愛心家肴

前言

小時候，物質條件匱乏，幾乎每家都一樣，平時難得炒菜。所以，誰家來了客人，準保半個村落都知道，從院墻里飄出的香味，在那貧窮的村落里飄飄悠悠地傳得格外遠。現(xiàn)在，即使赴過一個水陸雜陳的宴席，過不多久也就沒什么印象了，可小時候吃過的幾道家常菜，倒總是叫人覺得回味無窮。記得有一年好久沒吃炒菜了，整天的窩窩頭就咸菜。忘了那天是什么節(jié)日，母親炒了一鍋茄子，只放了一點兒肥肉，最后還加了一些青辣椒，味道那個美啊，真是覺得過癮。現(xiàn)在到飯店里去吃紅燒茄子，怎么也吃不出當時的味道，只是自己學著母親的做法做，才依稀有點當初的味道。也許是巧合，也許是潛意識作怪，也許是上蒼要彌補我饑腸轆轆的童年，使我跟菜譜結了緣。我策劃、責編的“愛心家肴”已出版了四十多種，深受廣大讀者歡迎，我也耳濡目染地成了半個廚師，照著書做的幾道菜，如拔絲地瓜、剁椒魚頭什么的，還深受我兒子的歡迎呢。為什么想起了童年來呢？因為即將出版的這本“愛心家肴”，都是老百姓飯桌上的家常菜?，F(xiàn)在每天可以選幾道做出來，當一頓豐盛的晚餐。可就是這些主料常見、做法簡單的家常菜，那時競一年吃不了幾次，能不令人有今昔之嘆！這一百道家常菜，從全國搜集，兼顧南北風味，融合東西口感，可各從口味，各取所需，豐富自家的餐桌。這些菜的主料都是菜籃子里常見的，無非雞鴨魚肉、青菜黃瓜而已；這些菜的配料也是廚房常備，無非油鹽醬醋、蔥姜蒜芫而已……民以食為天，這是我們的老祖宗講的，實在是亙古不變的至理名言。此言至少包含兩層意思，其一，人無論如何得填飽肚子；其二，條件好了之后如何填好肚子。只求溫飽的日子一去不復返了，我們餐桌上的家常菜也得好好調劑調劑了。夜已經深了，肚子有點餓了，翻著這本書的清樣，看著一道道誘人的菜名，香味似乎悠悠地飄了出來……

內容概要

　  這些都是老百姓餐桌上的家常菜。別以為家常菜就那么好烹制了，其實，如果你不用心去制作，即使再簡單的菜，做出來也沒有用心去做做出來的好吃。該書用圖文并茂的介紹方法，為每道菜肴寫下了用料、做法、菜品特點等內容。如果你是個廚房新手，如果你熱愛生活，那本書是你不可不看的書本。

書籍目錄

清拌黃瓜涼拌藕片酸竦白菜四川泡菜酸竦土豆絲海米冬瓜番茄炒蛋紅燒茄子家常豆腐麻婆豆腐文思豆腐砂鍋老豆腐桑蓮獻瑞清湯冬瓜燕雙鮮拌金菇護國菜雪菜炒冬筍松仁玉米菠菜蛋湯干煸蕓豆奶湯素燴三絲舂卷拔絲地瓜蛋蓉玉米羹五彩紫菜湯酸辣湯白斬雞宮保鴉丁花椒雞丁棒棒雞花椒鵝塊荷香一品鴨太白雞貴妃雞翅東安雞栗子炒雞香菇雞塊花雕雞醬爆兔肉丁什錦肉絲拉皮肉皮凍醬牛肉四喜丸子夫妻肺片無錫肉骨頭回鍋肉手把羊肉東坡肉水煮牛肉山東蒸丸奢香玉簪干菜燜肉福祿肘子商芝肉金陵丸子酸菜炒牛肉香菇里脊粉蒸排骨蔥爆羊肉苜蓿肉蠔油牛肉腰花木耳湯魚香肉絲京醬肉絲香菠咕嘮肉紅燒肉水氽肉丸咖喱牛肉美極肉干油爆海螺爆汆魚塊天下第一菜鍋爆黃魚糖醋鯉魚爆竹魚菊花鱸魚黃魚羹三絲黃魚卷冷拌蜇皮比翼連理熘魚片小炒魚西湖醋魚湯大玉雞湯魚卷吉利蝦翡翠蝦仁砂鍋魚頭豆腐香脆銀魚鴛鴦珍珠湯剁椒魚頭炸黃花魚五香熏魚清蒸加吉魚軟炸蝦仁蔥姜焗蟹酸菜魚油爆雙花清燉魚清湯全家福

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《愛心家肴:百姓餐桌上的100道家常菜》：用愛做好菜，用心烹佳肴，吃出健康，吃出營養(yǎng)。

圖書封面

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