家常菜譜

前言

中華民族飲食文化博大精深，而在近幾年來“家常菜”風(fēng)靡全國。說到做菜，家常菜難于大菜，素菜難于葷菜。因?yàn)轸~翅、鮑魚、燕窩食材都是難得之物，廚師們都會精心服待，配之好湯肯定會好吃啊，而家常小菜乃日常所見，能做出精彩就更難了。隨著全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，本書選料是具有區(qū)域性的平價食材，經(jīng)濟(jì)實(shí)在，控制成本，一材多做，一料多味，操作簡單，省時省力。我雖然不是廚師，但也算是一名美食愛好者，也能感受到做家常菜的樂趣，自從與金龍接觸后，并翻閱了他以往寫的美食圖書，我在節(jié)假日和閑暇的時候也會親自下廚做一桌豐盛的美味佳肴，讓家人和朋友品嘗一下我的廚藝，餐后之余也能讓我感受到對烹飪有種成功的喜悅。本書作者是負(fù)責(zé)吉林省廚師培訓(xùn)鑒定工作的一員，培訓(xùn)鑒定基地廚師培訓(xùn)和菜肴更新都是由他親自來完成，他對菜肴的改革和創(chuàng)新有著獨(dú)到之處。這本書的面世也是積累了他多年的從廚經(jīng)驗(yàn)，奉獻(xiàn)給每個家庭，希望購買這本書的烹飪愛好者能夠與夏金龍大師學(xué)會做地道的家常菜。

內(nèi)容概要

本書把最受大眾歡迎的家常菜分為蔬菜食用菌、豬牛羊肉、雞鴨兔狗、魚蝦蟹貝、蛋類豆制品、其他六個大類，近千款菜例，詳細(xì)地介紹了原料的采購、存儲、營養(yǎng)功效和適宜人群，對每道菜品均給出具體的做法步驟，并為讀者提供烹飪出美味菜肴的小竅門，讓您輕松上手，做出花樣百變的美味家常菜。

作者簡介

夏金龍，長春市南關(guān)區(qū)人大代表，吉林省廚師愛心慈善大使，吉林省首屆技術(shù)能手，國際烹飪藝術(shù)大師、中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國家高級烹飪技師，國家高級公共營養(yǎng)師，國家企業(yè)二級人力資源管理師。中國飯店業(yè)金牌總廚，中國十大最有發(fā)展?jié)摿η嗄陱N師，全國餐飲業(yè)國家級評委，雀巢專業(yè)餐飲·大中華區(qū)廚藝顧問，法國國際美食會大中華區(qū)榮譽(yù)主席，吉林省養(yǎng)生保健協(xié)會藥膳專業(yè)委員會執(zhí)行主任，吉林省烹飪協(xié)會副秘書長，吉林省名廚專業(yè)委員會副主任；2007年被法國國際美食會授予國際美食博士勛章，國際餐飲管理大師騎士勛章稱號；2008年7月獲得世界御廚阿一鮑魚始創(chuàng)人楊貫一先生之阿一鮑魚高級研修班結(jié)業(yè)證書，同年8月被中國北京奧運(yùn)會生活服務(wù)處對外交流中心聘為“名廚專家顧問團(tuán)成員”同時授予“中國奧運(yùn)美食形象大使”和“杰出貢獻(xiàn)人士獎”稱號；2009年被中國國際交流促進(jìn)會授予“中國烹壇領(lǐng)軍人物獎”和“餐飲業(yè)卓越管理獎”稱號。曾編著出版書籍有《中國新吉菜》《CCTV天天飲食系列》《家常面點(diǎn)》《-陜手套餐系列》《中國味道系列》《蘑菇主廚系列》《好學(xué)易做1000樣系列》《57道有滋有味湯系列》《家常滋補(bǔ)湯粥系列》《跟我學(xué)做菜系列》《老公老婆私房菜》《老爸老媽養(yǎng)生家常菜》《炒飯蓋飯》《健康飲品》《大廚拿手家常菜系列》等系列叢書80余本?，F(xiàn)任吉林省人力資源和社會保障廳培訓(xùn)鑒定基地副總經(jīng)理兼餐飲總監(jiān)。

書籍目錄

家庭必會的九種烹調(diào)方法Part 1　蔬菜食用菌Part 2　豬牛羊肉Part 3　雞鴨兔狗Part 4　魚蝦蟹貝Part 5　蛋類豆制品Part 6　其他附錄　廚房烹飪小竅門

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《家常菜譜(最新超值版)》：家常菜做法一網(wǎng)打盡，單原料的拌、炒、燒、煮、蒸……家常原料116種，美昧菜肴988款，烹飪竅門1121個家庭烹飪必會的9大烹飪技法家庭烹飪小竅門速查王者悅，世界養(yǎng)生保健聯(lián)合會主席，王圣奎，中國人民大會堂國宴大師，唐言語中國烹飪大師聯(lián)合推薦，一材多味，一料多味，1菜1竅門。

圖書封面

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