吃好

前言

　　中醫(yī)認為：“食藥同源”。我們?nèi)粘Ｉ钪兴鶖z入的食物，既是營養(yǎng)品，也是保健品，甚至是“藥品”。唐代著名醫(yī)學家孫思邈曾經(jīng)說過：“安身之本，必須于食……”“不知食宜者，不足以全生”。古希臘著名醫(yī)生，歐洲醫(yī)學奠基人，被尊為醫(yī)學之父的希波克拉底也說過：“你的食物就是你的醫(yī)藥！”　　可見，食物不僅蘊含著各種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，更具有治療疾病、延緩衰老的作用。要想使食物對疾病的治療起到積極作用，就要懂得什么疾病選擇什么食物。　　例如，我們?nèi)粘Ｊ秤玫哪瞎现兴某煞挚纱龠M人體胰島素的分泌，有治療糖尿病的功效；香蕉具有滋陰潤腸的功效，對便秘患者有很好的療效；生姜具有辛散發(fā)汗、解表散寒的功效，對風寒感冒患者有很好的療效，等等?！　∑鋵崳瑢τ谶@種功效，我們的祖先在長期的生活實踐中，就深刻地認識到了食物與健康的關(guān)系?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》上說：“酸入肝，辛入肺，苦入心，成入腎，甘入脾?！边@就是古人對食物的性味所歸納出的規(guī)律?！　∫虼耍瑢τ诓煌膊』颊?，所選擇的食物應當有所不同。如“肝色青，宜食甘，可選擇粳米、牛肉、棗等食物。心色赤，宜食酸，可選擇小豆、狗肉、李子、韭菜等食物。肺色白，宜食苦，可選擇麥、羊肉、杏等食物”。　　除此以外，對于不同的人群，以及不同的季節(jié)，所選擇的食物也應當有所區(qū)別。比如，春天宜吃清炒竹筍、果仁排骨、蓮子豬肚、泥鰍豆腐等；夏天宜吃砂仁鯽魚、大蒜燒茄、翠皮爆鱔魚；秋天宜吃野果、糙米等養(yǎng)陰食品；冬天宜吃根莖類熱量高的食物。　　總之，不同的疾病、不同的人群以及不同的季節(jié)，所選用的食物應當是不同的。如果所選擇的食物與疾病、人群、季節(jié)不當，那么就違反了科學的飲食之道，人體的營養(yǎng)就會失去平衡，疾病也就會隨之而來。鑒于這個目的，我們編寫了本書。本書分別從飲食與健康、飲食與營養(yǎng)、飲食與保健，飲食與四季等四個部分進行了深入的闡述?！　”緯J為，食物與健康是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常遇到并且不可回避的問題，必須弓l起每個家庭每個人的高度重視，人類在漫長的生活實踐中，已經(jīng)總結(jié)出了非常豐富的經(jīng)驗，中國傳統(tǒng)醫(yī)學及養(yǎng)生學也為此提供了大量寶貴的遺產(chǎn)。而現(xiàn)代醫(yī)學和營養(yǎng)學又對以往的經(jīng)驗和理論進行了科學系統(tǒng)化的整理和發(fā)展?！　〖热煌ㄟ^食療可以避免打針、吃藥，甚至手術(shù)之苦。我們叉怎能不以食物為藥、以食療治病呢？只要我們遵照科學的飲食之道，來合理安排我們的膳食，就會起到保健強身、防病治病、延年益壽的作用。

內(nèi)容概要

　　中醫(yī)認為：“食藥同源”。 我們?nèi)粘Ｉ钪兴鶖z入的食物，既是營養(yǎng)品，也是保健品，甚至是“藥品”。唐代著名醫(yī)學家孫思邈曾經(jīng)說過：“安身之本，必須于食……”“不知食宜者，不足以全生”。古希臘著名醫(yī)生，歐洲醫(yī)學奠基人，被尊為醫(yī)學之父的希波克拉底也說過：“你的食物就是你的醫(yī)藥！”　　可見，食物不僅蘊含著各種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，更具有治療疾病、延緩衰老的作用。要想使食物對疾病的治療起到積極作用，就要懂得什么疾病選擇什么食物。　　例如，我們?nèi)粘Ｊ秤玫哪瞎现兴某煞挚纱龠M人體胰島素的分泌，有治療糖尿病的功效；香蕉具有滋陰潤腸的功效，對便秘患者有很好的療效；生姜具有辛散發(fā)汗、解表散寒的功效，對風寒感冒患者有很好的療效，等等?！　∑鋵?，對于這種功效，我們的祖先在長期的生活實踐中，就深刻地認識到了食物與健康的關(guān)系?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》上說：“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾?！边@就是古人對食物的性味所歸納出的規(guī)律?！　∫虼?，對于不同疾病患者，所選擇的食物應當有所不同。如“肝色青，宜食甘，可選擇粳米、牛肉、棗等食物。心色赤，宜食酸，可選擇小豆、狗肉、李子、韭菜等食物。肺色白，宜食苦，可選擇麥、羊肉、杏等食物”?！　〕艘酝?，對于不同的人群，以及不同的季節(jié)，所選擇的食物也應當有所區(qū)別。比如，春天宜吃清炒竹筍、果仁排骨、蓮子豬肚、泥鰍豆腐等；夏天宜吃砂仁鯽魚、大蒜燒茄、翠皮爆鱔魚；秋天宜吃野果、糙米等養(yǎng)陰食品；冬天宜吃根莖類熱量高的食物?！　】傊?。不同的疾病、不同的人群以及不同的季節(jié)，所選用的食物應當是不同的。如果所選擇的食物與疾病、人群、季節(jié)不當，那么就違反了科學的飲食之道，人體的營養(yǎng)就會失去平衡，疾病也就會隨之而來：鑒于這個目的，我們編寫了《吃好：這樣吃才健康》。《吃好：這樣吃才健康》分別從飲食與健康、飲食與營養(yǎng)、飲食與保健，飲食與四季等四個部分進行了深入的闡述。　　《吃好：這樣吃才健康》認為，食物與健康是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常遇到并且不可回避的問題，必須引起每個家庭每個人的高度重視，人類在漫長的生活實踐中。已經(jīng)總結(jié)出了非常豐富的經(jīng)驗，中國傳統(tǒng)醫(yī)學及養(yǎng)生學也為此提供了大量寶貴的遺產(chǎn)。而現(xiàn)代醫(yī)學和營養(yǎng)學又對以往的經(jīng)驗和理論進行了科學系統(tǒng)化的整理和發(fā)展。　　既然通過食療可以避免打針、吃藥，甚至手術(shù)之苦。我們又怎能不以食物為藥、以食療治病呢？只要我們遵照科學的飲食之道，來合理安排我們的膳食，就會起到保健強身、防病治病、延年益壽的作用。

作者簡介

　　孫建光，醫(yī)學博士，山東中醫(yī)藥大學附屬醫(yī)院（山東省中醫(yī)院）內(nèi)科副教授、碩士研究生導師。兼任山東中醫(yī)藥學會肝病專業(yè)委員會委員、山東中醫(yī)藥學會中西醫(yī)結(jié)合肝病專業(yè)委員會委員。人選山東省優(yōu)秀青年知識分子、山東省優(yōu)秀高級中醫(yī)臨床人才、全國名老中醫(yī)學術(shù)繼承人。在從事專業(yè)教學、科研與臨床工作中，重視中醫(yī)食療與現(xiàn)代營養(yǎng)科學的結(jié)合性研究與開拓。在中醫(yī)養(yǎng)生與現(xiàn)代保健領(lǐng)域具有較深造詣。

書籍目錄

第一部分 飲食與健康——食物是最好的醫(yī)藥第一章 日常病的食療法則感冒口臭脫發(fā)腹瀉口腔潰瘍牙痛失眠消化不良食欲不振皮膚干裂眩暈咳嗽慢性咽炎貧血乙肝第二章 兒科病的食療法則小兒濕疹小兒腹痛小兒肥胖小兒厭食小兒夜尿癥小兒佝僂病小兒多動癥第三章 婦科病的食療法則痛經(jīng)陰道炎尖銳濕疣子宮肌瘤自然流產(chǎn)盆腔炎白帶異常習慣性流產(chǎn)產(chǎn)后少乳更年期綜合征乳腺癌宮頸癌第四章 男科病的食療法則前列腺炎陽痿包皮龜頭炎附睪炎遺精第五章 老年病的食療法則冠心病高脂血癥高血壓糖尿病老花眼骨質(zhì)疏松癥腦動脈硬化第二部分 飲食與營養(yǎng)——食物中的營養(yǎng)學第六章 五谷中的營養(yǎng)學大米小米小麥大麥蕎麥薏米玉米第七章 蔬菜中的營養(yǎng)學菠菜油菜花菜韭菜空心菜芹菜蘿卜胡蘿卜西紅柿辣椒南瓜冬瓜絲瓜黃瓜苦瓜茄子蘆筍竹筍萵苣土豆第八章 水果中的營養(yǎng)學棗梨桃杏柑橘荔枝香蕉葡萄蘋果芒果枇杷木瓜西瓜草莓櫻桃菠蘿榴蓮獼猴桃第九章 豆類食品中的營養(yǎng)學黑豆豇豆豌豆綠豆蠶豆赤豆黃豆……第三部分 飲食與保健——不同的人吃不同的食物第四部分 飲食與四季——什么季節(jié)吃什么食物

章節(jié)摘錄

　　失眠又稱為睡眠障礙，它是睡眠達不到正常人生理睡眠時間的一種表現(xiàn)。有的人表現(xiàn)為上床很難人睡，即入睡困難；有的可睡，但幾小時后即醒，醒后不能再入睡，這叫早醒；亦有睡1～2小時后即醒，醒后可以再入睡，這叫中間易醒；也有的整夜睜眼至天明，這叫徹夜不眠。癥狀　　失眠最主要的癥狀是睡眠不足，伴有許多不適癥狀及精神表現(xiàn)，如頭暈目眩、心悸氣短、體倦乏力、不思飲食、終日警惕、膽怯恐懼、急躁易怒、胸肋脹滿、惡心口苦、腰酸腿軟、注意力不集中、健忘、工作與學習效率下降等。病因　　1.環(huán)境因素：噪音或光照干擾睡眠，高溫或嚴寒影響睡眠，臥具不適，如過硬或者被褥過厚或過薄都影響睡眠。改換睡眠環(huán)境如住院或住旅館也可以引起失眠。同睡者尤其是鼾聲大的同睡者也影響睡眠?！　?.生理因素：高速跨幾個時區(qū)的旅行（時差反應）以及由白班改夜班工作，由于體內(nèi)生物鐘尚未適應新的晝夜節(jié)律，因此也出現(xiàn)失眠?！　?.心理社會因素：應激和各種生活事件均可引起失眠。為自己或親人的疾病焦慮、害怕手術(shù)、親人亡故、為考試或接受重要工作而擔心等都是暫時性失眠的常見病因。　　4.軀體疾?。焊鞣N疼痛性疾病，使人痛苦的疾病如心肺疾病、關(guān)節(jié)炎、晚期癌癥、夜尿癥、胃腸疾病、腎功能衰竭、甲狀腺功能亢進、帕金森病等常常引起失眠。　　5.精神疾?。阂钟舭Y、精神分裂癥、老年癡呆、焦慮癥、強迫癥、邊緣性人格障礙等常伴有失眠癥狀?！　?.藥物：最常引起失眠的藥物有咖啡因、茶堿和各種興奮劑，以及酒精和食欲抑制劑，這類失眠稱為反跳性失眠。食療方法　　紅棗木耳湯黑木耳25克，紅棗50克，冰糖50克。將黑木耳用溫水浸泡，再用清水漂洗干凈，撈出瀝干水；紅棗用溫水泡透，洗凈撈出；小鍋放適量清水，下紅棗、黑木耳煮沸，再下冰糖，改用小火燉20分鐘，即可食用。每晚睡前服用，連服5天，可輔助治療失眠、心煩、食欲不振?！　∝i心棗仁湯豬心1個，酸棗仁、茯苓各15克，遠志5克。把豬心切成兩半，洗干凈，放在鍋內(nèi)，把洗干凈的酸棗仁、茯苓、遠志一塊放入鍋內(nèi)，加入適量水，用大火燒開后撇去浮沫，再用小火燉至豬心熟透后即可。每天服用1劑，吃心喝湯?？奢o助治療失眠多夢、記憶力減退?！　“冫湴采耧嫛⌒←?、百合各25克，蓮子肉、首烏藤各15克，大棗2個，甘草6克。把小麥、百合、蓮子、首烏藤、大棗、甘草分別洗凈，用冷水浸泡半小時，倒入凈鍋內(nèi)，加水至750毫升，用大火燒開后，小火煮30分鐘。濾汁，存入暖瓶內(nèi)，連燉兩次，放在一塊，隨時皆可飲用。此食療具有益氣養(yǎng)陰、清熱安神的功效，可治神志不寧、心煩意燥、失眠多夢、心悸氣短、多汗等癥?！　〖蓙y投醫(yī)、亂服藥、濫用所謂保健品。人們在日常生活、工作、學　習中有幾天失眠是難免的，不要一見失眠就立即服安眠藥。如果失眠　持續(xù)兩周以上，并出現(xiàn)白天明顯不適癥狀，甚至影響工作或?qū)W習，可去　正規(guī)醫(yī)院失眠?？凭驮\?！　〖缮顭o規(guī)律。每天晚上最好是10點鐘以前睡覺，早上6點起　床。這是最合乎自然規(guī)律的睡眠時間，中午有可能再睡一刻鐘到半小　時，就更好?！　∵m度體力活動大有益處?！绑w腦并用，精神乃治”，即體力活動與　腦力活動相適應，二者不能偏廢，才能保持人的體格健壯和精神健康。進行自我調(diào)節(jié)。自療失眠不能依賴藥物，應該注意保持情緒穩(wěn)　定，性格豁達開朗，改正睡前飽食、喝酒、看刺激書刊等影響睡眠的習　慣，讓自己的生物鐘有規(guī)律地進行?！∠涣际撬形覆坎贿m的總稱，它往往因進食過飽、飲酒過量、經(jīng)常服用止痛藥引起，在精神緊張時進食、或進食不習慣的食物也可引起消化不良。癥狀　　消化不良的癥狀除上腹部和胸骨后疼痛外，噯氣、腹脹和腹鳴是常見的癥狀，進食后可使疼痛加劇或減輕。其他有關(guān)癥狀可包括厭食、惡心和排便習慣的改變，進食后腹部飽脹，腹部有壓迫感或腹痛，可放射到胸部，呃氣，輕度惡心、嘔吐，舌苔厚膩。還可見到焦慮或抑郁等不適狀態(tài)。病因　　1.暴食暴飲：引起消化不良的直接原因，大多是飲食不節(jié)制，暴食暴飲，以致?lián)p傷脾胃，導致消化、吸收功能失常?！　?.某些器質(zhì)性疾?。喝缏晕秆?、胃及十二指腸潰瘍、慢性肝炎等消耗性疾病引起，膽囊摘除后的患者也可經(jīng)常發(fā)生消化不良?！　?.精神因素：在臨床工作中發(fā)現(xiàn)，女性比男性更易出現(xiàn)功能性消化不良，尤其是更年期的婦女，這可能與其內(nèi)分泌紊亂以及女性對各種壓力的承受能力較男性弱有關(guān)。另外，工作緊張、精神壓力大的職業(yè)如司機、高級白領(lǐng)人士等也是功能性消化不良的高發(fā)群體。食療方法　　鯽魚羹　大鯽魚1000克，陳皮、胡椒、泡辣椒、砂仁各10克，大蒜2頭，蔥、食鹽、醬油各適量。將鯽魚去鱗和內(nèi)臟，洗凈，在鯽魚腹內(nèi)裝入陳皮、砂仁、大蒜、胡椒、泡辣椒、蔥、食鹽及醬油備用。在鍋內(nèi)放入菜油燒開，放入鯽魚煎熟，再加水適量燉煮成羹即可。此食療可用于脾胃氣虛或陽虛所致的食欲不振、消化不良等癥?！　∩浇鸷}卜湯　山藥30克，雞內(nèi)金10克，新鮮胡蘿卜200克，紅糖少許。將胡蘿卜洗凈切片，放鍋內(nèi)與山藥，內(nèi)金同煮30分鐘，加白糖少許即可。此食療補中健胃，助消化，適宜于脾胃虛弱之消化不良、食后腹脹等癥。

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