中華養(yǎng)生保健藥膳綱目

內(nèi)容概要

　　《中華養(yǎng)生保健藥膳綱目》既充分吸收前人經(jīng)驗(yàn)，又密切結(jié)合現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪學(xué)等知識(shí)，全面展示了藥膳的完整體系，旨在使讀者能夠利用藥膳強(qiáng)身健體、防病治病?！吨腥A養(yǎng)生保健藥膳綱目》首先精練地介紹了藥膳的起源、發(fā)展情況，并對(duì)藥膳所用的原料及其制作方法作了詳細(xì)說(shuō)明；然后重點(diǎn)介紹了養(yǎng)生保健藥膳和調(diào)理常見(jiàn)病的藥膳，以方便讀者對(duì)癥選用?！吨腥A養(yǎng)生保健藥膳綱目》既有對(duì)疾病癥狀及發(fā)病原因的深入剖析，又有對(duì)食療方法的詳細(xì)闡述，內(nèi)容翔實(shí)，深入淺出，讓讀者一看就懂；每道藥膳都附有配方、制作、用法及功效介紹，讓讀者一學(xué)就會(huì)。

書(shū)籍目錄

第一章  漫話藥膳第二章  藥膳原料及制作工藝第三章  養(yǎng)生保健藥膳第四章  常見(jiàn)疾病調(diào)理藥膳

章節(jié)摘錄

　　從廣義上說(shuō)，藥膳是中華民族歷經(jīng)數(shù)千年探索與積累，逐漸發(fā)展起來(lái)的一門(mén)實(shí)用科學(xué)，是中華民族祖先遺留下來(lái)的寶貴文化遺產(chǎn)?！　∷幧牌鹪纯梢宰匪莸竭h(yuǎn)古時(shí)期，當(dāng)時(shí)先民們過(guò)著“茹毛飲血”的生活，常因誤食某些食物而出現(xiàn)各種中毒現(xiàn)象，如嘔吐、腹瀉等；有時(shí)又因吃了某些食物使中毒癥狀減輕，甚至消除。在一次次地反復(fù)實(shí)踐中，人們逐漸對(duì)食物的藥性和毒性有了初步了解。神農(nóng)嘗百草的傳說(shuō)，正是人類(lèi)這一經(jīng)歷的寫(xiě)真?！　≡谛率鲿r(shí)代，人類(lèi)已經(jīng)能夠制造陶器，并用其煎煮藥物和烹調(diào)食物。人們還發(fā)現(xiàn)了酒的釀造方法，知道藥物與酒結(jié)合，既可供人飲用，又能治療疾病?！　≈辽檀?，人們對(duì)用湯液治病已經(jīng)有了相當(dāng)深的認(rèn)識(shí)。相傳，商代宰相伊尹曾著《湯液經(jīng)》，記錄了烹調(diào)湯液療疾的情況?！　∥髦軙r(shí)期，社會(huì)生產(chǎn)力有了很大進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)、文化呈現(xiàn)出繁榮景象。發(fā)展到春秋時(shí)期，學(xué)術(shù)思想逐漸豐富，陰陽(yáng)五行學(xué)說(shuō)日漸成熟，這些對(duì)醫(yī)藥、食療的實(shí)踐影響巨大，我國(guó)現(xiàn)存的第一部醫(yī)書(shū)《黃帝內(nèi)經(jīng)》就是在這個(gè)時(shí)期誕生的。《黃帝內(nèi)經(jīng)》可以說(shuō)是我國(guó)古代的百科全書(shū)，內(nèi)容涉及哲學(xué)、氣象學(xué)、醫(yī)藥學(xué)、食療學(xué)、解剖學(xué)等諸多領(lǐng)域，奠定了中醫(yī)學(xué)的理論基礎(chǔ)?！　±^《黃帝內(nèi)經(jīng)》之后，東漢名醫(yī)張仲景“勤求古訓(xùn)，博采眾方”，著成《傷寒雜病論》。他還在《金匱要略》中編寫(xiě)了“禽獸魚(yú)蟲(chóng)禁忌并治”和“果實(shí)菜谷禁忌并治”兩個(gè)專(zhuān)篇，對(duì)“食禁”作了專(zhuān)門(mén)闡述，很多理論至今仍具實(shí)用價(jià)值。他首創(chuàng)的桂枝湯、百合雞子湯、當(dāng)歸生姜羊肉湯等食療方劑，也體現(xiàn)出他對(duì)藥膳配伍原則的深刻理解?！　蓵x南北朝時(shí)期，煉丹家陶弘景的《本草經(jīng)集注》記載了蔥白、姜、海藻、海帶、苦瓜、黃豆、鮑魚(yú)等食物的食療用法，反映出藥膳學(xué)的新發(fā)展。葛洪所著的《肘后方》，也提出了很多行之有效的食療方法。例如，對(duì)腳氣病的治療，他提出“取好豉一升”，還提倡用牛奶、羊奶、鯽魚(yú)等食物治療腳氣病?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，上述食品都含有豐富的維生素B，，都是治療腳氣病的上佳食物?！　∷幧艑W(xué)發(fā)展到隋唐時(shí)期，已經(jīng)達(dá)到相當(dāng)高的水平。唐代醫(yī)學(xué)家孫思邈的《千金要方》中設(shè)有食治專(zhuān)篇，分述了果實(shí)、菜蔬、谷米、鳥(niǎo)獸、蟲(chóng)魚(yú)等食物，并列食療方劑17例，其中的茯苓酥、杏仁酥是抗老延年的著名方劑?！　∷芜|金元時(shí)期，由于醫(yī)學(xué)水平的提高，臨床上不斷發(fā)現(xiàn)新藥和新的食療方法，為藥膳學(xué)的發(fā)展起到了積極的推動(dòng)作用。王懷隱的《太平圣惠方》中論述了28種病的食療療法，比如牛奶治消渴病，杏仁粥治咳嗽等。

編輯推薦

李培，楊娟編著的這本《中華養(yǎng)生保健藥膳綱目》以藥膳的歷史起源、發(fā)展情況為開(kāi)端，對(duì)藥膳所用的藥材、食物等原料及藥膳制作方法分別作了精要的介紹，內(nèi)容一目了然，便于查找。全書(shū)對(duì)保健養(yǎng)生藥膳和疾病調(diào)理藥膳進(jìn)行了重點(diǎn)論述，既有對(duì)病癥及其原因的深入剖析，又有對(duì)食療方法的詳細(xì)闡述，內(nèi)容翔實(shí)，深入淺出，讓人一看就懂；每種疾病還輔以幾道經(jīng)典藥膳，每道藥膳都設(shè)有配方、功效及制作方法，易于采辦，加工方便，功效明確。

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