中國(guó)菜，葡萄酒

內(nèi)容概要

本書是善水文化(FINE DRINK)獨(dú)立出版物的第三輯《中國(guó)菜，葡萄酒》，是中國(guó)菜與葡萄酒搭配第一書！ 本書從多角度、全方位深度探索中餐與葡萄酒的搭配原理，通過(guò)與各大菜系的搭配試驗(yàn)，總結(jié)出中國(guó)菜與葡萄酒的最佳搭配方法，讓餐桌上的葡萄酒真正成為中國(guó)人的飲食習(xí)慣。 此書的制作陣容仍然沿襲以往國(guó)際化、大陣容的制作方式，邀請(qǐng)了北京、上海、廣州、香港、澳門的星級(jí)酒店餐飲總監(jiān)及侍酒師，以及葡萄酒界中對(duì)餐酒搭配做過(guò)深度研究的華人葡萄酒大師們一起參與制作，作為探討的擴(kuò)展，還邀請(qǐng)了其他國(guó)家的葡萄酒大師們一起來(lái)分享他們的經(jīng)驗(yàn)。 此書不僅能成為中國(guó)人的飲食指南，也能成為葡萄酒商和餐廳的銷售寶典。

書籍目錄

A 餐飲的歷史 飲食文化的大千世界　當(dāng)我們提及中國(guó)菜與葡萄酒B 看菜選酒　五五相容，五五相克　中國(guó)美食版圖七大區(qū)　看菜選酒　Roeder：經(jīng)歷決定眼界　Zach：餐酒搭配，因口味而異　Matthew：以香檳應(yīng)萬(wàn)變　Jean：別把鮑魚配拉菲　Julia：吃吃喝喝，開心就好　吳紹強(qiáng)：沒(méi)有理論，就是理論　Michael：善用“葡萄酒型態(tài)”來(lái)配餐　醬料美味關(guān)系　怪味探險(xiǎn)實(shí)驗(yàn)室　跟米其林三星大廚去買菜　“為食鬼”的廚室機(jī)密C 看酒點(diǎn)菜　用葡萄品種來(lái)探路　經(jīng)典葡萄酒產(chǎn)區(qū)速配　酒以類聚，了解Wine Style　莊布忠：餐酒搭配，習(xí)慣就好　Pilar：尋找令人心醉的瞬間　Michael：法國(guó)葡萄酒配菜指南　Luis：歐洲人眼中的餐酒搭配　黃育山：葡萄酒世界沒(méi)有絕對(duì)的答案　盧浩研：一白一紅應(yīng)粵菜　郝利文：多喝多嘗，方知其中奧妙　管啟源：“私人廁所”里的葡萄酒生活　我們都愛起泡酒　如果喝波特的時(shí)候不抽雪茄　隨便來(lái)電什么，譬如桃紅酒　如果你不愛吃甜食，那么喝點(diǎn)甜酒D 和酒饕共餐　陳千浩：餐酒搭配三原則　陳匡民：奶黃包嫁人　朱利安：一切從Apero開始　Lancat：從選酒配餐看愛情觀　林殿理：餐桌登陸戰(zhàn)　彭佳：吃自己的菜，讓歐洲人奇怪去吧　BoboJ：開飯了，開瓶什么酒？　李斯偉：關(guān)于餐酒搭配那些事　慕小寧：川菜陪酒，請(qǐng)問(wèn)您要微辣、中辣還是特辣　鐘正道：我們?cè)诓妥郎喜徽劜途拼钆?/pre>


章節(jié)摘錄
版權(quán)頁(yè)：插圖：




編輯推薦
《中國(guó)菜,葡萄酒》是由湖北科學(xué)技術(shù)出版社出版的。





圖書封面



圖書標(biāo)簽Tags
無(wú)




評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載



還沒(méi)讀過(guò)(79)
勉強(qiáng)可看(577)
一般般(984)
內(nèi)容豐富(4083)
強(qiáng)力推薦(334)


 


    中國(guó)菜，葡萄酒 PDF格式下載