7天學(xué)會(huì)家常點(diǎn)心

內(nèi)容概要

　　《7天學(xué)會(huì)家常點(diǎn)心》的內(nèi)容分為兩大部分，首先我們用了兩天的時(shí)間，使用全分解圖片的形式為您講解了制作家常點(diǎn)心需要掌握的基本知識(shí)，如家常點(diǎn)心原料、調(diào)料、香料、常用工具、常用面團(tuán)、成型手法、基礎(chǔ)配方、常用餡料、操作要點(diǎn)等，可以使您在制作家常點(diǎn)心之前，就對(duì)基本常識(shí)有了初步了解和認(rèn)識(shí)。
　　后面的5天，我們選取了15類(lèi)常見(jiàn)的家常點(diǎn)心，如花卷、糕團(tuán)、酥皮、包子、餃子、面餅、面包、吐司、松餅、蛋糕、慕斯、酥派、蛋撻、餅干、布丁等，每天選取3個(gè)品種，為您介紹多款適合家庭制作的點(diǎn)心。我們選取的點(diǎn)心品種有易有難，有簡(jiǎn)有繁，有傳統(tǒng)的基礎(chǔ)品種，也有研制創(chuàng)新的潮流品種，這樣大家在學(xué)習(xí)掌握的時(shí)候才能循序漸進(jìn)，得心應(yīng)手，逐步掌握，既不失傳統(tǒng)又能跟上潮流。

作者簡(jiǎn)介

　　馬長(zhǎng)?！?guó)務(wù)院國(guó)資委商業(yè)技能認(rèn)證專(zhuān)家，國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員，中國(guó)烹飪大師，餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委，中國(guó)東北烹飪大師，吉菜烹飪大師，吉林省飯店餐飲烹飪協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)，國(guó)際酒店烹飪藝術(shù)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)，中國(guó)餐飲文化大師，國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，全國(guó)職業(yè)教育杰出人物，長(zhǎng)春市孫進(jìn)烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)校校長(zhǎng)。

書(shū)籍目錄

第1天家常點(diǎn)心之基礎(chǔ)
家常點(diǎn)心之分類(lèi)
家常點(diǎn)心之原料
家常點(diǎn)心之調(diào)料和香料
家常點(diǎn)心之常用工具
家常點(diǎn)心之原料加工
家常點(diǎn)心之常用面團(tuán)
家常點(diǎn)心之成型手法
第2天家常點(diǎn)心之入門(mén)
家常點(diǎn)心之基礎(chǔ)配方
家常點(diǎn)心之常用餡料
家常點(diǎn)心之熟制
家常點(diǎn)心之操作要點(diǎn)
家常點(diǎn)心之實(shí)例
第3天花卷?糕團(tuán)?酥皮
松仁鵝油卷
火腿卷
雙色卷
千絲卷
椒香花卷
香糯紫菜卷
椒鹽腸卷
菱粉拉皮卷
香蔥花卷
如意豆沙卷
芹香黃金卷
如意三絲卷
.............
第4天包子?餃子?面餅
馬齒莧包子
淮陰湯包
玉米面菜包
牛肉燒賣(mài)
五丁包子
羊肉小煎包
玉面糖包
三鮮小包
果仁糖包
蕎面灌湯包
鮮湯香菇包
南瓜包
.............

編輯推薦

點(diǎn)心是指以米、面、豆類(lèi)等為主要原料，并配以各種輔料、餡料和調(diào)料，加工成一定形狀后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品。點(diǎn)心含有人們?nèi)粘Ｉ钪兴f(shuō)的“小吃”“糕點(diǎn)”的意思，因此與餐飲行業(yè)中的面點(diǎn)有些區(qū)別。點(diǎn)心既可作為早點(diǎn)，又可作為茶點(diǎn)，還可以乍為席間的小吃。    為了讓更多的點(diǎn)心愛(ài)好者能系統(tǒng)地學(xué)習(xí)點(diǎn)心的制作技術(shù)，為了讓點(diǎn)心品種更貼近市場(chǎng)的需求，讓人們的餐桌更加豐富多彩，多年來(lái)馬長(zhǎng)海通過(guò)慢慢積累和精心準(zhǔn)備，終于編寫(xiě)完成《7天學(xué)會(huì)家常點(diǎn)心》。本書(shū)針對(duì)烹飪初學(xué)者，用通俗易懂的語(yǔ)言、清晰的操作步驟和海量的彩圖，為您詳細(xì)講解家常點(diǎn)心的烹制技法，使您在7天內(nèi)就能夠?qū)W會(huì)家常點(diǎn)心的制作。

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    7天學(xué)會(huì)家常點(diǎn)心 PDF格式下載

---