圖解四季食療對癥養(yǎng)生

前言

“不時不食”，是一句老話，一語道破了中華民族悠久的民俗傳統(tǒng)：吃東西要應時令、按季節(jié)，到什么時候吃什么東西。比如，元旦要吃驢肉，俗稱“嚼鬼”；立春要吃蘿卜，謂之“咬春”；三月北方有采龍須菜吃的習慣；四月要吃大櫻桃，謂之“嘗一歲百果之先”；五月不僅要吃粽子，還要吃新玉米，叫做“珍珠筍”。而時值中秋則要吃月餅；重陽吃花糕；春節(jié)吃團圓的餃子……其實，這里吃出的不僅是中華民族心靈的祈禱和祝福，同時，也體現(xiàn)了一個民族食療養(yǎng)生的智慧?！疤斓仉硽?，萬物化醇；男女構(gòu)精，萬物化生”，生命的產(chǎn)生是天地間物質(zhì)與能量相互作用的結(jié)果，即人類需要攝取食物，呼吸空氣與大自然進行物質(zhì)交換，從而維持正常的新陳代謝活動，這表明人與天地的密不可分性。所以，飲食養(yǎng)生上也要順應四時，這樣才能保養(yǎng)體內(nèi)陰陽氣血，使正氣在內(nèi)、邪不可侵?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中說：“智者之養(yǎng)生也，必順四時而適寒暑，和喜怒而安居處，節(jié)陰陽而調(diào)剛?cè)帷！边@些都說明人體必須順應四時的自然變化而養(yǎng)生，從而加強人體適應季節(jié)與氣候變化的能力，以保證身體健康，減少疾病的產(chǎn)生。是藥三分毒，食養(yǎng)不僅是健康人士調(diào)養(yǎng)五臟神的最好“供品”，同時，對癥而吃，還可以對身體起到很好的治療作用。

內(nèi)容概要

食療，吃對比吃好更重要。本書按春養(yǎng)生、夏養(yǎng)長、秋養(yǎng)收、冬養(yǎng)藏的養(yǎng)生之道，順應四時變化，針對每個季節(jié)的時令特點，從飲食要點、蔬菜養(yǎng)生、水果養(yǎng)生、谷類養(yǎng)生、肉類養(yǎng)生、茶飲養(yǎng)生及疾病防護角度，分門別類做了詳細的指導，同時，還從食養(yǎng)全家的養(yǎng)生理念出發(fā)，將一家“男女老少
”的不同食養(yǎng)方法巧妙穿插其中，形成了對人、對病食養(yǎng)的綜合性健康呵護，是一本家庭保健必備的養(yǎng)生手冊。

書籍目錄

第一章  人要健康壽命長，順應四季靠食養(yǎng)
  四季養(yǎng)生，家常便飯是五臟神的最好“供品”
    四季養(yǎng)生，食養(yǎng)五臟是健康的根本
    春養(yǎng)肝：女人要吃“醋”，男人要吃“豬肝”
    夏養(yǎng)心：苦瓜降泄心火，蓮子養(yǎng)虛扶弱
    長夏養(yǎng)脾：喝蜂蜜水益氣，吃糙米飯養(yǎng)脾
    秋養(yǎng)肺：生姜除風邪寒熱，薄荷助宣肺氣
    冬養(yǎng)腎：海帶是補益腎氣的“長壽菜”
  藥補不如食補，食物顏色知道答案
    春應青，春季多吃芹菜、青椒等青色食物
    夏應赤，夏季多吃紅棗、山楂等紅色食物
    長夏應黃，長夏適當多吃黃色食物
    秋應白，秋季多吃白蘿卜、杏仁等白色食物
    冬應黑，冬季多吃芝麻、紫菜等黑色食物
  養(yǎng)治兼顧，選對食物才能吃出健康
    是藥三分毒，藥物“賑災”食物“進補”
    不時則不食，反季節(jié)菜好看如花吃著如渣
    辨時施治，四季變遷，不同季節(jié)“同病不同醫(yī)”
    冬去春來，換季之時這樣吃才最健康
  ……
第二章  春生：春花爛漫的飲食要點
第三章  夏長：炎炎夏日的飲食要點
第四章  秋收：金秋季節(jié)的飲食要點
第五章  冬藏：隆冬季節(jié)的飲食要點

章節(jié)摘錄

插圖：紫菜蛋花湯：取雞蛋1個，紫菜2張，蝦米少許，鹽、香油、味精各1匙。先將紫菜洗凈撕碎放入碗中，加入適量蝦米，在鍋中放入適量的水燒沸，然后淋入拌勻的雞蛋液，等雞蛋花浮起時，加鹽、味精，然后將湯倒入紫菜碗中，淋些香油即可。紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的時候可先倒在漏勺中，這樣做出的蛋花比較漂亮。紫菜湯：取干紫菜25克，精鹽、味精、蔥花、麻油各少許。將干紫菜泡發(fā)，用清水洗去泥沙。鍋內(nèi)加適量水燒沸，放入紫菜燒一會兒，加入精鹽、味精、蔥花調(diào)好，淋入麻油，出鍋即成。可以起到化痰軟堅、清熱利水、補腎養(yǎng)心的功效，健康人食用能增強智力、精力充沛、養(yǎng)顏明目、烏發(fā)。需要提醒的是，烹飪前應用清水泡發(fā)，并換一兩次水，以充分清潔。多用于煲湯或制作壽司類食物，味道鮮美。黑米黑米，俗稱“藥米”、“長壽米”。是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳，是我國古老而名貴的水稻品種。黑米性味甘溫，有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用，特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便頻數(shù)等患者食用。古農(nóng)醫(yī)書記載：黑米有“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”、“清肝潤腸”、“滑濕益精，補肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥療效尤佳，長期食用可延年益壽。古人云：“是藥三分毒。”我國最早的醫(yī)學專著《內(nèi)經(jīng)》對如何用藥十分講究，將藥分為大毒、常毒、小毒、無毒。治療疾病要求大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九。有的人說：“補藥無害，多多益善，有病治病，無病強身?！边@是誤解，如人參、黨參、黃芪等滋補藥，如果濫用亂服同樣也可導致毒副作用。早有人服用人參后患上“人參綜合征”，出現(xiàn)胃部脹滿疼痛、頭暈、面部潮紅、血壓升高、大汗淋漓等癥狀，很長時間食欲不振。補藥不當會出現(xiàn)病患，中草藥也遠非很多人宣傳的那樣沒有毒副作用。據(jù)文獻記載，已發(fā)現(xiàn)能致死的中草藥就達20多種，比如專治類風濕性關(guān)節(jié)炎的雷公藤、息風止痙的蜈蚣等都是有毒之物。在中草藥中有一些藥物不僅有毒，甚至是劇毒，如水銀、斑蝥、紅砒石、白砒石等。有的生藥的毒性還是較大的，如生附子、生半夏、馬錢子、生草烏、馬豆、生南星等。這些藥物經(jīng)過炮制后，雖然毒性可大為降低，但若濫用或藥量過大，仍然會發(fā)生毒副作用，或出現(xiàn)中毒甚至死亡。日常生活中，常有藥食同源之說，那么，藥和食到底有什么區(qū)別呢？先從藥物的價值取向來看，藥是用來“賑災”的，即藥是用來攻邪的，用的是藥的偏性。

編輯推薦

《圖解四季食療對癥養(yǎng)生》：一年分四季，養(yǎng)生要順應，才能健康長壽不生病。春養(yǎng)生、夏養(yǎng)長，秋養(yǎng)收，冬養(yǎng)藏。養(yǎng)生其實很簡單，瓜果蔬菜取用方便，家常百味營養(yǎng)健康。民以食為天，順應四時變化，吃吃喝喝就能健康長壽。

圖書封面

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