手法的簡便，同時注重選取一些制作手法新穎、色香味俱佳、較為完整地保留了菜肴營養(yǎng)成分的菜例。
    名廚趙國梁詳細(xì)地介紹了每一道菜的材料、制作步驟、制作要領(lǐng)、成菜特點(diǎn)、營養(yǎng)成分，使讀者很容易就能制作出可口的菜肴，在一飽口福中食出健康。本書文字通俗易懂、圖文并茂、文字簡潔，不僅適宜普通的讀者消費(fèi)群，還適合廣大廚師們參考。

作者簡介

趙國梁，江蘇省常州市人。曾任常州市江南春賓館行政總廚兼餐飲部副經(jīng)理、分店經(jīng)理；常州市和平假日大飯店餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理；全國政法綜治干部培訓(xùn)中心（長安大廈）常務(wù)副總經(jīng)理。常州市大白鯊餐飲有限公司副總經(jīng)理。現(xiàn)任常州市太陽港飯店副總經(jīng)理。曾應(yīng)邀赴阿聯(lián)酋進(jìn)行食雕表演，多次在省市烹飪大賽中獲獎，1998年獲江蘇省星級旅游飯店“五星名廚”稱號。曾編著《時尚菜肴調(diào)料配方》一書?，F(xiàn)主編的《鹿肴120例》、《蝦肴120例》、《蟹肴120例》、《蛇肴120例》、《藝術(shù)食雕120例》、《主題圍邊及其運(yùn)用120例》即將出版。

書籍目錄

可口冷菜  五味羊糕  鮮果杏仁豆腐  蛋黃豆酥糕  美味黃魚鲞  栗芋金絲棗  蜜汗紅腰豆  黃袍海鮮卷  琥珀核桃  雞汁干絲  棗香蓮藉  蔥油蠶豆  話梅花生香濃醬鹵菜  陳皮牛腱子  鹵水豆府  虎皮鳳爪  錦記鹵蛇段  柱侯羊肝  鹵水鴨頭  樟茶醬燒鴨  黃豆醬筍丁  財(cái)神佛手菇  梅子小排  南乳墨魚仔  鹵水鵝脯清爽涼拌菜  太極雙瓜  韭苔田螺肉  蝦子茭白  咖喱拌魚凍  拌脆  五彩涼皮  麻辣香腰花  蒜香茄子  胡椒拌虎尾  香蔥小素雞美味泡菜  朝鮮泡白菜  檸香青桃  海派糟八件  魚露鴿  酒釀山藥  紅酒香雪梨  汾香冰鎮(zhèn)豬手  酒香嫩仔鴨  山椒毛豆節(jié)  沙姜白切雞  椰奶蘆薈

章節(jié)摘錄

插圖

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    涼菜忒爽口 PDF格式下載

---