中醫(yī)藥膳學

內(nèi)容概要

中醫(yī)藥膳學是中攻學的重要組成部分，屬于中醫(yī)臨床醫(yī)學治療學范疇。本學科以中醫(yī)中藥理論為依據(jù)，研究藥物性能、食物特點以及用膳者本身狀況，通過藥物和食物配合應用等，達到保健各治療的目的。中醫(yī)院校學生通過學習藥膳學能拓寬中醫(yī)領(lǐng)域的知識面，增強養(yǎng)身保健的知識，為以后從事中醫(yī)食療、養(yǎng)身、中醫(yī)科學普及等工作奠定基礎(chǔ)。
    目前對于古醫(yī)籍中方劑的整理、開發(fā)已具規(guī)模，但對其中藥膳進行系統(tǒng)整理的書籍尚很少，本教材以挖掘中醫(yī)藥精華為指導思想，載錄、整理、開發(fā)了中醫(yī)古籍中的藥膳。本書所選載的藥膳方，基本來自清代以前中醫(yī)的文獻。
    本書共有7章，分別為總論、菜肴藥膳篇、藥粥篇、藥茶篇、藥酒篇、面點藥膳篇、膏滋篇。總論主要介紹藥膳的起源、分類、對人體的主要保健作用，以及藥膳的一般知識。其余6章的結(jié)構(gòu)體系一致，即根據(jù)藥膳的作用分為若干節(jié)，對所選的藥膳不僅詳細介紹了其制作的各個步驟，而且對其功效特點、配伍原則、適用范圍以及服用注意事項均進行了詳盡的說明。

圖書封面

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