名人吃喝那些事兒

前言

老饕們從歷史深處走來，匯聚在同一方美食天地，各自品味酸甜苦辣人生的同時，也在苦苦求索香色味形的玄奧學(xué)問。這是一曲不同凡響的鍋碗瓢盆交響樂。一碗，一風(fēng)景；一勺，一乾坤。帝王將相未必都垂涎珍饈玉饌，粗茶淡飯卻品嘗出別樣滋味；文人雅士們竟敢叫板調(diào)鼎方家，大眾食材照樣做出驚世絕味；那些饞游四海的古今知味者，因親歷神奇而引人入勝；追尋名流政要的種種食癬嗜好，不啻為食史長廊的一大罕見景觀；漫步食林，發(fā)生在廚坊烹壇的一樁樁奇聞異事，少不了會讓你驚詫之余浮現(xiàn)一團(tuán)懸疑。與名人名家牽手同行，聽他們講述精彩故事，正好應(yīng)了當(dāng)代法國名廚保羅·博古茲的一句話：“中國是一個偉大的國家，中國菜有好多深奧的學(xué)問。”追溯中華飲食文化的淵源就會發(fā)現(xiàn)，歷代名人名家的創(chuàng)意，才是它的不朽靈魂。

內(nèi)容概要

中國飲食文化源遠(yuǎn)流長、博大精深，圍繞吃喝，許多歷史文化名人都有引人入勝的逸聞趣事。本書用翔實的資料、薏趣橫生的文字，圖文并茂地講述了有關(guān)名人的65個飲食故事。

書籍目錄

伊尹：從廚子到名相易牙：缺德的廚神孔子食禮趣聞趙盾施食得恩報識味奇才苻朗劉邦食典的來龍去脈東方朔滑稽吃相曹操食性露本性諸葛亮發(fā)明的軍食張翰戀味避禍王羲之吃名背后隋煬帝珍饈奇觀韓愈命喪火靈雞白居易食養(yǎng)妙招韓熙載夜宴傳奇呂蒙正悔吃雞舌湯酒怪石曼卿王安石餐桌軼聞蘇東坡美餐江湖黃庭堅飯局逗趣陸游飲食詩話倪瓚食癖鄭和船隊食譜揭秘蟹癡李漁外傳名妓廚師董小宛朱彝尊好色亦好食蒲松齡的窮吃年羹堯血濺廚坊康熙垂涎尋常味鄭板橋的口舌之好乾隆膳事掌故曹雪芹驚現(xiàn)烹功袁枚傳世食經(jīng)紀(jì)曉嵐大肚能容阮元誤考燒餅紋梁章鉅飲饌瑣記曾國藩的非常之食左宗棠的三大嗜好“李鴻章雜燴”大尋蹤慈禧的食苑穢聞袁世凱飯桌作秀孫中山舌尖之戀黃敬臨和他的千古奇宴李叔同寺院斷食記紅頂吃棍譚延閩魯迅這樣吃豆腐博士李石曾馮玉祥的滋味歲月蘇曼殊貪嘴丟性命蔣介石的飲食習(xí)慣郭沫若的吃歷毛澤東愛吃啥梅蘭芳的護(hù)嗓小吃追尋郁達(dá)夫的味蕾怪僻食客溥心畬周恩來的餐桌外交藝術(shù)宋美齡的味覺人生張大干的食情畫意老舍的吃喝喜好獨腿酒仙鄧散木傅抱石：酒為畫之魂溥儀的最后御膳儒雅大吃家王世襄于光遠(yuǎn)淡味出奇

章節(jié)摘錄

插圖：伊尹說，調(diào)味之事是很微妙的，要特別用心去掌握體會：“調(diào)和之事，必以甘酸苦辛咸。先后多少，其齊甚微，皆有自起?！χ兄?，精妙微纖，口弗能言，志弗能喻。若射御之微，陰陽之化，四時之?dāng)?shù)。”意思是說，若想要調(diào)和其味，必須用甘、酸，苦、辛、咸這五味.量的先后多少，差別雖然細(xì)微，但有一定準(zhǔn)則。它們在鼎中的變化，可精妙到“微纖”的程度，就算心罩有數(shù)，言語無法說明，心思不能曉喻，其精微之處，就好像射箭、駕車一般，也如同陰陽的變化與四時的運行。所以，其滋味才久而不壞，熟而不爛.甘而不濃，酸而不過，咸而不減，辛而不烈，淡而不薄，肥而不膩。伊尹“說湯以至味”，直截了當(dāng)：“君之國小，不足以具之；為天子然后可具?！币驗樘煜逻€有很多“肉之美者”、“魚之美者”、“菜之美者”、“飯之美者”、“果之美者”都不在你的管轄之內(nèi)，待你得了天下成為天子之后，才可以得到那些美食美味。他通過烹飪之事告訴商湯：“非先為天子，不可得而具。天子不可強(qiáng)為，必先知道。道者，止彼在己，已成而天子成，天子成則至味具。故審近所以知遠(yuǎn)也，成己所以成人也；圣人之道要矣，豈越多業(yè)。”伊尹“負(fù)鼎俎，以滋味說湯，致于王道”的一番高論，讓商湯對他另眼相看。商湯發(fā)現(xiàn)伊尹不僅是個烹飪高手，還具有經(jīng)天緯地之才.于是，便在太廟齋戒沐浴，點燃火炬祭祀，并以牲血抹身，以示崇隆尊重。第二天，商湯就解除了伊尹的奴隸身份，委之以右相之職位。伊尹輔佐商湯，打敗暴虐的夏桀，完成了中國歷史上第一次武力改朝換代。他先后輔佐過五位天子，奠定了商朝六百余年的基業(yè)。由此，眾多的古國逐漸匯集成一體化的國家系統(tǒng)，華夏民族逐漸形成，并把古文明帶人了鼎盛的青銅時代。走過這段歷程，世人才有機(jī)會看到，后來秦皇漢武的恢宏、唐宗宋祖的闊大。在屈原《楚辭·天問》中，有“緣鵠飾玉，后帝是饗”之句，指的即是此事。后來，伊尹之名屢見典籍?！墩f苑》中說，“孔子日：伊尹，有莘氏媵臣也，負(fù)鼎俎，調(diào)五味而佐天子，則其遇成湯也”；《史記》中說，“伊尹負(fù)鼎”，《淮南子》中說，“伊尹之負(fù)鼎俎”，《漢書》中說，“伊尹善割烹”；枚乘《七發(fā)》中說，“伊尹煎熬”。今“割烹要湯”、“調(diào)和鼎鼐”、“伊尹事湯”等成語，皆典出于此。

編輯推薦

《名人吃喝那些事兒》是由山東畫報出版社出版的。

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