57道絕好美味肉湯

內(nèi)容概要

從養(yǎng)生和味覺的角度講，葷素搭配不僅能增加湯的口味，而且能提供人體所需能量，是合理的營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)?！帮埱耙煌霚嚼喜皇軅?；百病先開胃，開胃先喝湯”人人皆知，但是擔(dān)心肉湯脂肪的攝入量。其實(shí)，烹調(diào)上以汆水去多余油脂，利用食材葷素五味調(diào)配，湯品就會不油不膩，鮮香怡人，營養(yǎng)豐富，滿足身體需要。

作者簡介

夏金龍，中國烹飪大師，國家高級烹飪技師，國際東方藥膳食療學(xué)會常務(wù)理事，曾被“中國餐飲研究院”“中國餐飲管理學(xué)院”“華夏美食”雜志社評為“中國十大最有發(fā)展?jié)摿η嗄陱N師”。曾編寫《快手蒸菜》《快手套餐》《快手拌菜》《快手炒菜》《快手靚湯》，蘑菇主廚系列《百變

書籍目錄

湯融葷素出百味做湯的一些基本工具熬煮湯品美昧的不敗秘訣湯與調(diào)味品的基底調(diào)和美味湯底大公開咖喱雞湯玉米筍苦瓜豬肚湯陳皮豬肉湯培根白菜湯萊卷青豆湯板栗花生湯冬瓜海帶鴨骨湯烏骨雞莼菜湯老鴨土豆雜燴牛筋花生湯墨魚仔燒肉湯大鵝肉燴什蔬雞肉蘑菇毛豆湯鹿肉什蔬湯雪菜牛肉湯水煮豬肚湯鹿肉卷心菜燴土豆羊肉雪耳藕片湯魚羊鮮湯荷蘭豆肉片湯豬肉白菜湯桔梗牛雜湯紫菜瘦肉花生湯鹵肉年糕湯芥蘭排骨湯鴿肉蘿卜湯辣味牛肉土豆湯培根卷心菜湯西蘭花瘦肉湯孜然牛肉蔬菜湯四季豆心管湯肉末小土豆湯鹿筋木瓜湯牛肉口蘑雪豆湯牛蛙山藥湯魚肚雞湯南瓜肉丸湯羊雜蘑菇湯西葫蘆雞片湯豬肝肚領(lǐng)湯豬心藕片湯五花肉荸薺湯紅糟豬肉湯牛肉什蔬湯羊肉山藥青豆湯燒汁鴿蛋牛肉湯番茄湯丸肉片油菜湯牛肉蘿卜湯兔肉香芋湯雞肉西蘭花湯豬腰菜花湯茶樹菇豬心湯鵪鶉蓮藕湯臘肉南瓜湯甘藍(lán)豬肉蘋果湯蘆筍南瓜烏雞湯

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