茶藝師

前言

經(jīng)濟社會的發(fā)展與企業(yè)未來的競爭，歸根結(jié)底是人才的競爭。技能人才作為人才隊伍的重要組成部分，在加快產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級、提高企業(yè)競爭力、推動技術(shù)創(chuàng)新和科技成果轉(zhuǎn)化等方面具有不可替代的重要作用。近年來，浙江省積極開展技能人才培訓鑒定工作，不斷推進技能人才隊伍建設，為我省加快形成先進制造業(yè)基地和保持經(jīng)濟又好又快的發(fā)展做出了積極貢獻。當前及今后一段時期，我省經(jīng)濟正處于轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵時期，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和勞動力結(jié)構(gòu)將發(fā)生深刻變化，對技能人才的培養(yǎng)提出了更高的要求，迫切需要一批適應性強、質(zhì)量高、內(nèi)容新穎的職業(yè)技能培訓鑒定教材，以滿足企業(yè)和社會培訓鑒定機構(gòu)加快培養(yǎng)技能人才的需求。面對新形勢，浙江省勞動保障廳題庫教材開發(fā)領(lǐng)導小組以國家職業(yè)標準為基礎，結(jié)合我省經(jīng)濟發(fā)展和產(chǎn)業(yè)升級的實際，依托職業(yè)院校、企業(yè)和行業(yè)的力量，組織編寫了“職業(yè)資格培訓鑒定教材”和“職業(yè)技能鑒定考試指南”兩套教材。我相信，這兩套教材的出版發(fā)行，對于進一步完善我省技能人才的評價工作，加快培養(yǎng)一支結(jié)構(gòu)合理、企業(yè)需要、社會認可的技能人才隊伍必將發(fā)揮重要作用。當今科技日新月異，新職業(yè)、新工種、新技能層出不窮。編寫職業(yè)技能培訓鑒定教材是加快培養(yǎng)技能人才的重要環(huán)節(jié)。希望以這兩套教材的編寫為新的起點，貼近實際，勇于創(chuàng)新，進一步加強職業(yè)技能培訓鑒定教材的編寫工作，為推動我省技能人才隊伍建設作出努力。

內(nèi)容概要

　　《職業(yè)資格培訓鑒定教材：茶藝師（初、中級）》主要有茶文化篇、茶葉篇、茶具篇、用水篇、茶藝篇、科學飲茶篇。是一部適應性強、質(zhì)量高、內(nèi)容新穎的職業(yè)技能培訓鑒定教材，以滿足企業(yè)和社會培訓鑒定機構(gòu)加快培養(yǎng)技能人才的需求。

書籍目錄

一、茶文化篇單元一 茶葉的最初發(fā)現(xiàn)和利用單元二 陸羽和他的《茶經(jīng)》單元三 飲茶方式的演變單元四 飲茶品茗的文化及其傳播二、茶葉篇單元一 茶樹的栽培和品種單元二 茶葉的種類單元三 茶葉的加工和貯存單元四 茶葉的感官審評三、茶具篇單元一 茶具的發(fā)展和演變單元二 茶具的種類和特點單元三 茶具的選配和組合四、用水篇單元一 品茗和用水的關(guān)系單元二 品茗用水的分類單元三 品茗用水的選擇五、茶藝篇單元一 茶藝規(guī)范和禮儀單元二 茶藝表演的類型和要求單元三 各種茶藝技法單元四 各種茶類的沏泡方法六、科學飲茶篇單元一 茶葉化學成分和人體健康單元二 科學飲茶七、茶藝館的經(jīng)營管理單元一 茶藝館的經(jīng)營管理單元二 茶藝師職業(yè)道德和職業(yè)修養(yǎng)附錄

章節(jié)摘錄

插圖：對茶樹原產(chǎn)地的問題曾出現(xiàn)過不同的觀點：1826年，英國人勃魯士（B.Bruce）在印度阿薩姆（Assam）發(fā)現(xiàn)野生茶樹后，國外就有些人認為茶樹原產(chǎn)于印度。1922年，剛從日本留學歸來的吳覺農(nóng)發(fā)表了名為《茶樹原產(chǎn)地考》的論文，闡述了中國茶樹的起源、中國茶業(yè)歷史的淵源等內(nèi)容，從多方面系統(tǒng)地反駁了某些人對茶樹原產(chǎn)地的錯誤認識，他還列舉了大量事實，證明茶樹確實原產(chǎn)于中國。在我國西南大地上至今仍保存著眾多古代大茶樹。1993年4月，在云南思茅召開的中國古茶樹遺產(chǎn)保護研討會上，中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所研究員虞富蓮發(fā)表了他的調(diào)查考證：全國已在云南、貴州、四川、廣西、廣東、海南、湖南、江西、臺灣等?。ㄗ灾螀^(qū)）的200多處發(fā)現(xiàn)了大茶樹，其中以滇南滇西南地區(qū)、滇桂黔毗鄰地區(qū)、滇川黔毗鄰地區(qū)比較集中。這些大茶樹多數(shù)是屬于野生型的，典型代表是云南省勐?？h的巴達山大茶樹，樹高23.6米，冠幅8.8米，樹干直徑100.3厘米，樹齡1700年；部分是屬于栽培型的，典型代表是云南省勐海縣南糯山大茶樹，樹高8.8米，冠幅6.8米，樹干直徑104厘米（可惜的是這株大茶樹在1995年因樹身腐爛而倒塌）；也有屬野生與栽培的過渡型的，以云南省瀾滄縣的邦崴大茶樹為典型，樹高11.8米，冠幅9米，樹干直徑114厘米，這棵大茶樹還上了郵票。在云南省勐海縣和瀾滄縣還有萬畝連片的古茶林。這些古代大茶樹最有力地證明了中國是世界茶樹的原產(chǎn)地。同時，古茶樹保持著茶樹不同進化階段的種性特征，是茶樹育種研究的寶貴資源庫。古代大茶樹還是一部活著的茶文化史。

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《茶藝師(初、中級)》：職業(yè)資格培訓鑒定教材。

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