糖尿病吃什么怎么吃

前言

　　糖尿病被稱(chēng)為現(xiàn)代社會(huì)富裕病，它與人的飲食不當(dāng)、營(yíng)養(yǎng)過(guò)度、食物過(guò)于精細(xì)有著直接的關(guān)系。在飲食當(dāng)中，一些營(yíng)養(yǎng)元素缺乏也會(huì)誘發(fā)和加重糖尿病。如，人體缺鉻、鋅、錳等微量元素，就會(huì)導(dǎo)致胰島素分泌障礙，降低胰島素對(duì)血糖的調(diào)節(jié)作用；人體缺鈣時(shí)，葡萄糖或其他刺激則會(huì)引起胰島素分泌減少，進(jìn)而促發(fā)糖尿病。但是，現(xiàn)代人往往強(qiáng)調(diào)食物精細(xì)、美味，而且大多偏食，這樣就導(dǎo)致了微量元素供應(yīng)不足，對(duì)預(yù)防和治療糖尿病產(chǎn)生影響?！　‖F(xiàn)在，高脂肪高熱量飲食人群日益增多。過(guò)量飲食、過(guò)剩營(yíng)養(yǎng)反復(fù)刺激胰島B細(xì)胞，可引起高胰島素血癥，促發(fā)肥胖，是成年期發(fā)病型糖尿病的最大危險(xiǎn)因素。相關(guān)資料顯示，中度肥胖者罹患糖尿病的概率比正常人高3倍，重度肥胖者則要比正常人高出幾十倍。有許多人的食譜中纖維素?cái)z入不足，特別是那些誤以為食物越貴越精越有營(yíng)養(yǎng)、蔬菜沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的人尤其如此。實(shí)際上，食物纖維素可通過(guò)改變胃腸運(yùn)動(dòng)以延緩糖在腸內(nèi)的吸收，亦可通過(guò)減少腸激素分泌等途徑改善胰島素的釋放，提高周?chē)M織對(duì)胰島素的敏感性?！　★嬍巢划?dāng)是引起糖尿病的一個(gè)重要因素，它也是治療糖尿病過(guò)程中不可忽視的一個(gè)因素。對(duì)于每一位糖尿病病人，無(wú)論1型還是2型，飲食控制永遠(yuǎn)都是治療的基礎(chǔ)。對(duì)于接受胰島素治療的糖尿病患者更是要求強(qiáng)調(diào)飲食、運(yùn)動(dòng)及胰島素治療三者的和諧與平衡。那么，怎樣的飲食才算是健康飲食呢？糖尿病病人固然不能像正常人那樣無(wú)所顧忌地飲食，但也絕對(duì)不只是少吃或不吃。不管怎樣，飲食應(yīng)該是每個(gè)人生活中的重要部分，健康人和病人都有權(quán)利享受飲食給生活帶來(lái)的樂(lè)趣。

內(nèi)容概要

本書(shū)根據(jù)健康飲食的理念，從降糖功效、最佳食用量、食用禁忌、安全選材、特效食譜等多方面介紹了食材的百科知識(shí)，讓您吃得更明白、吃得更健康，幫助您利用飲食改善糖尿病，早日踏上康復(fù)之路。

作者簡(jiǎn)介

葛煥琦 
    醫(yī)者父母心·患者骨肉情 
    主任醫(yī)師、教授、碩士生導(dǎo)師，北京瑞京糖尿病醫(yī)院業(yè)務(wù)院長(zhǎng)，中華醫(yī)學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)會(huì)分會(huì)常委和全國(guó)委員，中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)內(nèi)分泌代謝科醫(yī)師分會(huì)常委，中華醫(yī)學(xué)會(huì)吉林省糖尿病學(xué)分會(huì)主任委員。畢業(yè)于白求恩醫(yī)科大學(xué)臨床醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)，從

書(shū)籍目錄

前言糖尿病患者最容易陷入的飲食誤區(qū)糖尿病患者必須掌握的飲食原則糖尿病患者要重視的飲食細(xì)節(jié)糖尿病患者飲食習(xí)慣比對(duì)矯正表糖尿病患者每餐食物量的計(jì)算糖尿病患者學(xué)習(xí)吃什么前必讀第一章  糖尿病患者適宜的主食  燕麥——增加胰島素的敏感性  麥麩——減慢葡萄糖的吸收  黑米——不會(huì)造成血糖急劇上升  蕎麥——降低血糖，控制病情  綠豆——含有低聚糖  黑豆——含有降糖物質(zhì)鉻  紅豆——輔助降血糖  大豆——延緩葡萄糖的吸收  土豆——不會(huì)導(dǎo)致血糖過(guò)高  薏米——預(yù)防糖尿病合并癥  玉米——含有降糖的皂甙類(lèi)物質(zhì)第二章  糖尿病患者適宜的蔬菜  香菇——含降糖的香菇多糖  西葫蘆——促進(jìn)人體內(nèi)胰島素分泌  白蘿卜——穩(wěn)定胰島的結(jié)構(gòu)與功能  豇豆——天然的血糖調(diào)節(jié)劑  石花菜——平穩(wěn)血糖  西藍(lán)花——提高胰島素的敏感性  萵筍——胰島素的激活劑  蕨菜——改善高血糖者的病情  芥藍(lán)——增進(jìn)胰島素與受體的結(jié)合  莼菜——含有豐富的鋅  苦瓜——植物胰島素  黃瓜——穩(wěn)血糖、降血糖  芹菜——具有降糖功效  冬瓜——含降糖的丙醇二酸  蘆筍——幫助防止糖尿病并發(fā)癥  韭菜——消除餐后高血糖  豆腐——潤(rùn)煤生津，健脾利濕  竹筍——低糖低熱量飲食  山藥——含降糖物質(zhì)蛋白聚糖  菠菜——含有鉻和類(lèi)胰島素樣物質(zhì)  海帶——海帶多糖可改善人體糖耐量  西紅柿——緩解體重下降  黑木耳——低糖、低熱量第三章  糖尿病患者適宜的水果  火龍果——具有減肥、降糖的功效  草莓——具有輔助降糖的功效  桃子——幫助高血糖者餐后血糖控制  柚子——有類(lèi)胰島素成分  檸檬——幫助預(yù)防糖尿病并發(fā)癥  櫻桃——增加人體內(nèi)部胰島素含量  杏——含黃酮類(lèi)物質(zhì)  橄欖——緩解糖尿病患者口渴癥狀  楊桃——幫助降低血糖  木瓜——幫助防止糖尿病合并高血脂第四章  糖尿病患者適宜的肉類(lèi)和水產(chǎn)品  烏雞——幫助預(yù)防糖尿病  金槍魚(yú)——幫助預(yù)防糖尿病并發(fā)心腦血管病  黃鱔——含有降血糖的成分  鯉魚(yú)——幫助調(diào)整內(nèi)分泌代謝  牡蠣——增加胰島素的敏感性  牛肉——提高胰島素合成代謝的效率  鴨肉——適用于糖尿病脾虛水腫  鵪鶉——可輔助治療糖尿病  紫菜——有助于調(diào)節(jié)糖代謝  蛤蜊——清熱止渴第五章  糖尿病患者適宜的干貨和調(diào)味料  銀耳——延長(zhǎng)胰島素降糖活性  板栗——升糖指數(shù)低  蓮子——緩解糖尿病患者的多尿癥狀  杏仁——幫助預(yù)防糖尿病  腰果——幫助預(yù)防糖尿病  姜——幫助降糖及預(yù)防并發(fā)癥  大蒜——調(diào)節(jié)胰島素合成  茶油——改善糖尿病患者的胰島素抵抗  橄欖油——改善脂質(zhì)代謝  醋——使食物的血糖指數(shù)降低第六章  糖尿病患者適宜的降糖中藥  麥冬——促進(jìn)胰島細(xì)胞功能恢復(fù)  地黃——增加胰島索的敏感性  石膏——調(diào)節(jié)血糖，儲(chǔ)存胰島素  玉竹——修復(fù)胰島組織，平衡胰島功能  黃連——幫助降低血糖濃度  桔?！哂幸欢ǖ慕堤切Ч? 知母——含有具降糖功效的成分  黃精——具有幫助降低血糖的功效  地骨皮——降低血糖，抑制病情  刺五加——雙向調(diào)節(jié)內(nèi)分泌  黃芪——增加胰島素敏感性第七章  適宜糖尿病并發(fā)癥的飲食  糖尿病并發(fā)高血壓  糖尿病足  糖尿病性眼病飲食  糖尿病性心血管疾病  糖尿病性腎病  糖尿病性肝病第八章  糖尿病患者不宜多吃的食物  花生——高熱量間接影響血糖  西瓜——含糖量高  羅漢果——促使血糖升高  糯玉米——支鏈淀粉含量高  香蕉——加重胰腺負(fù)擔(dān)  枸杞——含糖量高  甘草——可促使血糖升高  瓜子——影響糖尿病的治療  鹿茸——可加重糖尿病病情  魷魚(yú)——膽固醇含量很高附錄  日常生活中的血糖測(cè)量法  控制好自己的血糖生成指數(shù)  部分食物的熱量與血糖生成指數(shù)

章節(jié)摘錄

　　食用麥麩通常情況下，都是指食用全麥?zhǔn)称?。全麥?zhǔn)称肥怯脹](méi)有去掉麩皮的麥類(lèi)磨成面粉所做成的食物，所以真正的全麥?zhǔn)称?，比一般的富?qiáng)粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些，口感也較粗糙。如果是購(gòu)買(mǎi)全麥面粉，要注意面粉中不能有大片的麩皮，否則其可能是將精制面粉摻上麩皮冒充的?！　←滬熤兴攀忱w維是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結(jié)情況，同時(shí)可促使脂肪及氮的排泄，并且可以降低糞便中的類(lèi)固醇的排出，使血清膽固醇下降，動(dòng)脈粥樣硬化的形成減慢；可有助于預(yù)防結(jié)腸及直腸癌；可降低血液中雌激素的含量；可預(yù)防乳腺癌。

編輯推薦

　　糖尿病飲食治療不是讓人不吃、少吃東西，而是為了科學(xué)地限量飲食，減輕胰腺負(fù)擔(dān)，糾正已發(fā)生的代謝紊亂，降低餐后高血糖，減輕對(duì)胰島細(xì)胞的刺激，預(yù)防和治療急性并發(fā)癥，從而改善整體健康水平。本書(shū)就是從飲食方面著手，介紹了一系列對(duì)糖尿病治療有益的食譜，在教糖尿病患者吃什么、怎么吃的同時(shí)，還告訴了糖尿病患者不宜多吃的食物。糖尿病患者掌握了吃什么、怎么吃、不該吃什么，然后通過(guò)飲食調(diào)節(jié)，就可以將糖尿病對(duì)身體的影響降到最低，避免和推遲并發(fā)癥的出現(xiàn)。希望本書(shū)能給糖尿病患者帶來(lái)幫助，也希望糖尿病患者同樣能享受生活和飲食帶來(lái)的樂(lè)趣！

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