大閘蟹

內(nèi)容概要

　　金秋十月，菊黃蟹肥，每逢此季，陽澄湖大閘蟹的廣告、招牌就顯得格外引人注目。來到漁市場，只見人來人往，蟹肥膏滿，你挑我選，討價(jià)還價(jià)，一片人聲鼎沸；再看那酒店餐桌：酒黃蟹紅，你品我嘗，喝暈了頭，嚼破了舌，個(gè)個(gè)欲罷不能……　　自古以來，千年蟹史，文人墨客，食蟹詠蟹，有借蟹作詩的，有喻蟹喻詞的，更有把酒問蟹，俗仙欲醉的。這引人癡迷的蟹，真是魔力非凡！本書也來為蟹湊熱鬧，作詩不能，賦詞不會，只好來點(diǎn)實(shí)在的，和大家談?wù)劽勫跔柕年柍魏箝l蟹，教教大家怎么選大閘蟹？怎么煮蟹？怎么吃蟹？還有大閘蟹從哪里來？大閘蟹又是怎么長大？為食蟹者增添樂趣；為愛蟹者加深熱情?？傊?，就是希望讓讀者在食蟹之余增加一些趣味與知識。本書在采訪、攝影、編輯過程中得到了昆山巴城漁業(yè)養(yǎng)殖場場長趙彩弟先生，崇明北八郊中華絨螯蟹繁育中心李先生，上海王寶和酒家房先生、陳先生等人的大力協(xié)助。

書籍目錄

紅燒肉基本功—來好好認(rèn)識豬肉吧！ /3紅燒肉的美味主角—新鮮五花肉怎么選?4Chapter 1 地道紅燒肉秘傳煮法 /5醬味紅燒肉 /6糖醬紅燒肉 /8Chapter 2 與紅燒肉天生一對的絕配食材 /10烤麩燒肉 /12百葉結(jié)燒肉 /14馬鈴薯燒肉 /16鹵蛋燒肉 /18梅干菜燒肉 /20蘿卜干燒肉 /22馬蹄燒肉 /24虎皮蛋燒肉 /26Chapter 3 襯托紅燒肉風(fēng)味的最佳配菜 /28清燙豆苗燒肉 /30黃金薯片燒肉 /32清炒蒜苗燒肉 /34鮮翠荷蘭豆燒肉36干煸豇豆燒肉 /38白玉茭白片燒肉 /40碧綠青菜燒肉 /42卷心菜脆絲燒肉 /44Chapter 4 香噴噴紅燒肉創(chuàng)意變化餐—吃飽飽米飯篇 /46燒肉蛋包飯 /47蕃茄燒肉蓋飯 /48紅燒肉飯 /49紅燒肉便當(dāng) /50蛋絲燒肉炒飯 /51燒肉糯米蒸籠飯 /52燒肉粽 /53蛋皮燒肉飯包 /53Chapter 5 香噴噴紅燒肉創(chuàng)意變化餐—吃巧巧面點(diǎn)篇 /55刈包 /55卷餅 /55蔥油餅夾肉 /56生菜燒肉三明治 /56芹菜燒肉水餃 /57卷心菜燒肉蒸餃 /57紅燒肉包 /58肉醬拌面 /58

編輯推薦

紅燒肉以其肥而不膩、養(yǎng)顏美容和補(bǔ)腦而受到人們的青睞，但要做好紅燒肉可不是件簡單的事。本書為你帶來34道紅燒肉配菜全記錄，獨(dú)家私房秘傳加上絕配食材和香噴噴的創(chuàng)意變化餐，你一定可以從中得到更我吃紅燒肉的樂趣！

圖書封面

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