出版時(shí)間:2011-1 出版社:李巍巍 湖南美術(shù)出版社 (2011-01出版) 作者:李巍巍
前言
早在2000多年前,《黃帝內(nèi)經(jīng)》就言道:“凡欲診病者,必問(wèn)飲食居處?!碧拼t(yī)孫思邈也指出:“安生之本,必資于食……不知食宜者,不足以生存也……故食能排邪而安臟腑,悅情爽志,以資氣血?!笨梢?jiàn)我們的祖先早就意識(shí)到飲食與人體健康之間的緊密聯(lián)系。中國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為“藥食同源”,即藥物和食物是沒(méi)有絕對(duì)的分界線(xiàn)的,許多食物也具有藥用價(jià)值?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中就收載了許多治病與營(yíng)養(yǎng)皆宜的食物,如紅棗、薏米、芝麻、山藥、蓮子、核桃、桂圓、百合、蜂蜜等。它們是人們?nèi)粘I钪械某S檬澄?,同時(shí)也具有很好的治病調(diào)理功效。例如芝麻可補(bǔ)肝腎、益精血、降血壓,蜂蜜可潤(rùn)燥、解毒等。除了這些食物,古人還找到了上千種藥材,并對(duì)其藥效進(jìn)行了總結(jié)。與此同時(shí),古人又將藥物與食物結(jié)合起來(lái),運(yùn)用到日常飲食中,如此便有了藥膳食療的開(kāi)端。至東漢時(shí)期,藥膳學(xué)已發(fā)展得較為成熟,當(dāng)時(shí)的名醫(yī)張仲景首創(chuàng)的“桂枝湯”、“百合雞子湯”、“當(dāng)歸生姜羊肉湯”等食療方劑至今仍被人們沿用。藥膳“寓醫(yī)于食”,既將藥物作為食物,又將食物賦以藥用,藥借食力,食助藥威,既具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,又可防病治病、強(qiáng)身健體、延年益壽。同時(shí),藥膳的烹調(diào)之法與普通菜肴無(wú)異,成菜也具有色、香、味、形俱佳的特點(diǎn),使人們?cè)诏熂察畈〉耐瑫r(shí)也能品嘗美味佳肴,可謂一箭雙雕。正是由于這種種優(yōu)勢(shì),藥膳受到了越來(lái)越多的追求健康、注重養(yǎng)生的現(xiàn)代人的青睞。很多人在遭受疾病困擾時(shí),除了去醫(yī)院?jiǎn)栐\治療,自然也會(huì)想到借助藥膳進(jìn)行飲食調(diào)理。而《對(duì)癥藥膳大全集》這本書(shū)正是為了滿(mǎn)足大家的這一需求而編寫(xiě)的。本書(shū)列出了近百種常見(jiàn)疾病,針對(duì)每一種疾病都分析了其產(chǎn)生原因和防治措施,并介紹了具有防治功效的藥食。書(shū)中對(duì)每種藥食都進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明,不但包括歷代中醫(yī)名家總結(jié)出的性味歸經(jīng)、主治功效,還包括經(jīng)過(guò)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)的藥理作用,使讀者看得明白、吃得放心。其后列出的藥膳配方都是根據(jù)藥食的性味、功效等特點(diǎn)配伍而成的,既有千百年來(lái)中華醫(yī)典的精華配方,也有現(xiàn)代專(zhuān)家學(xué)者的創(chuàng)新方,它們都能有效地防病化疾。另外,書(shū)中還針對(duì)多種疾病列出了讀者在日常生活中需注意的事項(xiàng),只有將食療和生活習(xí)慣緊密結(jié)合起來(lái),才能更有效地把疾病拒之門(mén)外??偠灾?,全書(shū)內(nèi)容全面,信息準(zhǔn)確,簡(jiǎn)單易懂,實(shí)用性強(qiáng)。通過(guò)閱讀本書(shū),您可以成為自己的最佳私人醫(yī)生,讓防治疾病和養(yǎng)生保健在餐桌上也能進(jìn)行,可謂功效在飽腹之后,收益在愉悅之中。需要指出的是,雖然藥膳的確有很好的祛病強(qiáng)身功效,尤其對(duì)于慢性疾病的調(diào)理作用頗佳,但是也并非百病皆治。所以,大家患病后還是應(yīng)首先去醫(yī)院診治,不可延誤。同時(shí),因各人體質(zhì)不同,癥狀各異,需要辨證施膳,若在進(jìn)食后出現(xiàn)不適,應(yīng)立即停止食用。本書(shū)在編寫(xiě)過(guò)程中,由于編寫(xiě)時(shí)間緊迫和編者的水平所限,難免出現(xiàn)紕漏和錯(cuò)誤,懇請(qǐng)廣大讀者朋友批評(píng)指正。
內(nèi)容概要
《對(duì)癥藥膳大全集》在簡(jiǎn)要分析近百種常見(jiàn)疾病發(fā)病機(jī)理的基礎(chǔ)上,詳細(xì)介紹了具有防病化疾功能的特效藥食,并精選了大量操作簡(jiǎn)單,效果顯著的對(duì)癥藥膳,以方便讀者選擇使用?!秾?duì)癥藥膳大全集》具有內(nèi)容全面、信息準(zhǔn)確、通俗易懂、實(shí)用性強(qiáng)等特點(diǎn)。相信通過(guò)閱讀《對(duì)癥藥膳大全集》,您一定可以成為自己的最佳私人醫(yī)生,讓防治疾病和養(yǎng)生保健在餐桌上也能進(jìn)行。
作者簡(jiǎn)介
李巍巍,愛(ài)好寫(xiě)作,曾出版多種圖書(shū)。
書(shū)籍目錄
第一章 藥膳對(duì)癥治病什么是藥膳藥膳——“形為食,性為藥”藥膳治病的優(yōu)點(diǎn)藥膳能夠治療哪些疾病神經(jīng)系統(tǒng)疾病呼吸系統(tǒng)疾病循環(huán)系統(tǒng)疾病消化系統(tǒng)疾病泌尿生殖系統(tǒng)疾病運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)疾病感覺(jué)系統(tǒng)疾病藥膳治病的注意事項(xiàng)因時(shí)因地而異因人因癥而用配伍禁忌妊娠服藥禁忌“四氣五味”中的智慧——中藥的性能四氣五味歸經(jīng)升降浮沉第二章 藥膳對(duì)癥治療心腦血管科疾病冠心病擴(kuò)張動(dòng)脈血管——玉竹玉竹石斛粥百合玉竹粥玉竹扒豆腐玉竹煮羊心玉竹炒藕片玉竹燒胡蘿卜防止血栓形成——紅花紅花魚(yú)頭豆腐湯二紅粥黨參紅花炒鱔球生地桃仁紅花燉豬蹄促進(jìn)膽汁排泄——柴胡柴胡煮冬瓜心律失?;庋喊邏K——黃芪黃芪粥黃芪猴頭菇湯茯苓黃芪粥參芪精歸芪烏雞歸芪蒸石斑魚(yú)修復(fù)心肌纖維——丹參人參蒸甲魚(yú)丹參瘦肉粥丹參菠菜粥丹參枸杞煮鴿蛋減慢心動(dòng)頻率——萬(wàn)年青萬(wàn)年青飲心肌炎抑制柯薩奇病毒——苦參苦參石榴酒苦參蒸雞蛋防風(fēng)苦參飲慢性肺源性心臟病緩解支氣管痙攣——紫蘇枸杞紫蘇粥川貝紫蘇飲紫蘇子粥抑制咳嗽中樞——苦杏仁桑菊杏仁茶杏仁粥杏仁飲杏仁煲蘿卜杏仁香菇面梅棗杏仁餅核桃川貝杏仁膏貧血增加血紅蛋白濃度——當(dāng)歸黨參當(dāng)歸煲蝦球半月沉江當(dāng)歸黃芪飲當(dāng)歸生地酒當(dāng)歸熟地?zé)跹蛉猱?dāng)歸羊肉湯促生紅細(xì)胞——阿膠阿膠煮雞蛋紅棗燉阿膠鯉魚(yú)阿膠粥阿膠蒸鮑魚(yú)增強(qiáng)造血功能——黨參黨參西芹炒鮮貝參歸豬肝湯紅棗桂圓飲歸參燉母雞高血壓降膽固醇含量——黑芝麻黑芝麻拌芹菜黑芝麻山藥羹首烏芝麻粥燕麥芝麻糊芝麻桃仁粥黑芝麻粥清除氧自由基——蒼耳子蒼耳薏米粥防止血液黏稠——澤瀉鹿茸扒猴頭菇鹿茸燉烏雞鹿茸竹筍燒蝦仁鹿茸燒海參早泄增強(qiáng)腎功能——枸杞子金針菇枸杞炒肉絲紅杞牛鞭湯枸杞海參湯枸杞蒸羊肉枸杞子蒸石斑魚(yú)枸杞紅參酒遺精抑制精液排出——芡實(shí)芡實(shí)核桃蓮子粥山藥芡實(shí)瘦肉粥金櫻芡實(shí)雞湯抑制神經(jīng)中樞——合歡皮紅棗合歡粥合歡燒海參合歡皮豬心甘草合歡茶男性不育癥促進(jìn)性腺發(fā)育——杜仲巴戟杜仲炒腰花杜仲韭黃炒蝦仁杜仲羹益腎催育方杜仲茱萸公雞煲杜仲豬腰子湯促進(jìn)精液分泌——淫羊藿淫羊藿蓯蓉煨鹿尾淫羊藿炒河蝦淫羊藿炒雞腎生育酒第八章 藥膳對(duì)癥治療骨科疾病骨質(zhì)疏松癥補(bǔ)充鈣元素——牛奶牛奶粥牛奶燕窩羹川芎煮牛奶牛奶草莓羹蜂蜜花生奶黑芝麻甜奶粥補(bǔ)充維生素D——雞蛋杞棗煲雞蛋西紅柿炒雞蛋三黑煮雞蛋山藥白飯魚(yú)蒸蛋骨質(zhì)增生癥增強(qiáng)機(jī)體功能——黑豆鯽魚(yú)黑豆飲黑豆鯉魚(yú)湯復(fù)方黑豆酒黑豆紅糖粥海鮮燉黑豆牡蠣黑豆粥抗衰老——人參人參燉子雞人參瘦肉湯二參湯圓人參固本酒肩周炎消炎止痛——附子附子煲羊肉白術(shù)附子羊肉湯附子天麻燉羊肉附子白芷燉羊肉姜附燒狗肉川芎附子燉羊肉風(fēng)濕病消除發(fā)熱癥狀——牛黃牛黃酒牛黃蜜飲牛黃冬瓜煮豬皮促進(jìn)皮質(zhì)激素分泌——巴戟天巴戟枸杞鳳爪巴戟煮豬腰巴戟羊肉湯巴戟燒豬蹄筋第九章 藥膳對(duì)癥治療五官科疾病口腔潰瘍抑制口腔細(xì)菌——決明子杞菊決明子茶決明五味燉烏雞決明菊花粥決明子蔬菜湯海帶決明湯沙參決明飲補(bǔ)充B族維生素——菠菜菠菜粥香油拌菠菜核桃仁菠菜豬肝湯茯苓菠菜湯鼻炎促進(jìn)通氣順暢——辛夷辛夷煮雞蛋蒼耳子茶辛夷蘿卜瘦肉湯抵抗變態(tài)反應(yīng)——細(xì)辛白芷細(xì)辛粥咽炎增強(qiáng)抗病能力——香菇香菇牛肉粥香菇肉片白芷燉香菇海帶炒香菇口蘑香菇粥香菇白菜羹殺滅溶血性鏈球菌——蒲公英鮮蒲公英拌萵筍蒲公英拔鴨肉白英蒲公英飲蒲公英瘦肉湯腮腺炎抑制腮腺炎病毒——蒼術(shù)黃柏蒼術(shù)飲黃柏蒼術(shù)燴帶子蒼術(shù)芝麻羊肝湯蒼術(shù)燉豬肚蒼術(shù)煮雞肝二術(shù)苓皮湯耳聾、耳鳴增強(qiáng)運(yùn)氧功能——熟地熟地補(bǔ)血湯熟地知母老鴨湯熟地烏雞熟地山藥面熟地?zé)跫佐~(yú)熟地牛骨湯結(jié)膜炎抗病原微生物——桑葉桑葉豬肝飲雙葉大米粥桑葉蜂蜜飲營(yíng)養(yǎng)視網(wǎng)膜——菜花香菇炒菜花鯽魚(yú)菜花羹菜花炒金針菇菜花綠豆粥白內(nèi)障吸收紫外線(xiàn)——青椒青椒炒肉絲拌青椒青椒雞丁青椒南瓜干煸苦瓜青椒蘆筍青椒西紅柿汁夜盲癥補(bǔ)充維生索A——豬肝玄參燉豬肝枸杞瘦肉豬肝湯豬肚炒胡蘿卜猴頭豬肝湯紅棗桂圓燉豬肝枸杞子炒豬肝青光眼吸收眼內(nèi)水分一蜂蜜桑葚蜜膏絲瓜花蜜飲蜂蜜香油湯芝麻蜂蜜糊蘆薈蜜汁蛋黃蜂蜜飲消除精神緊張——茉莉花茉莉花粥第十章 藥膳對(duì)癥治療皮膚科疾病痤瘡抑制皮脂腺分泌——花生桔梗煮花生糖酒煮花生米海帶花生煮排骨花生米拌芹菜花生米拌胡蘿卜干琥珀花生米補(bǔ)充鋅元素——五味子人參五味子核桃飲五味芡實(shí)粥茅根五味豆?jié){飲五味燉豬肘濕疹抗過(guò)敏——枳實(shí)枳實(shí)湯地膚子湯石斛生地茶止瘙癢——防風(fēng)防風(fēng)芹菜湯扁平疣提高抗病毒能力——地膚子地膚子飲蒼耳子地膚子蜜飲地膚子湯牛皮癬抗感染——連翹金銀連翹飲牛蒡連翹飲連翹燉兔肉調(diào)節(jié)內(nèi)分泌——百花粉花粉飲脫發(fā)癥抵抗毛發(fā)衰老——何首烏制首烏紅棗粥糯米首烏粥生發(fā)飲何首烏燉豬蹄何首烏燉烏雞首烏煮雞蛋強(qiáng)健腎臟——菟絲子菟絲子粥第十一章 藥膳對(duì)癥治療婦科疾病月經(jīng)不調(diào)松弛子宮肌肉——益母草益母草煮西芹益母草蒜粥益母雞益母草茶益母草煮雞蛋益母草紅糖粥止痛止血——艾葉艾葉煮雞蛋艾葉糯米紅棗粥艾葉燉豬肚艾葉汁陰道炎抗黏膜病變——油菜油菜粥蒲公英油菜粥銀耳炒油菜芝麻拌油菜油菜葉汁鱔絲油菜粥抗陰道滴蟲(chóng)——黃柏苦參黃柏飲黃柏香干炒芹菜黃柏金銀花茶茴香黃柏魚(yú)頭湯乳腺炎抑制乳腺致病菌——魚(yú)腥草魚(yú)腥草粥蒜拌魚(yú)腥草魚(yú)腥草燉水鴨魚(yú)腥草綠豆湯魚(yú)腥草拌萵筍綠豆魚(yú)腥草湯妊娠反應(yīng)抑制嘔吐——砂仁砂仁煮豬肚砂仁紅棗糯米粥砂仁生地鯽魚(yú)砂仁粥砂仁豆芽瘦肉湯砂仁雞肉粥胎動(dòng)不安安胎——續(xù)斷續(xù)斷黑豆燉豬瘦肉續(xù)斷燉烏雞續(xù)斷燉鱸魚(yú)乳汁不行促進(jìn)乳汁分泌——豬蹄歸芪豬蹄湯王不留行燉豬蹄豬蹄通乳湯豬蹄通乳粥木瓜燒豬蹄阿膠蔥燉豬蹄婦女絕經(jīng)期綜合征補(bǔ)充雌激素——黃豆菊花黃豆?fàn)F茄子荸薺黃豆冬瓜湯香菇黃豆白菜湯第十二章 藥膳對(duì)癥治療兒科疾病小兒流涎減少唾液分泌——益智仁攝涎湯止涎餅止涎雞湯桂圓肉益智鴿蛋湯益智仁鴨湯益智仁粥小兒厭食癥提高味覺(jué)敏感度——白術(shù)八寶雞湯白術(shù)餅砂仁建曲飲提高鐵元素含量——雞血雞血豆腐湯小兒瘤積強(qiáng)化消化功能——佛手黨參佛手豬心湯佛手扁豆薏米粥扁豆佛手飲小兒腹瀉止瀉——藿香藿香粥藿香飲藿香蓮子飲小兒遺尿縮尿——桑螵蛸菟絲螵蛸燉羊肉黃芪螵蛸蒸乳鴿黃芪桑螵蛸雞小兒驚風(fēng)抗驚嚇——石決明石決明煲墨魚(yú)銀耳決明蒸魚(yú)翅決明小米粥抑制癲癇發(fā)作——天麻天麻白芍煲牡蠣烏雞天麻湯天麻綠茶飲天麻蒸鵪鶉小兒蟲(chóng)癥驅(qū)除絳蟲(chóng)——檳榔蜂蜜檳榔飲檳榔粥核桃檳榔驅(qū)除蛔蟲(chóng)——使君子炒使君子小兒夏熱消熱解渴——麥冬麥冬燉冬瓜麥冬燉牛奶清暑益氣粥麥冬綠豆粥麥冬炒菠菜杏仁麥冬飲小兒?jiǎn)渭冃苑逝衷黾语柛垢小в鬀霭枘в蠛颂胰薀в筘愜挝宥∧в竽в笾嘞栍统茨в竽в蠖垢姻a魚(yú)促進(jìn)脂肪代謝——荷葉荷葉粥百日咳止咳——桔梗桔梗杏仁飲桔梗麥冬炒苦瓜桔梗釀雪梨桔梗煮荸薺羅漢果桔梗飲豬肺止咳飲第十三章 藥膳對(duì)癥治療腫瘤科疾病腦腫瘤增強(qiáng)腫瘤細(xì)胞免疫原性——桑葚桑葚烏雞湯桑葚芝麻面桑葚枸杞子茶抑制腫瘤細(xì)胞增殖——五加皮五加皮瘦肉粥鼻咽癌提高巨噬細(xì)胞活力——白蘿卜白蘿卜粥白蘿卜炒肉絲山藥白蘿卜餅抑制E-B病毒——銀杏葉五味銀葉紅棗蜜乳腺癌激活T淋巴細(xì)胞——西紅柿西紅柿牛肉湯杜仲西紅柿肉片湯內(nèi)金西紅柿炒雞蛋紅薯西紅柿扒豬肝西紅柿豆腐羹牛奶西紅柿食道癌阻止亞硝胺形成——芥菜西蘭花芥菜熘肉片芥菜豬脬湯芥菜牛肉湯山藥炒芥菜紅薯芥菜黃豆湯芥菜姜湯肝癌抑制肝腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)——桑寄生桑寄生雞蛋湯御米酒桑寄生煮雞蛋殺傷肝癌細(xì)胞——蘑菇蘑菇紅花湯郁李仁炒口蘑陳皮口蘑雞淡竹葉口蘑菜心肺癌抑制細(xì)胞惡性轉(zhuǎn)化——綠茶綠茶粥銀杏綠茶西紅柿綠茶綠茶蒸鯽魚(yú)菊槐綠茶飲綠茶熗蠶豆蝦仁退熱止咳——北沙參沙參墨魚(yú)燴米粉沙參玉竹老鴨湯北沙參燉老龜北沙參百合粥胃癌抑制亞硝胺合成——洋蔥洋蔥炒肉片人參洋蔥炒肉蟹土豆炒洋蔥洋蔥拌西紅柿火腿洋蔥湯洋蔥炒蛋抑制幽門(mén)螺桿菌——西蘭花西蘭花豆酥鱈魚(yú)玉米西蘭花湯紅燴西蘭花臘肉炒西蘭花南瓜子西蘭花蒜蓉西蘭花西蘭花炒蝦仁直腸癌排泄致癌物質(zhì)——白菜醋熘白菜栗子燒白菜蘆薈白菜粥白菜燒三菇海帶炒白菜甜辣白菜黃豆燉白菜西芹白菜枸杞子湯玉蘭片燜白菜子宮癌阻斷癌細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)供給——無(wú)花果無(wú)花果飲無(wú)花果粥無(wú)花果瘦肉湯蘆薈無(wú)花果粥無(wú)花果燉豬蹄蜂蜜無(wú)花果飲膀胱癌防止癌細(xì)胞擴(kuò)散——蘆筍清蒸蘆筍蘆筍蛋黃羹蘆筍豆腐干澤瀉香菇木耳湯澤瀉白菜湯澤瀉蒸荸薺澤瀉蒸冬瓜高脂血癥抑制脂肪消化吸收——薏米薏米蕎麥粥薏米餅柚皮薏米冬瓜湯木耳黃豆薏米湯薏米西紅柿瘦肉面薏米白菜湯促進(jìn)腸道蠕動(dòng)——圓白菜醋熘圓白菜石菖蒲炒圓白菜蘆薈圓白菜汁圓白菜菠菜湯抑制腸道吸收膽固醇——蒲黃蒲黃山楂降脂茶腦血管硬化改善血液循環(huán)——牛膝牛膝拌海蜇蒜牛膝粥牛膝歸尾粥牛膝香菇煲瘦肉枸杞牛膝炒鵪鶉枸杞牛膝煮綠豆抗血小板聚集——桃仁山楂桃仁茶丹參桃仁粥桃仁紅棗粥桃仁苦瓜粥降低血管阻力——五靈脂靈脂荸薺燒茄子腦梗死增強(qiáng)血管彈性——菊花菊花核桃粥山楂菊花茶菊花炒鴨片菊花魚(yú)片菊花胡蘿卜湯苦瓜菊花湯增加腦血流量——葛根葛根粉粥葛根炒生菜葛根百合粥葛根桑葉茶第三章 藥膳對(duì)癥治療神經(jīng)及精神科疾病神經(jīng)衰弱補(bǔ)腦健腦——核桃仁核桃紅棗湯核桃雞丁茯苓核桃粥枸杞子核桃茶桂圓核桃雞核桃木耳粥促進(jìn)睡眠——桂圓肉桂圓棗仁蓮子羹桂圓花生燉海帶桂圓山楂茶桂圓童子雞調(diào)節(jié)神經(jīng)功能——酸棗仁酸棗仁炒豬舌酸棗仁芹菜蒸雞蛋酸棗仁綠茶飲酸棗仁蒸牛心失眠緩解心悸——遠(yuǎn)志遠(yuǎn)志炒菜心遠(yuǎn)志松仁飲桂桃遠(yuǎn)志燉蠶豆鎖陽(yáng)遠(yuǎn)志燉烏雞遠(yuǎn)志還丹酒遠(yuǎn)志肝泥瘦肉粥抑制思慮——蓮子蓮子粉粥桂圓蓮子飲桂圓蓮子紅棗糯米粥桂花蓮子飲竹蓀蓮子絲瓜湯蓮子紅棗粥百合蓮子燉豬肉抑郁癥緩解焦慮情緒——柏子仁柏仁煮花生米柏子仁核桃炒豇豆柏子仁豬心飲柏子仁拌香蕉柏子仁菊花蜜柏子仁蒸羊心增加血清素含量——菠蘿木瓜菠蘿汁菠蘿粥菠蘿胡蘿卜汁冬瓜菠蘿羹補(bǔ)充甲狀腺素——紫菜紫菜蘿卜蛋湯紫菜雞蛋湯紫菜墨魚(yú)苦瓜湯紫菜燉田螺帕金森病促生神經(jīng)傳遞素多巴胺——蠶豆蠶豆炒蝦仁紅糖蠶豆湯蠶豆燉牛肉興奮中樞神經(jīng)——茶葉八寶油茶湯坐骨神經(jīng)痛消炎止痛——延胡索狗骨藥酒延胡索蒜粥大料酒秦艽延胡索酒克痹藥酒川烏艾葉蜜飲驅(qū)除寒潮——花椒干姜花椒粥第四章 藥膳對(duì)癥治療呼吸科疾病感冒促進(jìn)汗腺分泌——姜姜糖飲姜菊花豆腐湯姜荊芥飲蔥姜糯米粥蔥白姜湯面蔥白燉姜湯抑制流感病毒——連翹雙花流感飲金銀花連翹粥連翹甘草蒸白鴿六味消毒飲慢性支氣管炎控制病菌感染——知母知母湯知母燉甲魚(yú)綠豆知母冬瓜湯緩解咳嗽氣喘——枇杷葉枇杷蜜棗飲減少痰液分泌——川貝川貝紫菜湯桔梗川貝飲川貝二參飲川貝燉烏雞哮喘松弛氣道平滑肌——麻黃葛根麻黃飲麻黃杏仁粥麻黃煮牛奶冬瓜子銀杏湯麻黃雪梨瘦肉湯豬肺麻黃根湯抗組胺——地龍地龍香油蜜抗過(guò)敏反應(yīng)——黃芩黃芩山梔飲肺炎對(duì)抗葡萄球菌——蔥白澤瀉蔥白茶蔥白雞湯飲蔥白炒豆芽抑制革蘭氏陰性桿菌——銀杏銀杏冬瓜湯銀杏綠豆煮豬肺銀杏雞湯銀杏蘆薈抵抗肺炎球菌——牛蒡子牛蒡子茶飲肺結(jié)核抗結(jié)核桿菌——白芨白芨止咳糖白芨甘草飲白芨百合飲白芨蒜粥白芨黃精粥白芨荸薺煮蘿卜增強(qiáng)抵抗力——靈芝靈芝薄荷飲靈芝燉山雞菌靈芝燒豬瘦肉靈芝大蒜粥第五章 膳對(duì)癥治療消化科疾病慢性胃炎保護(hù)胃黏膜——南瓜糖醋南瓜丸紫菜南瓜湯南瓜大米粥帶魚(yú)南瓜湯蜜糖蒸南瓜南瓜炒牛肉抗膽汁反流——大黃大黃粥大黃蜂蜜飲大黃檳榔茶大黃甘草粥胃及十二指腸潰瘍抑制胃酸分泌——甘草白糖甘草茶黨參甘草餛飩健胃營(yíng)養(yǎng)餛飩?cè)藚④蜍唢嫺什菥G豆燉白鴨甘草藕汁飲胃下垂減輕腹脹——雞內(nèi)金雞內(nèi)金粥內(nèi)金扒肚花內(nèi)金雞胗湯內(nèi)金山楂煮瘦肉雞內(nèi)金鯽魚(yú)黨參茯苓餅促進(jìn)消化——山楂山楂醬拌菜心桂皮山楂飲山楂凍山楂燉豬肚增進(jìn)食欲一神曲消食餅慢性病毒性肝炎改善肝臟血液循環(huán)——田七田七紅棗燉甲魚(yú)田七紅花蒸墨魚(yú)田七山藥藕粉木耳田七豬肝湯田七飲田七蒸白鴨促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)——白芍白芍竹筍燒冬瓜白芍麻仁土豆粥白芍瘦肉湯白芍梔子飲提高細(xì)胞免疫功能——補(bǔ)骨脂補(bǔ)骨脂芹菜煲白鴿脂肪肝防止脂肪堆積——冬瓜三鮮冬瓜卷雙瓜菜窩頭薏米燉冬瓜冬瓜菠菜羹蘆筍扒冬瓜地丁扁豆燉冬瓜肝硬化改善肝功能——豬苓豬苓紅豆包子豬苓紅豆粥豬苓茶豬苓薏米燉豬胰豬苓牛黃白糖飲豬苓紅花燉羊肉抗肝纖維化——黃瓜山楂汁拌黃瓜玉竹山藥黃瓜湯麥冬燒黃瓜三鮮汁便秘潤(rùn)滑腸道壁——香蕉香蕉粥油炸香蕉夾香蕉冰糖湯冰糖蒸香蕉桑葚香蕉果盤(pán)蜜汁香蕉增加膳食纖維——土豆土豆羹火麻仁土豆粥郁金土豆紅薯泥蜂蜜土豆紅薯羹痢疾抑制痢疾桿菌——馬齒莧馬齒莧蔥花粥馬齒莧綠豆芽飲馬齒莧蜜粥馬齒莧瘦肉湯涼拌馬齒莧大蒜馬齒莧緩解腹瀉——蘋(píng)果蘋(píng)果紅棗粥蘋(píng)果柿子汁蘋(píng)果粥蘋(píng)果山楂飲痔瘡改善微循環(huán)——生地生地麻仁燉豬腸生地半邊蓮飲生地山藥湯生地蔬果飲生地粥生地煮香蕉促進(jìn)腸蠕動(dòng)——韭菜肥油韭菜蛋絲金針韭菜韭菜苦瓜湯拌韭菜第六章 藥膳對(duì)癥治療內(nèi)分泌科疾病低血糖癥增加血糖濃度——甘蔗甘蔗粥甘蔗白蘿卜汁甘蔗嫩藕汁蘋(píng)果甘蔗西紅柿汁甘蔗荸薺飲甘蔗生姜汁糖尿病降低血糖濃度——苦瓜苦瓜拌芹菜淮山杞子煲苦瓜苦瓜燜瘦肉山藥燉苦瓜苦瓜粥蟹肉苦瓜羹促進(jìn)胰島素分泌——柚子豉汁柚皮茯苓柚子飲西紅柿西柚汁蜜汁鮮果對(duì)抗腎上腺素——女貞子女貞子萵筍湯女貞子燉海帶女貞子燉鱸魚(yú)蒸帶魚(yú)女貞子甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)——朱砂朱砂燉豬心朱砂粥桃仁朱砂酒抑制甲狀腺素合成——夏枯草夏枯草煲瘦肉湯夏枯草飲白菊黃豆湯瀉肝安神湯甲狀腺腫大補(bǔ)充碘元素——海帶綠豆海帶湯海帶苦瓜湯海帶燉仔鴨促進(jìn)甲狀腺聚碘——黃藥子黃藥子膏痛風(fēng)促進(jìn)機(jī)體代謝——紅蘿卜拍紅蘿卜蝦干拌紅蘿卜糖醋紅蘿卜促進(jìn)尿酸排泄——櫻桃櫻桃醬櫻桃蘋(píng)果汁銀耳櫻桃粥木瓜煮櫻桃第七章 藥膳對(duì)癥治療泌尿科疾病前列腺炎增加鋅含量——牡蠣黨參桂圓燉牡蠣百合炒牡蠣肉牡蠣炒蛋補(bǔ)充脂肪酸——南瓜子南瓜子瘦肉湯慢性腎小球腎炎消除腎炎水腫——翠農(nóng)翠衣粥翠衣香蕉茶翠衣炒鱔片二衣茶三瓜干貝羹葫蘆雙皮湯增強(qiáng)排鈉能力——茯苓黑芝麻茯苓粥柴胡茯苓飲八珍糕壽星蝦球腎結(jié)石利尿排石——金錢(qián)草金錢(qián)草粥雙草利水飲溶石三草飲平衡酸堿度——蕪菁蕪菁粥腎結(jié)核抑制病原體——冬蟲(chóng)夏草蟲(chóng)草全鴨湯冬蟲(chóng)夏草羊肉湯冬蟲(chóng)夏草墨魚(yú)盅抗肺炎細(xì)菌——天冬冬貝瘦肉湯天冬燉烏雞天冬粥天冬牛奶飲尿路感染抑制大腸桿菌——烏梅烏梅飲烏梅粥杏梅棗泥加速消炎排尿——柳葉清明柳葉飲陽(yáng)痿提高性欲——肉蓯蓉肉蓯蓉蒸鱸魚(yú)肉蓯蓉羊腰子粥肉蓯蓉?zé)豕u肉蓯蓉?zé)跄迪犐惾劂y杏燒雞塊菟絲蓯蓉飲促進(jìn)性功能——鹿茸……第八章 藥膳對(duì)癥治療骨科疾病第九章 藥膳對(duì)癥治療五官科疾病第十章 藥膳對(duì)癥治療皮膚科學(xué)疾病第十一章 藥膳對(duì)癥治療婦科疾病第十二章 藥膳對(duì)癥治療兒科疾病第十三章 藥膳對(duì)癥治療腫瘤科疾病
章節(jié)摘錄
版權(quán)頁(yè):插圖:四氣四氣又稱(chēng)四性,指藥物的寒、熱、溫、涼四種藥性。另有一類(lèi)藥物,藥性為平,是指既不偏于寒涼,也不偏于溫?zé)?。但是,絕對(duì)的“平”并不存在,故仍歸于四氣范圍內(nèi)。四性是根據(jù)藥物作用于機(jī)體所產(chǎn)生的反應(yīng)得出的,與病癥的寒熱性質(zhì)相對(duì)。以陰陽(yáng)來(lái)分,寒涼屬陰,溫?zé)釋訇?yáng)。一般而言,能夠減輕或消除熱證的藥物多屬寒涼性質(zhì)。寒、涼其性相同、程度不等。涼者甚之為寒,寒者漸之為涼。同理,能夠減輕或治療寒證的藥物多屬溫?zé)嵝再|(zhì),溫者漸之,熱者甚之。寒性的藥物大多具有清熱瀉火、解毒、涼血、養(yǎng)陰之功效,而涼性的藥物以疏散表邪、平肝、涼肝、安神為主;溫?zé)岬乃幬锎蠖嗑哂袦乩锷⒑?、補(bǔ)火助陽(yáng)、溫經(jīng)通絡(luò)、回陽(yáng)救逆、補(bǔ)氣、行氣活血、祛風(fēng)解表、化濕、開(kāi)竅等作用。在《素問(wèn)》“寒者熱之,熱者寒之”和《神農(nóng)本草經(jīng)》“療寒以熱藥,療熱以寒藥”的理論指導(dǎo)下,一般情況為陽(yáng)熱證用寒涼藥,陰寒證用溫?zé)崴?。在臨證時(shí)首先要根據(jù)寒熱的程度選擇不同藥性的藥物;若寒熱錯(cuò)雜,則當(dāng)寒熱并用;若真寒假熱或真熱假寒,仍依據(jù)“寒者熱之,熱者寒之”用藥,必要時(shí)加藥性相反的藥物反佐或兼以治標(biāo)。五味五味是指藥物的酸、苦、辛、甘、成五種不同的味道。五味是由味覺(jué)器官直接辨別出來(lái)的,或是在醫(yī)療實(shí)踐中,認(rèn)識(shí)到藥物的味和藥理作用有近乎規(guī)律性的聯(lián)系,從而加以分析歸納,上升為理論而得出的。因此,五味不僅表明藥物的實(shí)際味道,而且從另一角度表明了藥物的性能。五味的具體內(nèi)容和作用如下:辛:能散、能行,具有發(fā)散、行氣、活血、開(kāi)竅、溫化等作用。一般治療表證的藥物(例如麻黃、薄荷等)和行氣活血的藥物(例如紅花、木香等)都有辛味。一些芳香藥有時(shí)也標(biāo)上“辛”,即具辛香之氣,其除有能散、能行的特點(diǎn)之外,還有芳香辟穢、化濁開(kāi)竅等作用。甘:能補(bǔ)、能緩、能和,有補(bǔ)虛、緩急、止痛、緩和藥性、調(diào)和藥味等作用。所以,補(bǔ)虛藥(包括補(bǔ)氣、補(bǔ)陽(yáng)、補(bǔ)血、補(bǔ)陰、健脾、生津、潤(rùn)燥等)及具有緩急止痛,緩和毒烈藥性,并可調(diào)和藥味的甘草、蜂蜜等藥(實(shí)際上這些藥物也都是補(bǔ)虛之藥)都標(biāo)以甘味。此外,對(duì)于消食和中的麥芽、山楂等藥,以及緩和肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)而筋脈攣急的熄風(fēng)止痙藥,如天麻、鉤藤、蟬蛻等,也常標(biāo)以甘味。酸(澀):能收、能澀,具有收斂、固澀的作用。酸澀雖不同味,但收斂固澀的功效相同。收斂是指在固護(hù)正氣時(shí)防止津、精、氣、血、二便外泄過(guò)度,能治療正氣不固、滑脫不禁等多種病癥,如酸味的五味子、烏梅等有斂肺止咳、澀腸止瀉的作用。固澀與收斂相似,如澀味的龍骨、赤石脂具有澀精、澀腸、止帶的作用。酸味另有生津、酸甘化陰的作用,用于治療陰虛津虧病癥??啵耗苄?、能燥。泄指下行的趨勢(shì),有通泄、清泄、降泄的不同:通泄大腸,能治療熱結(jié)便秘,如大黃瀉下攻積;清泄火熱,能治療火熱熾盛,如梔子清泄三焦;降泄肺氣,能治療咳喘,如杏仁止咳平喘。燥指燥濕,能治療濕證,有苦溫燥寒濕、苦寒燥濕熱兩種,苦而性溫的藥物如蒼術(shù)、厚樸治寒濕證;苦而性寒的藥物如黃芩、黃連治濕熱證?!秲?nèi)經(jīng)》另有“苦能堅(jiān)”的提法,苦能堅(jiān)陰,當(dāng)以“瀉火存陰”之理解釋?zhuān)辔秷?jiān)陰實(shí)則與其清泄作用直接相關(guān)。咸:能下、能軟,有瀉下通便、軟堅(jiān)散結(jié)的作用。多用于瘰疬、癭瘤、痰核、癥瘕等病癥。例如昆布、海藻消散瘰疬,芒硝瀉下通便,鱉甲軟堅(jiān)消癥等。另外,還有“淡”味。淡能滲、能利,有滲濕利水的作用。多用治水腫、小便不利等癥,例如茯苓、豬苓、通草等。淡一般附于甘,故仍稱(chēng)五味。中藥的氣和味,是從兩個(gè)不同的側(cè)面來(lái)說(shuō)明藥物性能的。氣和味的組合不同,藥物的作用就有區(qū)別。如厚樸苦溫燥濕,烏梅酸溫收斂,大棗甘溫補(bǔ)脾,這是氣同而味不同;又如杏仁苦溫降氣,黃連苦寒瀉火,這是味同而氣不同:若一氣而兼數(shù)味之藥,其作用更為廣泛,如防風(fēng)辛甘微溫,作用為祛風(fēng)解表、勝濕解痙等。正是由于藥物氣和味的復(fù)雜性,才反映出藥物各自的不同功效。因此,掌握好藥物四氣五味的理論,才能更好地運(yùn)用藥物,提高療效。歸經(jīng)歸經(jīng)是指某種藥物對(duì)某些臟腑經(jīng)絡(luò)的病變能起主要治療作用。如麻黃發(fā)汗平喘,能治咳嗽氣喘的肺經(jīng)病,故歸人肺經(jīng);芒硝瀉下軟堅(jiān),能治燥結(jié)便秘的大腸經(jīng)病,故歸人大腸經(jīng);天麻祛風(fēng)止痙,可治手足抽搐的肝經(jīng)病,故歸人肝經(jīng)。由于多數(shù)的藥物具有多種功效,能治療幾個(gè)臟腑經(jīng)絡(luò)的病變,因此一種藥物可以歸數(shù)經(jīng),說(shuō)明其治療范圍較大。如杏仁既能止咳平喘,治療肺經(jīng)咳嗽氣喘;又能潤(rùn)腸通便,治療大腸經(jīng)便秘,這樣杏仁就歸肺與大腸兩經(jīng)。由此可見(jiàn),歸經(jīng)是藥物的作用與臟腑經(jīng)絡(luò)結(jié)合起來(lái)的一種用藥規(guī)律。歸經(jīng)顯示了藥物的選擇性。某些藥物的氣味雖然相同,其治療作用也可有其重點(diǎn)。如同為苦寒的龍膽草、黃芩、黃連,瀉肝火取龍膽草,瀉肺火取黃芩,瀉心火取黃連,這都是藥物歸經(jīng)不同所決定的。依據(jù)臟腑經(jīng)絡(luò)學(xué)說(shuō),一般把藥物分別歸人肝、膽、心、脾、胃、肺、小腸、大腸、腎、膀胱、三焦、心包十二經(jīng)。
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《對(duì)癥藥膳大全集》:藥膳一寓醫(yī)于食,既具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,又可強(qiáng)身健體、防病治病。中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為:要想發(fā)揮出藥膳的最大功效,就必須遵循一辨證論治、因證施膳一的原則,即在選用藥膳之前,要全面分析忠者體質(zhì)、患病性質(zhì)、季節(jié)、環(huán)境等多種因素,判斷其基本征型,然后再確定相應(yīng)的食療方法,進(jìn)行適當(dāng)?shù)乃幧艤Y理。
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